眾所周知，世界上有那么一個(gè)東方被稱作“咖啡市”，它不是巴黎、 不是東京、不是倫敦、不是米蘭、 不是紐約、也不是墨爾本，而是咱們生活的上海。

要說上海居民們有多愛咖啡，早兩年大家團(tuán)購食物都沒有買咖啡來得積極，飯可以少吃兩頓，咖啡不喝可萬萬不可。

上海憑啥可以被稱為咖啡市，難道只是因?yàn)榭Х鹊陦蚨啵?/p>

唔 ……這的確也是原因之一，畢竟這里裝下了 9553 家咖啡廳，而且現(xiàn)在這數(shù)字還在不斷往上蹭蹭蹭地增加，掐指一算，平均每萬人擁有 3.45 家咖啡館，平均每平方公里擁有咖啡館 1.35 家。

雖然說好喝的咖啡到處也有，但也不是誰都能冠得上“咖啡市”這個(gè)名頭，帽子戴上了總得要有點(diǎn)東西對不對。

當(dāng)然，也不是所有自稱“主理人”的店主，手上都有活兒。

問題來了，上海也不產(chǎn)咖啡豆，嘬一口你可能也未必有意大利的驚艷，咖啡館數(shù)量也不算是全球之最，這咖啡路線有什么含金量？

別著急，這就來給大家捋一捋，順帶先給大家“以身試咖”探探店，該踩的雷都提前踩了，剩下都是神仙打架的壓箱底好貨。

趁著天氣晴朗，跟著磅礴喝著咖啡到處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧！

市井味兒濃厚的社區(qū)咖啡館

小是真的小，咖啡也是真的好

一開始聽到“睡不醒袋鼠”這個(gè)名字，真的有被可愛到，誰會(huì)給咖啡店起這個(gè)名字??！這家在康定路上的咖啡小店里面只有兩張桌子，幾乎可以說是嵌進(jìn)去了居民樓里，大家伙就得在外面拿著咖啡聊天喝。

不過 ，這很上海！

別看“ 睡不醒袋鼠”小小的，它的來頭可不小，是 21gram 主理人新開的咖啡店，屬于小而精的社區(qū)咖啡小館，老板給自己的定位是這樣的——“尋覓土澳優(yōu)那么點(diǎn)意思的消腫咖啡品牌”。

聽店家說名字的來源是兩個(gè)主理人，一個(gè)日日睡不醒，一個(gè)夜夜睡不著，但是睡不著注冊不了商標(biāo) ，干脆就睡不醒算了。

跟大多數(shù)上海氛圍好的咖啡館一樣 ，它寵物友好，視覺設(shè)計(jì)超級可愛，咖啡出品不用多說了，21gram 圈子里也算是小有名氣。

店里主打澳式咖啡，有兩款咖啡豆選擇，主打一號澳式拼配以 50% 的阿拉比卡混搭出黃油曲奇般的風(fēng)味 ，雖然熟悉澳式咖啡的人大多喝慣了 Long Black 和 Flat White，但在睡不醒袋鼠咖啡商店，Magic 才是精髓啊 ！

他們最近還進(jìn)了墨爾本的 First Love Coffee ，這簡直是烘焙師的最愛 ，新產(chǎn)季有埃塞俄比亞 Ayla Bombe 和肯亞 Mamuto PB SL28，從包裝到風(fēng)味都很嗲。

這款就像是深諳澳式咖啡愛好者的暗號，以 double ristretoo 加 Steam Milk，風(fēng)味更強(qiáng)勁，店里沒有做特調(diào)，專注在咖啡豆的風(fēng)味上，不過也有一些咖啡飲品的選擇，比如 dirty chai，適合過午不喝咖啡的人，也可以來坐坐喝點(diǎn)兒。

如果說康定路充滿了市井的煙火氣，那么上海新華路就是鬧中取靜 ，附近都是歷史保護(hù)建筑和茂盛的梧桐樹，充滿了寧靜、文藝的氣息，而在沿街上，有一家名為“M2F”的咖啡館，如果是資深咖啡控一定懂得都懂。

我更愿意用充滿善意和溫柔的社區(qū)咖啡館去形容 M2F ，一開始它只是藏身在角落里的小店，天氣好的時(shí)候 ，門口總是聚集了貓貓狗狗的主人們，在這里啜飲咖啡和聊天兒。

木板凳舊舊的有一種親切感 ，店里的咖啡豆都是老板自己在店里面烘的。今年從上海影城對面搬到了香花橋路口，也不遠(yuǎn) ，M2F 的名字叫 Machine to Finger，而每一杯咖啡的制作正呼應(yīng)著這個(gè)取名。

店主江姐是中國臺(tái)灣人，在上海已經(jīng)住了很久，她每天都會(huì)坐在店里看著來來往往的客人，大多數(shù)是社區(qū)里的熟客，所以也能夠聊上幾句。

江姐聘請的咖啡師女孩是聾啞人，點(diǎn)單雖然是無聲，但是你可以通過寫字板和他們交流，燦爛的笑容和一喝就知道的好咖啡品質(zhì)，竟讓人內(nèi)心瞬間柔軟。

菜單包含意式、特調(diào)和手沖 ，但是我更推薦搭配他們的輕食面包 ，比如芝士麥芬一起享用 ，聽起來都是很普通的食物和咖啡，但 M2F 就有一種能把簡單的東西做得直抵人心和激發(fā)感官喜悅的神奇魅力。

說起來“Kukur”啊，要不是在上海住了些年，還真的不好找到它，它藏在小區(qū)弄堂的深處，菜單上也沒有咖啡，就安靜喝茶就好，主理人雖然年輕，但是對茶很有熱情。

店里面只能容納 7 個(gè)人，也不允許拍照，老板希望走進(jìn)來的人能夠安安靜靜享受一杯好茶的時(shí)光。

店外面還有手腳架在裝修，施工也略顯吵雜，但走進(jìn)去就別有洞天，Wabi-Sabi 風(fēng)格的陳列和日式器物仿佛是 i 人充電樁，主理人會(huì)用這些質(zhì)樸而細(xì)膩的器物給大家做一抹茶。

推薦焙茶和抹茶拿鐵，看著牛奶滲入抹茶，你會(huì)突然感覺茶如人生，充滿了隨機(jī)性，你要學(xué)著讓一切自然發(fā)生，然后享受隨機(jī)的美。

酷男孩女孩都去這里喝咖啡

潮流主理人開咖啡店

說起來“SlabTown”也算是上海咖啡店的地標(biāo)存在了，每次路過，梧桐樹影下都是騎行和滑板人在小憩聚會(huì)，石板咖啡位于福民路 210 弄，富民長樂是這一群咖啡愛好者簡簡單單的追求，也是他們的生活方式。

店里面雖然座位不多，但是人氣真的很旺，取名來自美國“Slab City”，所以 Slab Town 也帶有濃厚的美式風(fēng)格，亂中有序 ，而且經(jīng)常有潮流品牌和運(yùn)動(dòng)品牌的聯(lián)名 Popup 在這里舉辦。

比如之前它就和 MondaySleepingClub 做了聯(lián)名，也在 HYPEBEAST FLEA 有自己的攤位，主理人 Seven 本身就很有街頭感，2020 年創(chuàng)立 Slab Town 之前，他在咖啡行業(yè)工作了多年，但是他不僅僅希望咖啡店只是喝咖啡的地方，而希望這是一個(gè)連接咖啡、潮流、戶外的樞紐。

所以 Seven 一直堅(jiān)持探索咖啡和其他文化融合的可能性，所以這里能夠成為騎行、滑板、跑步、以及街頭文化交流的咖啡場所也不足為奇了。

這里的咖啡不走浮夸路線，除了咖啡就是幾款面包和烘焙甜點(diǎn)，意式咖啡就深烘和淺烘兩種，手沖也貼心地配了風(fēng)味描述卡片，可以看出來店主是有在沉下心來好好做咖啡而不是靠潮流和戶外風(fēng)格吸睛賺流量的存在。

另一處同樣是滑板人超愛的咖啡店就是“Spoke”，最具有標(biāo)志性的就是那扇仿佛車庫一樣的藍(lán)色大門，Spoke 有兩家，但我更喜歡在華山路上的那家，因?yàn)樗察o，白天是咖啡館，晚上就是潮流人來輕派對和享受音樂的音樂酒吧。

市民王嘉爾也時(shí)不時(shí)會(huì)來 Spoke 坐坐 ，Spoke 主打單車元素 ，單車、咖啡、 攝影、黑膠和戶外活動(dòng)一直是緊密相連的文化 ，也是 Spoke 的基因。

Spoke 結(jié)合咖啡和自行車元素，所以你會(huì)看見店里面就有一臺(tái)三孔 Linea Classic 與 ANFIM，工作臺(tái)車、工具架、輪胎做的桌子，還有單車凳也被拆下來做咖啡椅，自行車愛好者和黑膠發(fā)燒友估計(jì)和老板能嘮很久很久。

超會(huì)做漂亮甜品 咖啡不比上班苦

雖然今天主要介紹咖啡店，但是咖啡和甜點(diǎn)真的很配啊！

所以順帶也分享一些有咖啡但甜點(diǎn)更出圈的小店，其中就有日式蛋糕店 “Mill Hill” ，但凡是顏控都會(huì)愛 上這家奶油色的小店。

Mill Hill 是從廈門開過來上海的店，不算新，但常去常新，隱藏款戚風(fēng)蛋糕真的是超級絕，又或者是經(jīng)典的提拉米蘇，搭配維也納咖啡享用更加。

Mill Hill 的甜點(diǎn)看著美貌，吃著也很療愈人心，甜而不膩，松松軟軟，也會(huì)根據(jù)時(shí)令和季節(jié)推出不同口味和搭配不同水果和點(diǎn)綴花卉，應(yīng)季是最佳，同樣的，門口會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同更換鮮花，超級浪漫。

店里面的器物也很用心，來自法國的各個(gè)尺寸的手工 Astier de Villatte 器皿，低矮奶白色悶頭和兩株無花果樹，你會(huì)誤以為自己走進(jìn)去了某幅油畫里面。

Mill Hill 推出了一款開心果森林的蛋糕，看著就超級有食欲啊。

另一家號稱有著上海肉桂卷天花板之稱的“Sloppy Gin”位于延平路上，門頭是醒目的克萊因藍(lán)，很有電影氛圍，粉筆 logo 充滿松弛感，里面沒有什么精致的內(nèi)飾，而是主打一個(gè)敞亮+好坐，這種隨性的迷人反而讓人欲罷不能。

先來說說肉桂卷本身，外殼酥脆，內(nèi)芯柔軟濕潤，有很濃郁的肉桂味，簡直就是秋冬限定，蘸著咖啡吃真的一口一個(gè)不吱聲，是吃飽了也還能再吃兩口的好吃程度。

除此之外，還有西柚和白巧克力制作的 Cremeux，搭配打發(fā)的奶油，還有少量 vermouth 酒做的西柚醬，口感輕盈；另外還有一款橙香咸黃油搭配接骨木花的鮮甜口味 Bun，聽上去就很清新。

而“fuwa”小點(diǎn)心事業(yè)部的那扇人生之綠窗，可以說是即便食物出品都不重要了，不過有一說一，它也好吃好喝，它藏位于徐匯區(qū)金林商務(wù)樓三樓，主理人因?yàn)橄矚g老城區(qū)的煙火氣，所以就去了一處鬧 中取靜的位置。

她把整個(gè)店鋪都打理成家里客廳的模樣，裝得下四季變換的窗戶，來吃吃布丁喝喝咖啡就跟去一個(gè)普通朋友家做客一樣平常。

最推薦大家嘗試那款日式硬布丁，口感是扎實(shí)綿密的那種，每天只出兩批，先到先得，基本上很快就會(huì)被賣空，而且 fuwa 做的甜點(diǎn)真的可愛無敵，可露麗、奶油小狗和檸檬撻都是主打款式。

不只有漂亮咖啡

還有帥氣老板

有多少人會(huì)為了咖啡店老板去喝咖啡，雖然聽上去沒有很“ 正經(jīng)”，但帥氣的咖啡師真的很加分。

在黃浦區(qū)巨鹿路的一家名為“Coffee by Sadside”的小小咖啡店就是這樣，雖然咖啡的選擇很少，但是咖啡師真的很帥，非常養(yǎng)眼。

出品主打特調(diào)咖啡，簡易操作吧臺(tái)和堆滿了工具和金屬置物架的小小店面，讓人感覺很親切，sawa sawa 是主打，可以選擇黃檸檬或者苦瓜口味，酷芒橙特調(diào)適合夏天，而 pink bubble 則是帶有香料味。

而另一家“D.Orino Coffee”的老板則不做特調(diào)，而是專心做好一杯簡單咖啡，他不僅自己烘豆子，做咖啡，也還會(huì)捏陶瓷杯子，真的是多才多藝。

店開在延平路上，雖然店鋪人來人往，現(xiàn)在客人很多，老板很 i 但也會(huì)友善和大家聊天，不過看他安安靜靜專注地沖咖啡的過程就很療愈。

手沖、拉花冠軍出品

魔都你真的太會(huì)了！

當(dāng)一開始知道 WBC 冠軍潘瑋要在淮海路上開“Parking Coffee”，還在試營業(yè)都已經(jīng)大排長龍，反正冠軍咖啡開到上海，大家都必須要在門口“罰站”。

咖啡出品確實(shí)穩(wěn)定，Combo 必點(diǎn)，西瓜太郎咖啡豆，特調(diào)喝不出咖啡的苦酸感，黑咖啡高溫飲用還 能喝出草本味道。

手沖盲盒選擇了分界線狀元 El Diviso ，冠軍用了熱沖擊處理，帶有紅櫻桃、血李、佛手柑的味道； 再點(diǎn)一杯埃塞瑰夏熱美式，從高溫到中低溫，甜橙、櫻桃、紅酒尾韻表現(xiàn)在線。

總而言之，有了 Parking 的加持 ，撇除排隊(duì)的煩躁，魔都還是對得起中國咖啡風(fēng)向標(biāo)的美譽(yù)。

而拉花冠軍梁凡常去的“Aloha Coffee”當(dāng)然也是咖啡控的必去打卡點(diǎn)。

店在襄陽南路，天氣好的時(shí)候那一抹亮橙色就是看著就讓人心情大好，如果有機(jī)會(huì)，能遇上梁凡老師在現(xiàn)場，喝上一杯拉花拿鐵，那可真的是賺到。

一杯杯風(fēng)格各異的咖啡下肚，話題回到最開始我們說的上海為何能被稱為“ 咖啡市”，也許并不是因?yàn)樗目Х榷故澜缏劽撬痴樟松虾Ｊ械撵`魂和上海人的生活狀態(tài)——融合、海派、包容萬象。

咖啡作為曾經(jīng)的“舶來品”，在漂洋過海來到這座城市，被千千萬萬從五湖四海聚合到上海的咖啡愛好 者熱愛著、創(chuàng)作著、堅(jiān)持著、并消化出自己獨(dú)具特色的一個(gè)個(gè)咖啡?？奎c(diǎn)。

它可以是符合當(dāng)季時(shí)令的特調(diào)，也可以是花費(fèi)無數(shù)心思專注做的一杯手沖，也可以是連接著人與人、人與社區(qū)、乃至城市與世界的橋梁。

也許，上海人從來沒有僅僅將咖啡視為飲品，而是文化和生活的載體，而正是因?yàn)樯虾？Х让婷睬饲?，也造就了咖啡在上海再也不是“舶來品”，而是咖啡市引以為傲的海派文化?/p>

本文圖片來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸所有者，文字為博主原創(chuàng)。

本期文字助理：Karen