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作者丨彪哥

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5月下旬，被稱為“史上最嚴(yán)禁酒令”的新規(guī)落地，餐飲行業(yè)率先受到?jīng)_擊。

不管是依賴商務(wù)宴請的正餐門店，還是主打煙火氣的親民餐廳，業(yè)績均出現(xiàn)不同程度的下滑。

條例實(shí)施的這50天里，隨著社會(huì)輿論發(fā)酵，本是常態(tài)的禁酒規(guī)定被“層層加碼”。

不過，隨著人民網(wǎng)、新華社、求是網(wǎng)先后發(fā)聲糾偏，以及政策的逐步細(xì)化與明確，這段 “陣痛期” 終將過去，餐飲消費(fèi)終將回歸理性。

“禁酒令”層層加碼，

權(quán)威媒體發(fā)聲糾偏

2025年5月18日，新修訂的《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對浪費(fèi)條例》正式落地實(shí)施，核心條款明確要求“公務(wù)接待工作餐不得提供高檔菜肴、香煙，不上酒”。

其核心邊界清晰：限工作場合（包括正常上班、加班、下基層調(diào)研等）及值班期間不能飲酒，聚焦公務(wù)接待場景。

但政策落地時(shí)，多地出現(xiàn)執(zhí)行偏差：“禁止違規(guī)吃喝”變成了“禁止任何聚餐”，部分地區(qū)甚至推出“24小時(shí)禁酒”。

6月安徽渦陽某銀行案例尤為典型 —— 兩名客戶經(jīng)理因客戶代付6 元炒面錢，被認(rèn)定為違規(guī)接受宴請，各罰3000 元，行長也因管理不力被罰1000 元。

此類案例頻發(fā)，導(dǎo)致公職人員正常餐飲消費(fèi)受限，“吃碗面、喝杯咖啡都怕踩雷”，最終形成 “聞規(guī)色變” 的恐慌。

對此，權(quán)威媒體接連發(fā)聲糾偏：

6月17日人民網(wǎng)社評發(fā)表《禁止違規(guī)吃喝，不是吃喝都違規(guī)》，直指基層執(zhí)行中的形式主義傾向：餐館沒了客流，消失的不只是煙火，更是服務(wù)員工資、養(yǎng)殖戶訂單、供應(yīng)鏈循環(huán)……層層加碼的代價(jià)，最終壓在勞動(dòng)者肩頭。

6月18日，新華社推出《整治違規(guī)吃喝，不是一陣風(fēng)不能一刀切》：整治違規(guī)吃喝的核心是“違規(guī)”，而不是吃喝本身。

6月20日，中共中央機(jī)關(guān)刊《求是》發(fā)表文章指出：當(dāng)前個(gè)別地方為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，將餐飲活動(dòng)“一禁了之”，實(shí)則是懶政思維和形式主義的表現(xiàn)。

這些權(quán)威發(fā)聲如及時(shí)雨，為政策執(zhí)行校準(zhǔn)方向，各地也隨之細(xì)化舉措，明確公務(wù)與私域界限。

“禁酒令”實(shí)施50天，

湖南餐飲各業(yè)態(tài)承壓

本次“禁酒令”覆蓋公務(wù)員、事業(yè)單位及國企員工群體（我國廣義政府工作人員約8000 萬，占全國人口5.6%），給餐飲行業(yè)帶來顯著沖擊。

從湖南市場數(shù)據(jù)看，各業(yè)態(tài)均受影響：中高端餐飲銷售額環(huán)比下滑40%—50%，大眾餐飲下滑20%—30%，行業(yè)出現(xiàn)裁員、輪休甚至停業(yè)現(xiàn)象。

據(jù)湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)《湘菜》統(tǒng)計(jì)，新規(guī)對湖南省十四個(gè)地市州餐飲均有不同程度的沖擊。

其中，商務(wù)宴請類品牌受沖擊最大：

童仔美食2025年第二季度營業(yè)額較第一季度環(huán)比下滑50%；徐記海鮮6 月銷售額較5 月下降近20%，第二季度環(huán)比下降24.4%，員工從7800 人減至5000 人，擬進(jìn)一步裁員；長沙星鈦白餐飲負(fù)責(zé)人向湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)透露，6月銷售額較5月直接下降超30%。

以家庭宴請為主的中端餐飲同樣承壓：

胡胖子某單店6月營業(yè)額較5月減少20 萬；聚鑫朋酸菜肥腸6月銷售額較5月環(huán)比下降25%，第二季度較第一季度下降超25%；

吳師兄連鎖餐飲、成記新錦軒等品牌第二季度營業(yè)額都有不同程度下滑。

相比于省會(huì)長沙，地市州餐飲受影響更甚，營業(yè)額呈斷崖式下降：

永州華天國際酒店6 月銷售額較5 月下降64%，耒陽華成酒店下降46%，衡陽南岳區(qū)蕭家灶頭下降近47%。

據(jù)張家界餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)反映，當(dāng)?shù)夭蛷d商務(wù)宴請訂單銳減，從以往每月10 多場降至僅2—3 場。

需注意的是，餐飲下滑并非單一政策所致。行業(yè)本身早已面臨消費(fèi)力走低、成本壓力增大、同質(zhì)化競爭白熱化等問題，“禁酒令” 實(shí)施前，餐飲人已步履維艱。

上承農(nóng)業(yè)發(fā)展、下接社會(huì)就業(yè)，

餐飲業(yè)不能倒

從現(xiàn)實(shí)影響來看，部分地區(qū)對 “禁酒令” 的層層加碼，實(shí)則演變成了 “餐飲封殺令”，這對行業(yè)的沖擊不容忽視。

餐飲業(yè)的重要性不言而喻：它上連鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)發(fā)展，下接社會(huì)就業(yè)與內(nèi)需消費(fèi)，在我國經(jīng)濟(jì)版圖中占據(jù)關(guān)鍵地位。

數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲業(yè)就業(yè)人員近3000 萬，2024 年總產(chǎn)值達(dá)5.57 萬億元，折算下來每1 億元產(chǎn)值可帶動(dòng)約540 人就業(yè)。橫向?qū)Ρ?，這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)超制造業(yè)（約282 人/ 億元）和金融業(yè)（約93 人/ 億元），足見其作為就業(yè)密集型產(chǎn)業(yè)對社會(huì)穩(wěn)定的支撐作用。

同時(shí)，作為連接農(nóng)業(yè)與消費(fèi)者的核心樞紐，餐飲業(yè)的低迷會(huì)直接傳導(dǎo)至上游：食材供應(yīng)商面臨庫存積壓、農(nóng)產(chǎn)品流通受阻，億萬農(nóng)戶的生計(jì)也會(huì)因此受牽連。

正因如此，政府主管部門始終高度重視餐飲行業(yè)發(fā)展。

湖南省商務(wù)廳就出具專項(xiàng)報(bào)告，提出多項(xiàng)務(wù)實(shí)建議：鼓勵(lì)領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭進(jìn)行合規(guī)餐飲消費(fèi)，明確合規(guī)與違規(guī)的邊界以破除 “不敢消費(fèi)” 的顧慮；

同時(shí)通過出臺(tái)專項(xiàng)扶持政策、定向發(fā)放餐飲消費(fèi)券等措施，精準(zhǔn)提振市場信心，為餐飲業(yè)注入復(fù)蘇動(dòng)力。

“消化期”帶來陣痛，

人間煙火必將回歸

“禁酒令”頒發(fā)初期，的確讓餐飲人壓力徒增。

政策剛出臺(tái)時(shí)，大家對邊界把握不清，唯恐“踩雷”，寧愿選擇居家就餐，也不愿意外出消費(fèi)。

但消費(fèi)者的核心需求并未消失，只是因?yàn)檎叱跗诘慕缦弈：拇嬉蓱]。

6月29日，榮昌書記自掏腰包公開“宴請”，兩桌花了1100元，帶頭消費(fèi)，此舉在社會(huì)引起廣大反響，也給廣大餐飲人注入了一支強(qiáng)心劑。

隨著政策的逐步細(xì)化與明確，當(dāng)執(zhí)行走向正軌，消費(fèi)者心里有了底，餐飲消費(fèi)信心自然會(huì)逐步會(huì)回升，行業(yè)終將走向更健康、可持續(xù)的發(fā)展軌道。

正如人民網(wǎng)評論：“尺度”劃分行為邊界，嚴(yán)管絕非管死，紀(jì)律劍指權(quán)力異化的貪腐病灶，而非私域里的尋常人情。為正常消費(fèi)亮綠燈，讓大家可以品嘗美味，讓城市更有煙火味，讓人情更有溫度。

這不過是短暫的波動(dòng)與陣痛。隨著人民網(wǎng)、新華社、求是網(wǎng)等權(quán)威媒體持續(xù)發(fā)聲引導(dǎo)，清風(fēng)正氣與人間煙火必將相互滋養(yǎng)、相得益彰。