古往今來，飲茶可以說是一個既有風味、又有文化的一項活動。尤其是宋代的點茶，可以說是“致清導和，韻高致靜”，時至今日，在品茶的時候，若能細細品味，便能從一碗茶湯里折射出千年風雅。然而，很多人不知道的是，在宋代，國民飲品除了點茶之外，還有另外一樣東西，那就是——紫蘇熟水。在宋仁宗時期，紫蘇熟水一度成為大宋第一時髦飲品。

為什么紫蘇熟水能夠在大宋時期一躍而上成為第一時髦飲品中，最主要是因為紫蘇的獨特作用。紫蘇這味食藥兩用的植物，作為藥用，最早見于《名醫(yī)別錄》。而關于紫蘇的藥用傳說，相傳最早見于神醫(yī)華佗，華佗發(fā)現(xiàn)了這種紫色的植物，服用之后能夠讓人渾身舒服，故而稱之為“紫舒”，后來被選進本草典籍時，改名為“紫蘇”。

紫蘇這味中藥，《本草經(jīng)疏》說它“得天陽和之氣”，《本草匯言》說它是“治氣之神藥”，《本草害利》說它是“純陽之草”。正是因為紫蘇的純陽之性，能夠驅散一切陰霾、攻克一切寒邪、掃除一切負能量、推倒一切不順暢。而人體在炎熱的夏季，尤其是酷暑的三伏天，陽氣最容易被消耗，而人體的陽氣不足，就會引發(fā)一系列的問題，簡單一點的就是手腳冰涼、畏寒怕冷，稍微重一點的就會精神不振、容易疲勞，再重一點就會免疫下降，疾病纏身。

對于紫蘇熟水，雖然曾經(jīng)一度風靡大宋王朝，堪稱是風頭無兩，但紫蘇熟水的制作方法卻險些失傳。直到明代醫(yī)學家高濂在《遵生八箋》中記錄了紫蘇熟水的制作方法。具體制作方法其實并不難，先摘取新鮮的紫蘇葉，然后將采摘下來的紫蘇葉放在火上隔紙烘焙，等到紫蘇葉有香氣之后，將烘焙的紫蘇葉收起來，裝瓶備用。這種制作方法，其實有點類似茶葉的烘焙方法。而沖泡紫蘇熟水也與泡茶有著異曲同工之妙，用滾燙的開水沖泡焙干的紫蘇葉，靜置幾分鐘，等待湯水冷卻，趁溫熱不燙口時飲用。

喝上三杯紫蘇熟水之后，能夠起到“寬胸導滯”的奇妙作用，讓人神清氣爽。而對于紫蘇的這一特點，《藥品化義》如是說，紫蘇葉“取其辛香，以治抑郁之氣，停滯胸膈，入分心氣飲，開心胸郁熱神妙”。正是由于紫蘇葉在通暢人體氣機方面的獨特能力，《本草匯言》才對紫蘇葉贊不絕口，將紫蘇葉稱之為“治氣之神藥”。對此，《本草正義》盛贊，紫蘇葉“開胸膈，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結而利氣滯”，更是將紫蘇葉寬胸導滯、利氣解郁的作用表達的淋漓盡致，也正是受此啟發(fā)，現(xiàn)代藥理也發(fā)現(xiàn)了紫蘇葉“抗抑郁”的奇妙作用。

紫蘇葉的性味歸經(jīng)，一般都認為是藥性辛溫，歸肺、脾二經(jīng)。研究發(fā)現(xiàn)，從歸肺經(jīng)來看紫蘇葉，由于肺主宗氣，紫蘇葉宣降肺氣而鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘，肺主衛(wèi)氣，紫蘇葉固衛(wèi)御邪而抗菌、抗過敏；肺朝百脈，紫蘇葉順氣暢血與改善血流變、降血脂；肺主治節(jié)，紫蘇葉調節(jié)氣機與延緩衰老；再從歸脾經(jīng)看紫蘇葉，脾主運化，紫蘇葉行氣寬中而興奮胃腸平滑??；脾主統(tǒng)血，紫蘇葉止血而收縮腸系膜血管[1]。實際上，從紫蘇葉解郁的角度，它應該不僅僅只是歸肺、脾二經(jīng)，應該還歸肝經(jīng)。有醫(yī)家從成分藥效與肝相關性分析，肝主疏泄，而紫蘇葉抗抑郁，肝主藏血而紫蘇葉影響血流變，發(fā)揮止血、抗凝作用[2]。實際上，北宋醫(yī)學家蘇頌還提到紫蘇葉“通心經(jīng)，益脾胃”?？偠灾?，紫蘇葉可能不僅僅只是歸肺、脾二經(jīng)，可能還與心經(jīng)、肝經(jīng)有著千絲萬縷的聯(lián)系。

隨著現(xiàn)代藥理的不斷深入，發(fā)現(xiàn)紫蘇葉具有頗為強大的藥理作用。研究表明，紫蘇葉具有抗菌、抗病毒，止血，鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛，抗氧化，抗腫瘤[3]；抗衰老，抗炎、抗過敏，降血脂、降血糖、抗動脈粥樣硬化[4]；抗抑郁、鎮(zhèn)驚，調脂降糖[5]；抗血栓[6]等多種藥理作用。不得不說，無論農村城市都隨處可見的紫蘇葉，竟然暗藏著如此奇妙的藥理作用，真是讓人驚嘆大自然的神奇。

紫蘇葉作為“純陽之草”，藥用功效強大，每天喝一點，能夠讓人脾胃溫暖、郁結消散、陽氣充足。而且，紫蘇葉不僅僅是一味治病的良藥，更是一種美食，無論是涼拌紫蘇葉，還是用紫蘇葉熬粥，還是紫蘇煎蛋，都是風味獨特。不過雖然現(xiàn)代紫蘇熟水不是很流行，但是為了身體的舒暢，無論是酷熱的三伏天，還是冰凍的三九天，適當喝上一杯紫蘇茶，也堪稱人生一大快事。最后，仿“白衣卿相”柳永的《鶴沖天》，“一杯紫蘇熟水，風流事、平生暢”！

參考文獻

[1]蘇潔，陳素紅，呂圭源.紫蘇歸肺、脾經(jīng)相關藥理研究進展[J].安徽醫(yī)藥，2010，14（6）：621-623.

[2]李明偉，金華.紫蘇葉歸肝經(jīng)探析[J].遼寧中醫(yī)藥大學學報，2020,22（12）：86-89.

[3]劉瀏.紫蘇葉的研究進展[J].中國醫(yī)學創(chuàng)新，2012，9（6）：162-164.

[4]唐飛，馮五文，敖慧.紫蘇葉藥理作用研究進展[J].成都中醫(yī)藥大學學報，2021，44（4）：93-97+112.

[5]趙奕棟，孫文豪，陳天源，等.紫蘇葉有效成分藥理作用研究進展[J].江蘇中醫(yī)藥，2022，54（8）：79-82.

[6]王馨平，聶黎行，康帥，等.紫蘇葉的化學成分、藥理活性和質量控制研究進展[J].中國藥事，2023，37（10）：1193-1212.

【本圖文由“神希園”新媒體獨家原創(chuàng)出品。作者神希子，未經(jīng)授權，請勿轉載、復制】