湖北
江西菜以其鮮辣濃郁的風(fēng)味著稱，其中爆炒雞腿菇便是一道家常卻極具地方特色的菜肴。雞腿菇肉質(zhì)厚實(shí)，口感爽滑，搭配辣椒與蒜末的簡(jiǎn)單調(diào)味，便能激發(fā)出一道香氣撲鼻的下飯菜。這道菜制作過(guò)程不復(fù)雜，所需材料也十分常見(jiàn)，適合家庭日常烹飪。
準(zhǔn)備新鮮的雞腿菇，將其洗凈后切成均勻的薄片備用。接著準(zhǔn)備幾瓣大蒜，剁成蒜末，再取一些干辣椒或新鮮青紅辣椒，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。此外，還需要準(zhǔn)備一些蔥花和生姜片。
起鍋燒熱后倒入適量的食用油，待油溫升高后先放入蒜末、姜片和辣椒爆香，炒出濃郁的香味。隨后將切好的雞腿菇片倒入鍋中，快速翻炒均勻，使菇片充分吸收調(diào)料的味道。炒制過(guò)程中火候要足，保持大火快炒，這樣菇片才能迅速熟透并保持爽脆的口感。翻炒幾分鐘后，可以看到雞腿菇逐漸變軟并滲出少許汁水，此時(shí)加入適量的鹽和少許生抽進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)翻炒使味道均勻分布。如果喜歡更加濃郁的口感，還可以滴入幾滴老抽上色。
臨出鍋前撒上一把新鮮的蔥花，再簡(jiǎn)單翻炒幾下即可裝盤(pán)。這樣炒出的雞腿菇鮮香四溢，辣味適中，菇片滑嫩之中帶著一絲韌勁，非常開(kāi)胃。
江西爆炒雞腿菇不僅味道鮮美，而且制作快捷，從準(zhǔn)備到上桌不過(guò)十來(lái)分鐘，是一道省時(shí)省力的家常菜。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
