清晨五點(diǎn)的太湖縣，霧氣還未散盡。晉熙鎮(zhèn)高界路87號(hào)的作坊里，已飄出縷縷麥芽糖的甜香。汪正平站在氤氳的熱氣中，雙臂發(fā)力，將琥珀色的飴糖反復(fù)拉伸、纏繞——金黃糖漿在晨光中翻飛，漸漸凝成玉帶般的瑩白。這是延續(xù)百年的“拉白”絕技，也是他半生守護(hù)的起點(diǎn)。

　　軍旅淬煉，舌尖上的“戰(zhàn)場轉(zhuǎn)移”

　　1992年冬，退伍返鄉(xiāng)的汪正平站在人生的十字路口。安置通知尚未下達(dá)，他卻一頭扎進(jìn)食品廠，跟著老師傅揉面熬糖。“部隊(duì)教會(huì)我令行禁止，而做糕點(diǎn)是另一場硬仗——火候差一秒，芝麻糊一分，都是敗仗?！彼﹃⒖谔幍睦侠O，那里有揉搓千團(tuán)面胚的印記，也有握槍留下的薄繭。

　　這份刻進(jìn)骨子的嚴(yán)謹(jǐn)，讓他在改制大潮中逆流而上。1997年，他創(chuàng)辦榮勝食品廠；十年后，“汪協(xié)泰”的金字招牌在縣城立起。當(dāng)機(jī)械生產(chǎn)線席卷食品業(yè)，他固執(zhí)地守著木制盆皿、篾篩和灶臺(tái)：“老祖宗的手藝，溫度在掌心。”

　　四代傳承，一粒芝麻里的乾坤

　　翻開泛黃的族譜，汪氏制糕史可溯至道光年間。第一代汪育文挑著擔(dān)子走出徽州婺源；第三代汪自權(quán)在1947年正式定名“汪協(xié)泰”，取意“百味協(xié)調(diào)，萬民安泰”；父親汪義勝完善了全流程技藝。

　　而汪正平在傳承中烙下自己的印記——他首創(chuàng)“夾芝麻芯”工藝，讓方片糕蛻變成溫潤如玉的“玉帶糕”。更獨(dú)創(chuàng)“看聞聽捏品”五字訣：觀發(fā)酵氣孔，嗅油煙溫度，聽麻粒爆響，捻酥脆硬度，品最終風(fēng)味。徒弟陽建文至今記得學(xué)炒芝麻的“魔鬼訓(xùn)練”：“師傅要求捻開芝麻必須成灰粉，我炒糊三十鍋才達(dá)標(biāo)?！?/p>

　　甜蜜事業(yè)，煙火里的家國情懷

　　走進(jìn)公司展廳，滿墻榮譽(yù)見證著堅(jiān)守的價(jià)值：“安徽老字號(hào)”“省級(jí)非遺”“誠信企業(yè)”……但最讓汪正平珍視的，是敬老院老人攥著他手的溫度。

　　每逢節(jié)慶，他總帶著新做的麻球、玉帶糕走進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)敬老院。2022年重陽節(jié)，寺前鎮(zhèn)羅溪村的陳奶奶嘗著芝麻糖直抹淚：“還是老味道?！笔嗄觊g，他的足跡遍布徐橋、晉熙等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，愛心助學(xué)、扶農(nóng)助銷的名單越寫越長。

　　“食品有保質(zhì)期，但人情味歷久彌新?！边@位老兵把軍功章般的執(zhí)著揉進(jìn)面團(tuán)：當(dāng)流水線麻餅充斥市場，他仍親手將丹桂揉入餡料；當(dāng)機(jī)械臂高效分裝時(shí)，他堅(jiān)持用篾簸箕顛出芝麻的均勻光澤。

　　暮色漸沉，作坊燈火通明。汪正平將剛出鍋的麻球輕放入篾篩，飽滿的芝麻裹著糖漿，在燈光下流轉(zhuǎn)出琥珀色的光。他專注的眼神，仿佛在檢閱一場無聲的儀式。爐膛里跳躍的灶火，映亮了他堅(jiān)毅的側(cè)臉，也映照著墻上那幅承載著五代人心血的“汪協(xié)泰”牌匾。

　　指尖的溫度，是機(jī)器無法復(fù)制的密碼；芝麻爆響的韻律，是他心中最精準(zhǔn)的時(shí)鐘。從軍營到作坊，從鋼槍到糖鏟，變換的是戰(zhàn)場，不變的是那份融入骨血的嚴(yán)謹(jǐn)與執(zhí)著。他把對(duì)傳統(tǒng)的敬畏、對(duì)品質(zhì)的苛求、對(duì)鄉(xiāng)親的深情，都揉進(jìn)了每一塊糕餅、每一顆麻球里。這份歷經(jīng)百年淬煉的“甜蜜事業(yè)”，在他手中，不僅是對(duì)家族技藝的守護(hù)，更是對(duì)一方水土、一份鄉(xiāng)愁的深情告白。汪協(xié)泰的煙火氣，就在這日復(fù)一日的堅(jiān)守中，伴著芝麻的醇香，飄向更遠(yuǎn)的時(shí)光。（傅馨 葉松）