“冷在三九，熱在中伏”，很快我們就要迎來一年中最熱的一段日子——中伏。2025年的中伏從7月30日正式開始，一直持續(xù)到8月8日，這10天的時(shí)間是一年當(dāng)中氣溫最高、濕度最大、最悶熱難耐的時(shí)段，不僅白天氣溫高到讓人喘不過氣，晚上還悶得像蒸籠，讓人翻來覆去難以入眠。

老話說“暑伏無病一身虛”。意思是：哪怕你沒生病，這種高溫高濕的天氣也足以耗盡你的精氣神。如果不好好調(diào)養(yǎng)，容易中暑、上火、胃口差，今天給大家推薦“消暑5寶”，中伏期間換著吃，由內(nèi)調(diào)理、由外避暑，讓自己和家人安然度過最難熬的酷暑天。

一、綠豆

中伏最適合喝綠豆湯，一碗綠豆湯下肚火氣唰得就下去了，但要注意煮法講究：不要放糖太多，避免助濕；可以加入少量薏米或百合，同煮有助于健脾除濕。

綠豆湯

食材：綠豆 200g、冰糖 50g（可選）、清水適量、陳皮 1 小塊（可選，增香解膩）

1、綠豆提前用清水浸泡 1 小時(shí)（泡過的綠豆更容易煮爛，節(jié)省時(shí)間）；陳皮泡軟后刮去白瓤（避免苦澀）。

2、鍋中加約 1000ml 清水，放入綠豆和陳皮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋煮 30-40 分鐘（中途攪拌幾次，防止粘底）。

3、煮至綠豆開花、湯汁濃稠時(shí)，加入冰糖，攪拌至融化后關(guān)火。

4、放涼后冷藏口感更佳，也可直接熱飲。

二、冬瓜

冬瓜是典型適合酷暑的“夏季瓜果”，水分含量高，熱量低，富含多種維生素和礦物質(zhì)。清爽開胃，無論是清炒、燉湯，還是做冬瓜茶，都是不錯(cuò)的選擇。

肉末蒸冬瓜片

食材：冬瓜 300g、豬肉末 100g、生抽 1 勺、蠔油半勺、鹽少許、蔥花、姜末 1 片、淀粉 1 小勺

1、冬瓜去皮去瓤，切成 0.5cm 厚的薄片，擺入盤中（盡量擺整齊，方便入味）。

2、肉末中加生抽、蠔油、鹽、姜末、淀粉，再加 1 勺清水拌勻，腌制 5 分鐘（讓肉末更嫩、更入味）。

3、將腌好的肉末均勻鋪在冬瓜片上，蒸鍋上汽后放入，中火蒸 10-12 分鐘（冬瓜變軟透明即可，蒸太久會(huì)爛）。

4、出鍋后撒上蔥花，淋少許香油（可選），拌勻即可。

三、西瓜

西瓜是夏天的標(biāo)配水果，水分含量高達(dá)90%以上。能迅速補(bǔ)充水分、電解質(zhì)，降溫、利尿、生津，特別適合中伏這樣高溫高濕的階段，沒有西瓜的夏天是不完整的。

如何挑一個(gè)好西瓜？

看瓜藤：新鮮的西瓜藤是綠色略帶卷曲的，如果瓜蒂干癟、發(fā)黃，說明采摘時(shí)間較長，可能水分流失，或者成熟過度。

看瓜紋：花紋清晰、有光澤、底部發(fā)黃的，一般成熟度好。

看瓜肚：瓜肚（即接觸地面的那塊）顏色偏黃說明在地里熟透了；若發(fā)白發(fā)青，多半生采。

四、苦瓜

雖然名字帶“苦”，但苦瓜卻是夏季清熱解暑的好食材，降火護(hù)心。很多人怕苦不愛吃，但只要處理得當(dāng)，苦瓜也能變得美味。涼拌苦瓜、苦瓜炒蛋都是不錯(cuò)的選擇，能幫助你清熱降火。

肉片炒苦瓜

食材：苦瓜 1 根、豬里脊肉 150g、生抽 1 勺、料酒半勺、鹽少許、糖 1 小勺、淀粉 1 小勺、蒜末 2 瓣

1、苦瓜去瓤，切成薄片，加 1 小勺鹽抓勻，靜置 10 分鐘（殺出水分，減輕苦味），然后用清水沖洗瀝干；豬里脊肉切成薄片，加生抽、料酒、淀粉抓勻，腌制 10 分鐘。

3、熱鍋冷油，油熱后放入蒜末爆香，加入肉片翻炒至變色盛出。

4、鍋中留少許底油，放入苦瓜大火翻炒 2 分鐘，加少許鹽和糖（糖能中和苦味），再倒入肉片翻炒 1 分鐘即可出鍋。

五、蓮子

很多人中伏節(jié)氣時(shí)晚上睡不好。出汗多、情緒燥、睡眠差會(huì)加重夏乏。此時(shí)一碗蓮子百合銀耳湯，既能清心除煩，又能助眠安神。尤其適合老年人和小孩。

枇杷蓮子銀耳羹

食材：干銀耳 1 小朵、新鮮枇杷 2-3 個(gè)、蓮子 50g、冰糖 50g、清水適量

1、銀耳用溫水泡發(fā) 1 小時(shí)，去黃根后撕成小朵；蓮子提前泡軟，去芯（蓮芯味苦，可保留 1-2 顆增加清苦感）；枇杷去皮去核，切成小塊（果肉易爛，最后放）。

2、砂鍋中加約 800ml 清水，放入銀耳和蓮子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燉 40-50 分鐘（煮至銀耳出膠、蓮子軟爛）。

3、加入枇杷塊和冰糖，繼續(xù)煮 10 分鐘（枇杷煮太久會(huì)爛，保持顆粒感更好），關(guān)火后燜 5 分鐘即可。

除了飲食調(diào)理，想要安然度過中伏，還需要注意以下幾點(diǎn)：

勤補(bǔ)水：不要等到口渴才喝水，少量多次地補(bǔ)充水分非常重要，可以喝些淡鹽水、綠茶或檸檬水。

避免長時(shí)間暴曬：盡量避免在上午10點(diǎn)到下午4點(diǎn)之間出門，如果必須外出，一定要做好防曬措施，如戴帽子、打遮陽傘、涂防曬霜。

穿著寬松透氣：選擇棉麻等材質(zhì)的衣物，顏色以淺色為主，有助于散熱。

午間小憩：中午適當(dāng)午休能幫助身體恢復(fù)體力，緩解疲勞。

保持室內(nèi)通風(fēng)涼爽：可以開空調(diào)或風(fēng)扇，但注意不要溫度過低，避免直吹。

——老井說——

中伏是一場對(duì)身體的“濕熱挑戰(zhàn)賽”，更是一場“耐力戰(zhàn)”。懂得養(yǎng)生的人，不會(huì)一味靠空調(diào)躲熱，而是借助飲食調(diào)理、作息規(guī)律、避暑得法，順勢而為、安然度夏。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會(huì)新聞，分享市井生活和美食，關(guān)注我，不迷路。