│前言│

所有絕處逢生，都是商業(yè)智慧的伏筆

《水餃皇后》電影觀后感｜灣仔碼頭創(chuàng)業(yè)史，水餃皇后電影的女主角臧姑娘，故事原型就是“灣仔碼頭”企業(yè)的發(fā)展史。

那個(gè)時(shí)代能在想在市場(chǎng)生存下來(lái)很不容易，香港會(huì)有很多混混，流氓，魚(yú)龍混雜，女性創(chuàng)業(yè)難上加難。

我和家人看完電影以后有很多想法，所以就寫(xiě)一下，跟大家分享交流。

這10個(gè)藏在餃子皮里的創(chuàng)業(yè)鐵律，值得每個(gè)創(chuàng)業(yè)者刻進(jìn)DNA——

│本文目錄│

01.找對(duì)自己的差異化｜新品類

02.積極接受市場(chǎng)反饋｜一線消費(fèi)者的建議

03.零售toc+供應(yīng)toB|電話預(yù)訂+供應(yīng)超市

04.堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)保證口碑良好傳播

05.用戶洞察|冰鮮水餃

06.銷售渠道多元化|不獨(dú)家被日本超市捆綁

07.從生存到發(fā)展一份水餃賣全球

08.市場(chǎng)傳播|報(bào)紙和口碑

09.品牌策略|從山東水餃到臧姑娘水餃

10.懂得感恩貴人與伙伴

核心1：找對(duì)自己的差異化｜新品類

在市場(chǎng)中有牛雜、糖水、咖喱魚(yú)蛋等等，只有水餃來(lái)到香港市場(chǎng)是新品類，臧姑娘從護(hù)士變成小老板，身份上的轉(zhuǎn)變?cè)趥鞑ド隙米兺?，一開(kāi)始吆喝完全喊不出口“睡搞~”。

好在自己的水餃在市面上有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力，從小就跟母親學(xué)習(xí)包餃子。

這是差異化競(jìng)爭(zhēng)、新品類優(yōu)勢(shì)。

核心2：接受市場(chǎng)反饋｜一線消費(fèi)者建議

01）改良水餃的皮，山東偏厚皮，改良成薄皮，南方人或者香港人比較講究，薄皮是精致的象征，也是口感體驗(yàn)更好。

02）接受市場(chǎng)的反饋，宣傳上把山東水餃改為北京水餃，北京是首都，名頭上更加有記憶。

03）產(chǎn)品改良的核心，也是拜訪了做云吞的一對(duì)夫妻，請(qǐng)教他們?nèi)绾伟扬溩悠ぷ儽?，就是加堿水。

在這基礎(chǔ)上又加了鹽，最后經(jīng)過(guò)測(cè)試才形成北京薄皮水餃。

核心3：零售toc+供應(yīng)toB｜電話預(yù)訂+供應(yīng)超市

原先是擺攤，一點(diǎn)一點(diǎn)積攢口碑，之后為了減少警察罰款風(fēng)險(xiǎn)和流氓的干擾，臧姑娘做起了b端供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，不擺攤，全靠老客戶電話供貨。

其中流氓老大看到臧姑娘保護(hù)自己的女兒像極了他的母親，一次性定了500份水餃作為母親的生日宴。開(kāi)始接受團(tuán)餐的定制。

核心4：品質(zhì)堅(jiān)持｜保證口碑良好傳播

堅(jiān)持把品質(zhì)做好，因?yàn)樨?fù)責(zé)品控的負(fù)責(zé)人身體抱恙，讓他兒子負(fù)責(zé)，餃子皮產(chǎn)品出了問(wèn)題，臧姑娘中間全部回收出問(wèn)題或者口感沒(méi)法像之前那么好，寧愿虧錢，這是有長(zhǎng)期眼光。

品質(zhì)其實(shí)也是一種廣告，這是一把雙刃劍。

核心5：用戶洞察｜冰鮮水餃

警察買了一份水餃以后，覺(jué)得不錯(cuò)，讓臧姑娘幫忙裝一份生的水餃，臧姑娘很擔(dān)心會(huì)變質(zhì)，警察說(shuō)放冰箱里，女兒想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候煮，這讓水餃皇后想到把水餃包好全部冰起來(lái)，就不需要現(xiàn)包，可以提前做好，銷量不被時(shí)間限制。

后來(lái)才有了灣仔碼頭冰凍水餃。

核心6：渠道多元化｜不被日本超市捆綁

中間無(wú)法給日本超市供貨，日本人認(rèn)為這是信用問(wèn)題，認(rèn)為要把產(chǎn)品供應(yīng)給其他超市。

中間日本超市把臧姑娘的水餃全部從超市下架，雖然是誤會(huì)，但臧姑娘也意識(shí)到不能被一家銷售渠道捆綁，之后拒絕獨(dú)家超市售賣，同時(shí)跟多家超市合作，這樣保證了銷售渠道不被限制，雞蛋不放在一個(gè)籃子里。

核心7：從生存到發(fā)展｜一份水餃賣全球

再再再后來(lái)，把兩個(gè)女兒送到新加坡留學(xué)，這是為了后期全球化做準(zhǔn)備，初衷也只是為了女兒能有未來(lái)。

看到肯德基麥當(dāng)勞的產(chǎn)品可以賣到中國(guó)，臧姑娘想著水餃賣到海外，做起全球化的生意。

別人只想著眼前，當(dāng)個(gè)小販，顧好生活，而水餃皇后的野心更大，想著全球化和擴(kuò)張的事情。

雖然也是走一步看一步，但是有野心非常重要。

核心8：市場(chǎng)傳播｜報(bào)紙和口碑

電影中，多次出現(xiàn)新聞報(bào)道，初期估計(jì)就是誤打誤撞被列為大陸人來(lái)到香港創(chuàng)業(yè)的案例，后期發(fā)現(xiàn)這是營(yíng)銷傳播渠道。

銷售額賣到一定程度，新聞報(bào)紙就傳播一次，這樣可以吸引更優(yōu)秀的銷售渠道和被更多上下游合作方看到。

懂得把故事和銷售數(shù)據(jù)做成案例，被更多的人口口相傳，得到更大曝光，這也是銷售額增長(zhǎng)的方法。

核心9：從山東水餃到臧姑娘水餃

原先只想著打開(kāi)市場(chǎng)，把山東水餃改為北京水餃，后來(lái)北京水餃之中加了臧姑娘，即便日后有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也做北京水餃，臧姑娘已經(jīng)是占據(jù)了水餃品類。

所以想無(wú)論是堅(jiān)持品質(zhì)、還是重視消費(fèi)者反饋，還是在重視品牌宣傳，都是做品牌如做人，什么樣的價(jià)值觀就會(huì)誕生什么樣的企業(yè)和產(chǎn)品。

核心10：貴人與伙伴

她也很懂得感恩，把過(guò)去幫助她的人幫回去了，唯一遺憾的沒(méi)有把母親接到香港。買糖水的糖水伯在她的生意前期給了很多幫助，包括擺攤?cè)腴T和攤車成本補(bǔ)貼。

這是灣仔碼頭的真實(shí)故事也是把糖水伯照顧到他老去送終。

在中國(guó)做生意還是需要人情世故和感恩回饋，無(wú)論是彰顯一家企業(yè)文化，還是企業(yè)老板的情懷和感恩，都值得被提倡和傳播。

│最后總結(jié)│

1）差異化競(jìng)爭(zhēng)的新品類，這也是核心競(jìng)爭(zhēng)力；

2）銷售模式改變；

3）到消費(fèi)者洞察；

4）銷售渠道多元化；

5）堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)；

6）重視消費(fèi)者；

7）創(chuàng)始人精神（老板的頑強(qiáng)生命力）求生存到眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)；

8）市場(chǎng)傳播；

9）品牌策略到最后；

10）懂得感恩；

實(shí)際上背后不僅如此，還有許許多多看不見(jiàn)的細(xì)節(jié)。

要做好一家公司，一個(gè)企業(yè)品牌，并且存活下來(lái)，還要能成長(zhǎng)，實(shí)屬不易。我們一起努力和學(xué)習(xí)。