文︱周顯

在古時(shí)，燈火很貴，不普及，人類到了晚上，無事可干，唯有看星。尤其是在秋冬之間，日短夜長，在家里躺著無聊，更是非得看星不可。

因此，古人對(duì)于星宿的熟悉，好比今人的明星八卦，根本就是常識(shí)。此所以在《詩經(jīng)》、唐詩等等文學(xué)作品，經(jīng)常看到人們對(duì)星星的描述和比喻。

時(shí)至今日，天文學(xué)家對(duì)于天上星宿的知識(shí)，比起幾百年前、幾千年前，根本不可以道里計(jì)，連比也不能比。然而，就一般民眾而言，住在市區(qū)，繁燈璀璨，根本看不到星星，更遑論觀星了。對(duì)于天文知識(shí)，一無所知的占了大多數(shù)﹕大家都知道“火星”，可是誰能在天空中把它辨認(rèn)出來？百中無一。

同樣原理，在以前，不論男女，誰都懂得做飯，這也是基本知識(shí)。我的長輩，誰人都懂做魚翅、鮑魚等大菜，小炒更加不在話下。想吃一道菜，首先想到的，不是去餐廳吃，而是設(shè)法問人，在友人的身上學(xué)會(huì)了，回家自己弄。

可是，今時(shí)今日，做飯變成了專門知識(shí)，懂得的人越來越少，皆因堂食和外賣比自己做飯更有性價(jià)比，就是自己做，也只是簡單的弄一些預(yù)制菜﹕幾元一包酸菜魚，連粉條，誰可抗拒這平價(jià)呢？

漸漸地，在家里做飯，演變成為了富豪大戶的奢侈享受，因此，包括City’Super在內(nèi)的高價(jià)食材店，越來越流行。

時(shí)至今日，人們對(duì)于食材與烹飪的知識(shí)，縱是前人窮盡幻想，也不可能企及。我看Gordon Ramsay使用亞洲食材的純熟，也嚇了一跳。

然而，從另一方面看，由于預(yù)制菜的流行，對(duì)廚師的烹飪知識(shí)要求，也是越來越低。在可見的未來，炒菜機(jī)器人也將會(huì)越來越流行，相信廚師這職業(yè)也將式微，而只剩下設(shè)計(jì)菜色、決定入貨、計(jì)算價(jià)格的總廚，換言之，只有最強(qiáng)者方能留下來，其馀沒達(dá)到最高水平的，只有被淘汰，就像以前的平民觀星者淘汰剩下了天文學(xué)家，這是社會(huì)進(jìn)步的必然。