氣味的文明史

16世紀(jì)至19世紀(jì)初

01

內(nèi)容簡介

在《氣味的文明史——16世紀(jì)至19世紀(jì)初》這部著作中，作者將研究視角投向了人類嗅覺在歷史長河中留下的獨(dú)特印記和價(jià)值。通常情況下，一旦提及嗅覺，人們往往將關(guān)注點(diǎn)投向動(dòng)物某一特定行為的內(nèi)在傾向，無法探索其與文明的深層關(guān)聯(lián)。

從醫(yī)學(xué)層面來看，在鼠疫橫行的歲月里，臭味被視為疫疾滋生的源頭。從風(fēng)俗的角度講，人們對臭味的排斥起源于古希臘文化，氣味革命重塑了從文藝復(fù)興時(shí)期到路易十四統(tǒng)治期間的氣味感受，香水成為一種時(shí)尚。蓄意控制氣味的引導(dǎo)信號(hào)的文化過程顯然是為了把人類和動(dòng)物區(qū)別開來。在宗教范疇內(nèi)，由教父神學(xué)教義發(fā)展而來的魔鬼學(xué)，往往和臭味密不可分，在傳說中，魔鬼身上總是沾染硫磺的味道，充滿了邪惡的象征意味。而在日常生活當(dāng)中，情侶之間香與臭成為氣味戀愛學(xué)的研究基石，其運(yùn)作機(jī)制為氣味偏好與潛意識(shí)吸引研究提供了借鑒。

對于本書作者羅貝爾·穆尚布萊而言，香與臭、善與惡這類二元觀念，悄然地貫穿了西方思想的發(fā)展脈絡(luò)。盡管在思想學(xué)術(shù)界，嗅覺這一主題長期遭受冷落，但作者依然勇敢地踏上了探究之路，試圖從那些零散的嗅覺文化現(xiàn)象中梳理出具有研究價(jià)值的整體邏輯。

在書中，作者高度肯定了社會(huì)生活對個(gè)人嗅覺感知的塑造作用。由于人們的嗅覺辨別能力常常受到風(fēng)俗的影響，從而簡單地將氣味劃分為兩類，所以嗅覺研究在本質(zhì)上可以看作是關(guān)于香與臭二元分離的文化研究。此外，書中還提及中世紀(jì)城市糟糕的惡臭環(huán)境，不僅讓大眾逐漸接納了臭味，不少知識(shí)分子甚至還借助氣味開啟了對情色和欲望的探索。

隨后，宗教戰(zhàn)爭的頻繁爆發(fā)以及鼠疫的持續(xù)肆虐，促使動(dòng)物香在人類社會(huì)得到了廣泛應(yīng)用。17世紀(jì)之后，制香原料的變革引發(fā)了一場“氣味革命”，動(dòng)物香慢慢被植物香所取代。

這本書深入剖析了人們?nèi)绾涡纬蓪馕兜亩獙α⑽幕J(rèn)知，以及如何通過強(qiáng)化自我意識(shí)推動(dòng)了氣味風(fēng)俗的變遷。《氣味的文明》就像是一場精彩紛呈的嗅覺史盛宴，為讀者帶來了不同尋常的閱讀體驗(yàn)。

02

著譯者簡介

羅貝爾·穆尚布萊（Robert Muchembled），法國歷史學(xué)家，巴黎大學(xué)榮譽(yù)教授，法國騎士勛章獲得者。他著有三十余本歷史著作，代表作包括《現(xiàn)代人的誕生：舊制度下的感性、風(fēng)俗與集體行為》（1988）、《魔鬼的歷史：12世紀(jì)至20世紀(jì)》（2000）、《暴力的歷史》（2008）等。部分作品已被翻譯成十多種語言。

徐黎薇，藝術(shù)史研究員和教師。畢業(yè)于巴黎先賢祠-索邦大學(xué)藝術(shù)史系（碩士）及巴黎政治學(xué)院歷史系（博士），研究藝術(shù)史中的自然與風(fēng)景。

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目錄

導(dǎo) 言 1

第一章 獨(dú)特的感官 7

科學(xué)是否總是客觀的? 7

危險(xiǎn)意識(shí)、情緒和肉欲 11

第二章 遍布的臭味 23

中世紀(jì)城市里惡臭的空氣 24

城市垃圾場 26

有利可圖的氣味 33

職業(yè)污染 38

臭味嗆鼻的鄉(xiāng)村 42

第三章 令人快樂的物質(zhì) 48

博大精深的排泄文化 49

芬芳的頌詩 52

短篇故事作者的笑謔 59

到達(dá)的方法 72

臭腸風(fēng) 78

第四章 女性的氣味 86

女性氣味的魔鬼化 88

女士氣味不佳的時(shí)期 93

保持距離 96

使女性產(chǎn)生罪惡感 98

引發(fā)情欲的氣息 109

腥膻小報(bào) 111

文學(xué)遺臭 113

老婦與死亡 116

魔鬼般的快感 122

第五章 魔鬼的氣息 126

有毒氣體 127

瘟疫肆虐的城市 129

芬芳的護(hù)甲 134

香氣儀式 139

蕓香、醋和煙草 142

香料球 145

第六章 麝香香水 150

回春泉 151

龍涎香、麝香、麝貓香 163

手套香水師工坊一瞥 169

情色皮革 173

太陽王底下沒有新鮮事? 178

升華死亡 185

動(dòng)物大屠殺 187

第七章 文明化的花香精華 189

香水革命 192

沐浴的享受 196

性感的面孔 200

芳香毛發(fā) 204

香粉的氣味 206

皇家香水師 214

結(jié) 語 223

資料與參考目錄 237

關(guān)于引文的提醒 237

主要手稿資料 237

法國國家檔案，巴黎 237

法國加來海峽省阿拉斯市立圖書館 238

印刷資料 238

參考目錄選 244

著者著作 254

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