立秋后多吃冠軍菜，潤(rùn)燥又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，有空做給孩子吃！

立秋后，經(jīng)過(guò)二十幾天的“秋老虎”，天氣逐漸變得涼爽起來(lái)，大伙的胃口也隨之變得好了起來(lái)，很多人開(kāi)始琢磨起來(lái)“秋補(bǔ)”這事。秋補(bǔ)也叫“養(yǎng)秋膘”，很多人一提起此事，首先想的是大魚(yú)大肉，亦或是人參、燕窩這類(lèi)價(jià)格不菲的食材，其實(shí)，對(duì)于老百姓而言，完全沒(méi)有必要這么的“講究”。

老話說(shuō)：“補(bǔ)藥一堆，不如秋菜一把”，我覺(jué)得這話含有大智慧，進(jìn)的是特別的實(shí)在。立秋之后，氣候逐漸干燥，要是吃大魚(yú)大肉，不僅容易上火，還會(huì)使人的肚子發(fā)脹、消化不暢，倒不如多吃一些秋季的時(shí)令蔬菜，不僅能潤(rùn)燥，還能為身體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)。今天就給大家介紹3種秋季“冠軍菜”，讓你在秋天也能吃得健康又美味！

1、青椒紫茄肉絲

青椒是這道菜的活力擔(dān)當(dāng)，具有抗氧化作用，能增強(qiáng)人體免疫力，刺激食欲，叫人胃口大開(kāi)的功效；而茄子富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、緩解便秘，同時(shí)還含有多種維生素，可以補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。二者搭配，既能借助膳食纖維通腸胃、減少消化負(fù)擔(dān)，又能補(bǔ)充維生素、助力提升免疫力。

具體做法：把青椒切成絲，紫茄洗凈后切成粗細(xì)均勻的絲，肉絲切得稍微細(xì)一些并且腌制一下，這樣在炒制的時(shí)候更容易入味。起鍋加油，油溫五成熱放入肉絲煸炒，炒至肉絲變色加入蒜末炒香，然后放入茄絲炒軟，接著放入青椒絲翻炒并調(diào)味，加入少許鹽、生抽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

2、香菇小油菜

香菇，素有“山珍”之稱(chēng)，它不僅味道鮮美，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。它富含蛋白質(zhì)、多糖，能增強(qiáng)人體免疫力、輔助健脾；而油菜作為常見(jiàn)的綠葉蔬菜，也是營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)，它富含維生素 C、維生素 K、胡蘿卜素和鉀等礦物質(zhì)。二者相結(jié)合，既能健脾益胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能助力增強(qiáng)體質(zhì)。

具體做法：香菇洗凈以后切好薄片裝入盤(pán)中備用，小油菜清洗干凈后，先把根部用刀拍一拍，將其拍松散后可以更好地入味，再切成段備用，同時(shí)胡蘿卜切片做配色和一點(diǎn)蔥花和蒜末調(diào)味。

起鍋加水，把油菜、胡蘿卜片和香菇片進(jìn)行焯水。起鍋加油，油溫五成熱放入蒜末和蔥花爆香，然后放入切好的胡蘿卜片和香菇片，中火翻炒片刻，讓香菇在翻炒的過(guò)程中自然漸釋放出自身的水分，然后繼續(xù)翻炒至香菇變軟熟透后，再下入油菜，大火快速翻炒均勻后，加入適量食鹽、白糖、油，少許生抽調(diào)味，再次翻炒均勻后倒入少許水淀粉，然后大火翻炒至湯汁黏稠后，加一點(diǎn)雞精提鮮后，即可關(guān)火出鍋。

3、家常炒花菜

花菜是秋季最應(yīng)該吃的蔬菜，這是因?yàn)榛ú宋秲呵逑悖乐?，還富含營(yíng)養(yǎng)，它富含蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維以及大量的水分，尤其是維生素C的含量極高，常吃可以提高人體免疫力、促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對(duì)身體好處特別多。

具體做法：花菜剪成小朵后清洗干凈，然后焯水一分鐘；再準(zhǔn)備適量的蔥花、姜絲和蒜片，如果家里在有青、紅椒，可以切上一點(diǎn)搭配顏色；取一塊花肉先切薄片，再切成條，盡量切得薄、細(xì)一點(diǎn)。

起鍋加油，油溫五成熱肉絲翻炒，炒至肉絲變色下入蔥花、姜絲和蒜片翻炒，加入一勺黃豆醬繼續(xù)翻炒，蔥姜蒜和黃豆醬全部都炒出香味后，再下入焯過(guò)水的花菜，繼續(xù)大火翻炒均勻后，加入適量雞精、一匙白糖、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽，出鍋前再滴入幾滴香油，再次大火翻炒均勻后就可以出鍋啦，太香了！