三伏天是民間用來計算暑熱時期的一種方式，其結(jié)合了節(jié)氣以及干支歷，蘊含著濃濃的傳統(tǒng)文化，其代表著一年中最為悶熱潮濕的一段時間，對我國各地而言都有著很重要的指導(dǎo)意義。轉(zhuǎn)眼間，今年的三伏天就數(shù)到盡頭了，今年的出伏日期是在8月19號。

出伏之后，自然界內(nèi)的氣候繼續(xù)向秋季過渡，這是一個循序漸進的過程，往往會有反復(fù)，時冷時熱，陰晴不定。這段時間里，我們也要把身體調(diào)整好，才能身強體壯地進入秋季。

飲食是生活的基礎(chǔ)，也是傳統(tǒng)日子里儀式感的體現(xiàn)，比如入伏講究吃餃子，蘊含著“元寶藏?！钡拿篮迷⒁?。轉(zhuǎn)眼到了出伏，飲食上更講究，屆時要在遵循時令的基礎(chǔ)上，選擇營養(yǎng)美味且寓意好的食物，為三伏天畫上圓滿的句號，也為秋日祈福。下面就來跟大家分享5樣，正所謂：5樣不上桌，福氣不進門，出伏了，記得吃起來，圖個好彩頭，也吃出好身體。

第1樣：餃子

中國人講究有始有終，開頭吃餃子，結(jié)尾也要吃餃子。當(dāng)然這其中也蘊含著重要的飲食智慧，三伏天里人們消耗多，身體虛弱，這個時候吃餃子有菜有餡也有面，可以幫助身體補充能量和營養(yǎng)。而且其本身也很吉利，為伏天圓滿收尾。

1、這個時節(jié)，茴香苗又嫩又香，包餃子味兒足又開胃。準(zhǔn)備一小把，仔細(xì)摘一摘，清洗掉泥土，把水分瀝掉。將其置于案板上，切碎。

2、一些鮮肉用料理機攪碎，其中放生抽，胡椒，蔥姜水，調(diào)制細(xì)膩入味。接著燒一些熱油，放蔥花炸香，淋到餡料中拌勻。

3、此外泡些木耳，洗好后要先焯煮兩分鐘，之后撈出過涼水后切碎。

4、將茴香苗和木耳都放到肉餡中，混合拌勻，再放點鹽，把咸度調(diào)好，就可以包了。

第2樣：魚

秋風(fēng)起，魚兒肥，出伏后向秋季過渡，這個時候可以多吃些魚，其味道鮮美，而且蘊含著大量的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，蛋白質(zhì)，氨基酸，磷脂，維B，鋅，鈣，鐵等，有助于補虛解乏，保護心血管，提升免疫等。

1、中等個頭的黃魚，從里到外都處理好，把水分擦干。在表面撒上一層面粉，將水分進一步吸干，也期待保護外皮的效果。

2、起鍋倒油，放幾片生姜進去，加熱至微微冒煙，把魚放里邊，繼續(xù)保持同樣的火候去加熱，令其快速定型，成為焦黃色。

3、繼續(xù)往底油中放些蔥蒜，淋入醬油，醋，鹽，熱水，糖，把湯汁的味道炒好。燜二十分鐘。魚肉徹底入味，屆時便可以關(guān)火。

第3樣：吃根

這個時節(jié)，根類食材陸續(xù)上市，其中蘊含著大量的淀粉，纖維素，堿性物質(zhì)，以及鉀，磷，鎂，銅等離子，有助于補充體力，健脾養(yǎng)胃，促進消化，潤燥去火，改善體質(zhì)等。比如芋頭，其粉糯可口，亦菜亦藥，蘊含著福氣有余的好兆頭，屆時要端上桌。

1、將其去皮，并且用清水把雜質(zhì)沖掉，炫成小塊待用。

2、一些肋排，剁成小塊，仔細(xì)搓一搓，徹底洗凈后攥干。

3、其中放醬油，鹽，姜，淀粉，可以加點豆豉，仔細(xì)抓勻，腌半個小時。

4、芋頭放在盤底擺好，排骨也放進去，盡量攤開放，端入蒸鍋，加熱一個小時左右，徹底熟透后即可關(guān)火。

第4樣：水果

出伏以后，秋味漸濃，也就到了吃“果”的季節(jié)，這個時候的水果特別多，葡萄，蘋果，石榴，梨等等，陸陸續(xù)續(xù)上市，空氣中都是水果的甜與香。屆時要多吃些，才能水潤舒適地度過秋季。當(dāng)下最為常見的便是葡萄了，其蘊含著家庭和睦，繁榮興旺之意。

1、葡萄一顆顆剪下到碗里，接著加入小蘇打，淀粉，清水倒進去，泡一會兒后，換清水沖干凈。

2、借助牙簽把外皮劃開，剝出里邊的葡萄，放到碗里。

3、鍋里倒水，將皮放進去，煮十分鐘左右，將其撈出，倒入葡萄粒，冰糖丟幾顆，再煮十分鐘關(guān)火。美味可口的葡萄糖水就做好了。

第5樣：谷物

出伏之后，是夏秋更替的關(guān)鍵時期，屆時需要先把我們的脾胃調(diào)理好，才能為把身體補好。而谷物最是滋養(yǎng)脾胃，屆時可以經(jīng)常煮粥煮湯來喝。加上現(xiàn)在秋收在望，吃些谷物也蘊含著豐收之意。

1、黑米，燕麥米，大米，薏米都抓一些，再放些蓮子，紅豆，每樣食材都別太多，放到一起洗干凈。

2、將其倒在鍋里，倒入清水，先等半個小時以上。

3、接著開始煮，水沸后繼續(xù)加熱四十分鐘左右，將每種食物都煮熟為止。屆時可以補充幾顆冰糖來調(diào)整味道。

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