新疆
圖文/易會(huì)林
抵達(dá)托克遜，朋友帶我去打卡當(dāng)?shù)亍皞髡f(shuō)中的網(wǎng)紅拌面店”——穆沙子餐廳。
門(mén)口掛著五顏六色的招牌，游客和本地人摩肩接踵，仿佛在說(shuō)：“這必然是‘新疆第一面’的味覺(jué)盛宴。
美食江湖，得靠口碑真功夫。穆沙子餐廳的名氣確實(shí)夠響：本地人推薦、旅游攻略里頻繁露臉，甚至有人稱(chēng)它為“托克遜拌面天花板”。
我們點(diǎn)了一份拌面（￥33）和一份手抓羊肉￥（33）。
新疆人愛(ài)吃面，尤其是拌面。
托克遜拌面被稱(chēng)作“新疆第一面”，其精髓在于“扎實(shí)”二字。根據(jù)本地食客分享，正宗的托克遜拌面應(yīng)該滿(mǎn)足三個(gè)條件：
1、配菜豐盛：過(guò)油肉、辣皮子、土豆片、葫蘆瓜等層層疊疊“蓋帽”，湯汁濃郁掛面；
2、面要筋道：細(xì)面吸飽湯汁，一口咬下能嚼出小麥的清香。
在新疆的各個(gè)地區(qū)，都有風(fēng)味迥異的拌面，而其中最為有名的是托克遜拌面，有新疆第一拌面之稱(chēng)。
希望你也跟著本地人的吆喝聲，去尋找那碗面夠筋道，菜夠?qū)嵲?，價(jià)格夠親民的托克遜拌面。
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