“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”?，這個(gè)周末的7月20日就將正式進(jìn)入今年的三伏天，作為一年之中最熱的一段時(shí)間，三伏天在民間一直備受重視，因此有著很多的習(xí)俗和講究。

今年的頭伏是從7月20日開始，一直到8月18日結(jié)束，雖然頭伏并不一定是一年之中最熱的時(shí)候，但是進(jìn)入頭伏以后，高溫高濕的天氣里是養(yǎng)護(hù)身體的關(guān)鍵期，所以這個(gè)時(shí)候飲食和生活上都要多注意。
頭伏吃餃子是民間的老傳統(tǒng)，因?yàn)轱溩硬粌H營(yíng)養(yǎng)解饞，入伏后吃上一碗熱騰騰的餃子，也能幫助身體祛除寒氣和濕氣，并且餃子寓意圓滿順?biāo)欤灶^伏吃餃子也有平安舒服過伏天的寓意。
頭伏吃餃子的講究也頗多，7月20日頭伏吃餃子，記得：3餡不上桌，4事不能做，尊重老傳統(tǒng)，別犯了忌諱。
頭伏吃餃子，記得“3餡不上桌”
一，韭菜

“六月韭，臭死狗;九月韭，佛開口”，今年的頭伏正處于農(nóng)歷的六月二十六日，而今年是雙春閏六月，整個(gè)三伏天都是在農(nóng)歷六月當(dāng)中。
農(nóng)歷六月高溫高濕的天氣里不適合韭菜的生長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)節(jié)的韭菜又老又柴沒有鮮味，而且也特別容易腐壞，所以頭伏吃餃子是不適合用韭菜來(lái)入餡的。
不過進(jìn)入頭伏正是韭菜的精華韭菜苔上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)可以用韭菜苔來(lái)入餡包餃子，味道也是非常鮮美的，而且頭伏講究養(yǎng)陽(yáng)，因此用韭菜苔包餃子應(yīng)季營(yíng)養(yǎng)又解饞。

二，茴香

茴香豬肉餡水餃?zhǔn)呛芏嗳颂貏e喜歡的餃子餡，而茴香本身自帶天然香味，而且富含葉綠素和粗纖維，用來(lái)跟豬肉搭配包餃子入餡，有著特殊的鮮美味道。
不過茴香這種食材進(jìn)入到炎熱的夏季，很容易發(fā)黃捂爛，并且頭伏時(shí)節(jié)也不是茴香上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)的茴香已經(jīng)開始枯黃變老，香味和鮮味都會(huì)差很多，所以頭伏吃餃子茴香已經(jīng)不適宜入餡。
頭伏吃餃子不用茴香，可以選擇圓蔥或青椒來(lái)入餡，這兩種食材也有特殊的香味，并且現(xiàn)在正當(dāng)季。
三，芹菜

芹菜豬肉餡和牛肉餡水餃，都是人們特別喜愛的餃子餡，而且吃芹菜餡餃子，還有勤勞致富的好寓意，因此有很多人都特別喜歡用芹菜入餡包餃子。
高溫高濕的天氣里，芹菜很容易生蟲和變老，這個(gè)時(shí)節(jié)的芹菜不僅不好保存，纖維還比較粗，因此頭伏吃餃子不太適合用芹菜來(lái)入餡。
頭伏吃餃子可以選擇黃瓜、茭瓜和冬瓜來(lái)入餡，而伏天吃瓜也是民間的老傳統(tǒng)，所以這個(gè)季節(jié)愛吃芹菜餡餃子的，不妨換換口味。
頭伏吃餃子，記得“4事不能做”
一，吃一頭汗吹冷風(fēng)的事不做

頭伏吃餃子講究趁熱來(lái)吃，并且喝點(diǎn)餃子湯來(lái)原湯化原食，而吃餃子出汗就是為了幫助排除體內(nèi)的寒氣和濕氣。
頭伏天氣炎熱，吃餃子出汗后記得別吹涼風(fēng)，因?yàn)檫@樣很有可能讓寒濕之氣侵入體內(nèi)，特別容易損傷身體。
二，吃餃子的時(shí)候不喝涼啤酒和飲料

頭伏吃餃子民間流傳下來(lái)的三伏天的養(yǎng)生智慧，因?yàn)槿烊藗冐潧龊统岳滹嫞@樣很容易讓寒濕之氣在體內(nèi)聚集。
頭伏吃餃子時(shí)就不要用熱騰騰的餃子搭配涼啤酒和飲料了，因?yàn)檫@樣腸胃在冷熱交替下很容易著涼和受到傷害。
三，吃餃子的時(shí)候不動(dòng)怒和跟家人爭(zhēng)吵

炎熱的三伏天里，人的情緒很容易受天氣影響而煩躁不安，而頭伏吃餃子在民間的寓意就是圓滿順?biāo)?，因此這個(gè)時(shí)候不易動(dòng)怒和家人爭(zhēng)吵。
炎熱的三伏天講究的是養(yǎng)心靜氣，因此頭伏吃餃子的時(shí)候，切記不要?jiǎng)优透胰藸?zhēng)吵，避免生氣上火。
四，吃餃子不要隔夜吃

頭伏吃餃子最好一次吃完，因?yàn)轱溩拥酿W料講究葷素搭配，并且天氣炎熱人們也喜歡吃點(diǎn)清爽的食材，所以頭伏的餃子講究菜多肉少。
高溫高濕的三伏天里，食材特別容易腐壞變質(zhì)，而餃子的餡料包在皮里面，這也很容易捂壞和變味，因此頭伏吃餃子最好不要剩，如果想要留到下頓再吃，可以把包好的生餃子冷凍后食用。
頭伏吃餃子是民間頗有儀式感的一件事，因?yàn)檫M(jìn)入到炎熱的三伏天，大家都希望家人平安順?biāo)?，所以記得?餡不上桌，4事不能做，尊重老傳統(tǒng)，別犯了忌諱。