芋頭餃子第一次做，芋頭蒸熟加料煮一煮，做成餃子特別好吃！

最近在集市買菜，發(fā)現(xiàn)攤販上以綠葉蔬菜和莖類蔬菜最為豐富。綠葉蔬菜中的菠菜、青菜鮮嫩爽口，根莖類食物有紅薯，南瓜、芋頭等等，粉糯好吃。尤其是芋頭，因為家里人都特別愛吃芋頭餃子，所以娟媽每次遇見芋頭都不會手軟，一買就是好幾斤。買來的芋頭，剝皮后放到鍋里蒸熟，然后加點紅薯粉揉成面團，最后包上一點鮮肉餡料，放進(jìn)鍋里煮一煮，煮好的芋頭餃子，口感上因為面皮加了大量紅薯粉的緣故，吃起來筋道滑溜，非常的美味。

在市面上買芋頭，很多人會發(fā)現(xiàn)芋頭分大芋頭和小芋頭兩種，在娟媽看來，小芋頭要比大芋頭好吃很多。小芋頭的淀粉含量少，口感更鮮美。大芋頭的口味要淡一些，而且淀粉多，吃起來有點噎人。尤其做餃子時一定要買小芋頭，這樣可以多放一點紅薯粉。大芋頭本身的淀粉多，紅薯粉自然就加不了多少，煮出來很容易破皮。大家在集市遇見了個頭小的芋頭別手軟，買回來給家人做成美味的芋頭餃子，比面皮餃子筋道好吃哦。下面教大家具體做法。

【芋頭餃子】

食材：小芋頭一斤，豬肉半斤，蔥姜適量，蠔油一勺，鹽兩克，雞蛋一個，雞精一克，胡椒粉兩克，紅薯粉200克。

做法

1、小芋頭洗凈去皮后放入蒸鍋里面蒸熟，蒸好的芋頭用筷子挑最大的戳一下，能夠輕松地戳過就是蒸好了。

2、蒸好的芋頭取出用叉子壓成芋頭泥，然后倒入200克紅薯粉，揉成芋頭面團備用。

3、豬肉泥中放入切碎的蔥姜、打入一個雞蛋、放入兩克鹽、一克雞精、兩克胡椒粉、一勺蠔油攪拌成肉餡。

4、取一小塊芋頭捏成小碗口的形狀，放上一勺豬肉餡，再捏成自己擅長的造型即可。

5、鍋中倒適量水燒開，將做好的芋頭餃子倒入鍋中，煮至芋頭餃子漂起后撈出。

煮好的餃子里放入適量生抽、食鹽調(diào)味，再放點辣椒油等自己喜歡的調(diào)料，吃著非常的香。目前的芋頭還屬于上市時節(jié)，喜歡吃芋頭餃子的朋友別手軟，一次多買點芋頭，然后包成餃子存在冰箱里，每天早上煮幾個，簡單又美味。集市遇見它別手軟，買來蒸熟加料煮一煮，筋道滑溜，實在太好吃了。

做芋頭餃子需要買小芋頭，實在沒有小芋頭的話，記得在大芋頭泥里加點水。芋頭面團沒有韌性，包的時候不要去拉扯面皮，輕輕地包裹好餡料即可。