作者：局哥

餐觀局出品

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最近麥當(dāng)勞招聘退休人員這事可算是炸了鍋，網(wǎng)友們議論紛紛，啥說(shuō)法都有。

但你要是真懂餐飲行業(yè)，就知道麥當(dāng)勞這波操作，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則一點(diǎn)不簡(jiǎn)單，背后是對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)用工困局的深度洞察與大膽破局。

咱先看看餐飲行業(yè)人力成本現(xiàn)在是個(gè)啥情況。

假設(shè)一個(gè)服務(wù)員月工資5000，即使沒(méi)有社保，還有要管吃管住。

伙食費(fèi)就算1000，合租宿舍攤到每個(gè)員工成本最少1000，培訓(xùn)、工服這些成本先不算，一個(gè)員工一個(gè)月人力成本最少7000。

如果加上社保、工資福利，用人成本那就是火箭式上升。已經(jīng)成為餐飲老板最頭疼的頭等大事。

即便這樣，人員流失率也高得嚇人，今天這個(gè)員工拍拍屁股走人，明天那個(gè)又辭職不干了，招聘、培訓(xùn)成本不斷增加，簡(jiǎn)直苦不堪言。

尤其是一些連鎖餐飲品牌，擴(kuò)張速度快，對(duì)員工的需求更是如饑似渴。在這種大環(huán)境下，傳統(tǒng)的用工模式已經(jīng)是搖搖欲墜，急需一場(chǎng)變革。?

麥當(dāng)勞如果能把退休人員的用模式打通，哪怕每家門店退休人員占比能達(dá)到30%，按體量計(jì)算出來(lái)的成本沒(méi)有幾個(gè)億，也差不了多少。

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麥當(dāng)勞作為餐飲行業(yè)的巨頭，一直以來(lái)都在敏銳地捕捉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，尋找新的用工解決方案。

老齡化結(jié)構(gòu)下的大量退休人員這個(gè)群體，自然就進(jìn)入了麥當(dāng)勞的視野。

很多人一聽(tīng)到招聘退休人員，第一反應(yīng)就是麥當(dāng)勞想省錢，畢竟不用給退休人員繳納社保嘛。

要是這么想，我們可就太膚淺了。?

從成本角度來(lái)看，沒(méi)錯(cuò)，招聘退休人員確實(shí)能在一定程度上降低社保支出，但這絕不是麥當(dāng)勞的唯一考量，甚至不是主要考量。

退休人員帶來(lái)的價(jià)值，遠(yuǎn)超那點(diǎn)社保費(fèi)用。

退休人員工作經(jīng)驗(yàn)豐富得像一本百科全書(shū)。他們?cè)谏鐣?huì)上摸爬滾打了幾十年，見(jiàn)過(guò)形形色色的人，處理過(guò)各種各樣的事，在應(yīng)對(duì)顧客問(wèn)題和突發(fā)狀況時(shí)，有著年輕人難以比擬的沉穩(wěn)和智慧。

比如，遇到一些對(duì)餐品不滿意的顧客，退休人員憑借豐富的人生閱歷，能夠更耐心、更巧妙地化解矛盾，安撫顧客情緒，這對(duì)提升顧客滿意度和品牌形象有著極大的幫助。?

而且退休人員穩(wěn)定性超強(qiáng)。年輕人在餐飲行業(yè)，今天想著跳槽去更好的平臺(tái)，明天又可能因?yàn)橐稽c(diǎn)小事就離職創(chuàng)業(yè)了。

但退休人員不一樣，他們把這份工作更多地看作是一種生活的充實(shí)和社交的方式，一旦選擇了麥當(dāng)勞，往往會(huì)踏踏實(shí)實(shí)地干下去。

這就大大降低了人員流失帶來(lái)的招聘和培訓(xùn)成本，對(duì)企業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)有著不可忽視的作用。?

再者，退休人員時(shí)間安排靈活。餐飲行業(yè)的工作特點(diǎn)就是高峰時(shí)段特別忙，低峰時(shí)段相對(duì)清閑。

退休人員可以根據(jù)自己的時(shí)間，在高峰時(shí)段來(lái)幫忙，低峰時(shí)段則可以休息，這種彈性工作模式完美契合餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)節(jié)奏，提高了人力利用效率。?

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咱們?cè)侔涯抗夥诺禁湲?dāng)勞自身的企業(yè)特點(diǎn)上。

麥當(dāng)勞以標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的運(yùn)營(yíng)模式聞名全球。

從制作一個(gè)漢堡的步驟，到接待顧客的話術(shù)，都有詳細(xì)而規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。這種標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)，使得工作難度大大降低，對(duì)員工的技能要求相對(duì)不那么高，非常適合退休人員上手。

他們不需要像在一些復(fù)雜行業(yè)那樣，花費(fèi)大量時(shí)間去學(xué)習(xí)高精尖的技術(shù)，只需要按照麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)流程操作，就能很好地完成工作。?

麥當(dāng)勞完善的培訓(xùn)體系也為退休人員的融入提供了保障。

哪怕退休人員之前從未接觸過(guò)餐飲行業(yè)，麥當(dāng)勞也能通過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，讓他們迅速熟悉工作內(nèi)容和流程。從食品安全知識(shí)，到服務(wù)技巧，麥當(dāng)勞的培訓(xùn)細(xì)致入微，確保每一位員工都能為顧客提供一致的、高質(zhì)量的服務(wù)。?

有人可能會(huì)擔(dān)心，退休人員年齡大了，體力跟不上，會(huì)不會(huì)影響工作效率？

這種擔(dān)心有一定道理，但麥當(dāng)勞早就考慮到了這一點(diǎn)，并且進(jìn)行了巧妙的崗位設(shè)計(jì)和人員調(diào)配。

在麥當(dāng)勞的門店里，退休人員主要集中在一些對(duì)體力要求不高，但對(duì)服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)驗(yàn)要求較高的崗位。比如前臺(tái)服務(wù)、顧客引導(dǎo)、餐臺(tái)清潔等。

而那些需要大量體力勞動(dòng)的崗位，如廚房的高強(qiáng)度備餐工作，則由年輕力壯的員工負(fù)責(zé)。通過(guò)這種合理的崗位分工，既能發(fā)揮退休人員的優(yōu)勢(shì)，又能避免他們因體力問(wèn)題影響工作。?

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說(shuō)真的，麥當(dāng)勞敢招退休人員，這勇氣簡(jiǎn)直能原地封神。

不光麥當(dāng)勞，環(huán)球影城這些企業(yè)也跟著湊熱鬧，紛紛加入招聘退休人員的隊(duì)伍。

就憑他們不怕退休人員身體出點(diǎn)啥狀況，更不怕萬(wàn)一發(fā)生意外惹上麻煩的這種魄力，在行業(yè)里那就是 “帶頭大哥” 級(jí)別的。

他們不怕被人罵，不怕出岔子，勇敢地去摸索新的用工模式，這股子勁兒，就值得給他們鼓鼓掌。?

隨著咱們國(guó)家老齡化越來(lái)越厲害，以后招聘退休人員也會(huì)變成家常便飯。真沒(méi)必要再為了這點(diǎn)事上個(gè)熱搜。

因?yàn)樵趪?guó)外，退休后再出來(lái)工作的真不叫個(gè)事兒。

在日本，因?yàn)槿丝诶淆g化太嚴(yán)重，勞動(dòng)力缺得嗷嗷叫，好多企業(yè)都把退休人員當(dāng)成寶貝疙瘩。

豐田公司從今年 8 月開(kāi)始，打算在所有崗位返聘 65 歲以上的員工，就是為了補(bǔ)充汽車電動(dòng)化這些領(lǐng)域的人手，甚至還把返聘年齡上限從 65 歲提到了 70 歲。

德國(guó)也鼓勵(lì)老年人出來(lái)工作，60 到 64 歲人口里，上班的比例從 2012 年的 47% 漲到了 2022 年的 63%，這數(shù)據(jù)看著就嚇人。?

對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，麥當(dāng)勞的經(jīng)驗(yàn)太值錢了。絕對(duì)是在餐飲行業(yè)用工變革的路上邁出了一大步。

以后這模式慢慢完善推廣開(kāi)，說(shuō)不定能讓整個(gè)餐飲行業(yè)的用工模式來(lái)個(gè)大變身。

不信咱們走著瞧！