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作者丨李李

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最高人民法院一紙文件，讓整個餐飲行業(yè)再次掀起波瀾！

8月1日，最高人民法院發(fā)布司法解釋，明確規(guī)定：無論是員工主動簽字，還是公司強制要求，所有關于“不繳社�！钡膮f(xié)議、承諾、聲明都一律無效，員工因此提出解除勞動合同并要求經(jīng)濟補償，法院將依法支持

這意味著，不管是員工簽字畫押的“自愿放棄社保聲明”，還是老板采用現(xiàn)金補貼方式代替“繳納社�！�，所有“不繳社�！钡膮f(xié)議統(tǒng)統(tǒng)作廢，簽了也如同廢紙！

員工不僅能隨時走人，還能回頭找企業(yè)索賠經(jīng)濟補償！

新規(guī)一出臺，在網(wǎng)上引發(fā)熱議：

——“小店的老板自己都交不起社保，還能給員工交嗎，干關門了就吃低保吧�！�

——“小單位或個體戶是沒有能力幫員工交得起社保的，90%個體戶連自己以及家人都沒社保。即使幫交也是從員工資扣除。比如4500工資降至3000�！�

——“我是做小餐飲的，店里就三個人：我們夫妻和一個員工。生意好的時候一個月下來能剩三千五千，生意不好的時候還倒虧，還每天熬夜至少18個小時。”

我們來算一筆扎心得賬：在長沙，店里3個員工，按最低基數(shù)4027元交社保，老板每個月得多掏1992.96元！一年下來就是將近24000塊！這錢，對利潤微薄的小店來說，可能就是生死線！

一直以來，餐飲業(yè)的社保繳納都是個“老大難”。大量中小型餐館依賴“協(xié)議不繳社保”的模式維持人力成本平衡，新規(guī)撕開了行業(yè)長期存在的“潛規(guī)則”。

中國烹飪協(xié)會最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)人工成本占比已達28.6%，新規(guī)實施后，合規(guī)社保支出將使這一比例突破35%。這一顯著增長，無疑給餐飲企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)營壓力。

新規(guī)核心：社保紅線，碰不得！

最高法新規(guī)看似突然，實則醞釀已久。司法解釋（二）第十九條以不容商量的語氣封殺了所有規(guī)避社保的“后門”：無論是勞動者單方承諾還是雙方白紙黑字的“自愿放棄協(xié)議”，法律效力一律歸零。

是不是可以用“兼職”的形式來規(guī)避社保繳納？

按照有關法律規(guī)定，每周工作不超過24小時（平均每天不超過4小時）的工種才算是兼職。倘若員工實際出勤情況不符合兼職定義，那即便是簽了“兼職”合同也沒用。

用員工變合伙人拿分紅，這樣的辦法可行么？

思路可行，但必須動真格！需要有清晰的“合伙人協(xié)議”，并且分紅記錄要明確、規(guī)范，還要能證明是真正的合伙人關系。如果只是口頭說說，實際還是按月發(fā)固定“工資”，那“合伙人”的說法，在仲裁和法院面前也站不住腳！

對于新出的法規(guī)，不要抱僥幸心理。耍小聰明規(guī)避社保風險極大，法律不認！搞不好賠得更多。

一旦踩線，企業(yè)將面臨三重“暴擊”：

1、補繳 + 滯納金 ：欠的錢得連本帶利（滯納金）補上，這筆費用可不少。

2、經(jīng)濟補償：員工可立即辭職，并要求支付 N + 1 的經(jīng)濟補償金（工作滿1年支付1個月工資）。這直接增加了企業(yè)的離職成本。。

3、信用破產(chǎn)：企業(yè)可能被列入社保"黑名單"，導致貸款、投標等商業(yè)活動嚴重受限。

“全民繳社�！钡臅r代正式宣告到來！

一個行業(yè)的發(fā)展，必定是體制逐漸完善的過程。

有網(wǎng)友直言：“那些靠著偷稅漏稅、不交社�；钕聛淼牟惋嫷甑归]就倒閉吧，沒有活著的必要！”

也許這話缺少同理心，但站在行業(yè)的角度，優(yōu)勝劣汰，才能讓行業(yè)走得更遠。

為員工繳納社保是企業(yè)應盡的法定義務。新規(guī)的發(fā)布，正是對這一制度的進一步完善。

相關數(shù)據(jù)顯示：餐飲服務業(yè)是此次受影響最大的行業(yè)之一，此前參保率不足30%。但“存在”并不意味著“合理”——依法為員工繳納社會保險，才是企業(yè)經(jīng)營的正道。

面對新規(guī)，餐飲企業(yè)該如何應對？

1.認清現(xiàn)實，擺正心態(tài)：

“全民繳社保”時代真來了！ 規(guī)范化是大勢所趨，躲不過去。早合規(guī)，早踏實，早安心。從另一個角度來考慮，給員工交社保是法律規(guī)定的責任，也是企業(yè)留住人、穩(wěn)住軍心、把店開長久的基礎！正規(guī)軍，總比“游擊隊”走得遠。

2.精打細算，摳出利潤：

重新算定價，社保成本是硬支出，必須算進經(jīng)營成本里！該合理漲價就得漲（這一輪行業(yè)洗牌也許可以緩解惡性低價競爭）。

3優(yōu)化排班，提升人效：

排班搞精準，根據(jù)早中晚高峰、周末周中人流，靈活排班，一個人當兩個人用，減少閑人。

4.科技賦能，減少人力依賴：

大力推廣掃碼點餐、自助收銀、智能叫號系統(tǒng)，減少對前臺人力的依賴。

5.革新后廚，簡化操作：

探索預制菜、中央廚房模式，降低后廚復雜度和人力需求。

結尾：

社保新規(guī)是餐飲行業(yè)必須直面的嚴峻挑戰(zhàn)。

餐飲人的出路就八個字—— “開源節(jié)流 + 合規(guī)經(jīng)營”！

短期內(nèi)陣痛難免，但此輪洗牌也將淘汰一批不規(guī)范經(jīng)營的企業(yè)，讓最終存活下來的店鋪更加健康、更具競爭力。

適者生存，餐飲人需要拿出韌勁來應對挑戰(zhàn)。