漫步河北博物院展廳，220件唐代遺珍無聲講述著盛唐的風(fēng)華：從百姓灶臺(tái)到貴族餐桌，從女子妝匣到帝王禮器，每一件文物都是解鎖唐人生活的鑰匙。為何他們用銀碗?yún)s不用炒鍋？為何發(fā)髻越高越顯貴？答案，就藏在眼前的金玉流光中。

近日，河北博物院聯(lián)合陜西歷史博物館，推出“天下長安——唐代文物精品展”，從不同視角再現(xiàn)大唐盛世發(fā)達(dá)的物質(zhì)文明和燦爛文化。置身于這些琳瑯滿目的大唐遺寶之中，一幅大唐盛世的生活畫卷在我面前徐徐展開。

01

唐代吃炒菜是個(gè)奢望

在介紹到唐代飲食這一部分，發(fā)現(xiàn)唐代食物豐富多樣，采用蒸、煮、烙、燒、煎、炸、烤等烹調(diào)方法，使得人們的味覺感受更加豐富。

但我注意到，烹調(diào)方法中唯獨(dú)沒有寫炒。作為現(xiàn)代烹飪技術(shù)的重要組成部分，為什么唐代很少用炒呢？

原來，唐代烹飪受幾個(gè)條件限制。

一是炒菜需要高溫快炒技術(shù)和合適的炊具，當(dāng)時(shí)的金屬加工工藝有限，鐵鍋等適合炒菜的炊具尚未廣泛使用，人們多使用陶器、銅器，這些炊具導(dǎo)熱性和耐用性不佳，不太適合炒菜。

二是油料供應(yīng)不足。炒菜需要大量油脂，唐代油料作物的種植和加工技術(shù)不夠發(fā)達(dá)，油料產(chǎn)量有限，主要用于照明等，難以滿足炒菜對(duì)油脂的大量需求。直到明朝，北美花生油才被引進(jìn)中國，使得炒菜技術(shù)更加成熟。

三是飲食習(xí)慣和食材。唐代人飲食習(xí)慣受食材和地域影響。例如，西紅柿、青椒、土豆等現(xiàn)代常見的蔬菜在唐代并不存在，而當(dāng)時(shí)常見的蔬菜如韭菜、菠菜等也不適合炒菜。即便有炒菜，也僅見于宮廷或特殊場合，民間較少采用。?

02

金飯碗吃出皇家排場

吃飯前要洗手。用什么洗呢？古代人洗手不僅為清潔去污，還是典禮儀式中的必要環(huán)節(jié)，稱為沃盥之禮?！拔帧庇凶陨蠞蚕轮?，“盥”指洗手，王公貴族在祭祀宴饗時(shí)要行沃盥之禮，用銀盆。

而吃飯的時(shí)候，則用銀碗。上圖這個(gè)銀碗有墨書題記，應(yīng)當(dāng)是中央官府或皇室收藏入庫時(shí)登記稱重留下的記錄。墨書是銀碗的標(biāo)重。唐代金銀器的計(jì)量詞共有五個(gè)，即“斤”“兩”“分”“錢”“字”。在中晚唐時(shí)，一兩合約40.3克，那么圖中銀碗折算下來是576.29克，一斤多重，還是挺沉的。

上圖是另一個(gè)折腹銀碗。唐代有明確規(guī)定，一品之上可以使用金玉食器，六品以下不能使用銀食器，所以金銀食器在唐代是僅限于皇室及高等級(jí)貴族使用的，這也讓金銀食器成為了當(dāng)時(shí)人們身份的標(biāo)志。

這個(gè)可是妥妥的金飯碗，被稱為鴛鴦蓮瓣紋金碗，是唐代皇帝和官僚貴族的食用器皿。金碗內(nèi)壁墨書“九兩半”，換算一下就是382.85克。有人可能忍不住用現(xiàn)在的金價(jià)算算它值多少錢，格局小了不是？這只金碗被國家文物局確定為國寶級(jí)文物，妥妥的無價(jià)之寶。

它腹壁采用雙層凸瓣，在栗特金銀器上常見，其淵源可能來自更遙遠(yuǎn)的希臘羅馬。裝飾上，金碗的內(nèi)底平鏨團(tuán)花，外壁壓出交錯(cuò)排列的雙層蓮瓣，每層10瓣，上層每瓣中心鏨刻一只飛禽或走獸作為主題紋飾，碗底外壁中心是一只飛翔于花草之中的鴛鴦。金碗的裝飾主次分明，動(dòng)靜有序，展現(xiàn)了精湛華美的盛唐氣韻。

這個(gè)食器更有意思，銀碗中間有一個(gè)小孔，旁邊立著一根管子。我專門從側(cè)面拍照，可以發(fā)現(xiàn)它的獨(dú)特作用。它被稱為鎏金蓮花型銀器，花形口，器身呈華寶形，底心有孔，外接焊一彎管，方便吸吮酒水等液體。

03

假發(fā)金釵卷出時(shí)尚天花板

唐代女性多喜愛梳高髻，將頭發(fā)高聳于頭頂，如半翻髻、反綰髻等，顯得端莊大氣、高貴優(yōu)雅，且發(fā)髻越高越能體現(xiàn)身份地位。

有時(shí)真發(fā)長度不足以滿足高髻的要求，就需要于頭上接裝假髻，也稱義髻。假髻常用鐵絲固定，麻布為襯，將他人真發(fā)順紋粘貼于麻布之上。另有一種假髻以薄木制成，涂以黑漆，繪有彩畫，綴以珠寶，稱為“木髻”。

發(fā)髻常搭配簪釵、步搖、珠翠等飾品。簪釵用于固定發(fā)髻，步搖隨身體晃動(dòng)而搖曳生姿，珠翠則使發(fā)髻更加華麗璀璨。

簪釵雖都為綰結(jié)發(fā)髻之物，但各有特點(diǎn)。

簪柄為單股，通常由簪首和簪柄兩部分組成，呈長條形，材質(zhì)多樣，包括金屬、骨頭、玉石等。簪首往往雕刻有精美的花紋或圖案，既實(shí)用又美觀。

釵柄為雙股，由兩股簪子交叉組合而成，因此也稱“雙股簪”。釵的形制較為復(fù)雜，釵頭裝飾豐富，底部有兩股插針，用以插入發(fā)髻中固定。釵的材質(zhì)同樣多樣，金、銀、玉、銅等皆有，且常鑲嵌寶石或珠翠，更顯華麗。

釵在古代還常被用作區(qū)分身份等級(jí)的標(biāo)志，如宮廷中的貴婦常佩戴華麗的金釵、玉釵，而普通民女只能佩戴銀釵或銅釵。

無論簪還是釵，作為日常男女結(jié)發(fā)之物，在唐代詩詞中常被提及。

比如杜甫的《春望》：“烽火連三月，家書抵萬千。白頭搔更短，渾欲不勝簪?！笔钦f白頭發(fā)掉得厲害，幾乎都不能用簪子固定了。

杜牧在《送人》中寫道：“鴛鴦帳里暖芙蓉，低泣關(guān)山幾萬重。明鏡半邊釵一股，此生何處不相逢?！笔钦f將半邊明鏡、一股釵子交付給愛人，只要人生還在，在哪里都會(huì)再度相逢。

簡單來說，就是簪子束發(fā)，釵子扎心。

04

觀展必知的三個(gè)小細(xì)節(jié)

省博半日游，看盡長安花。最后提醒一下前來觀展的朋友，“天下長安——唐代文物精品展”將持續(xù)到8月18日，有三點(diǎn)需要注意：

一是盡量從南門進(jìn)。北門人多，排隊(duì)很長。而南門人少，很快進(jìn)入。

二是觀展時(shí)間長，需要不停拍照，最好帶個(gè)充電寶。雖說展館休息區(qū)準(zhǔn)備了USD充電口，但充電口是安裝在走廊的一側(cè)墻上，而長凳是在另一側(cè)，需要把手機(jī)放到地上充，不太方便。

三是如果觀展時(shí)間長，中間需要吃東西，最好隨身帶一些面包餅干，注意不要帶泡面。一方面是泡面味道大影響他人，另一方面是沒有開水。一至三樓公共飲水處提供的是常溫和溫開水，飲用是沒問題的。

走出展廳，盛唐的煙火氣猶在眼前。那些金碗銀器、高髻華服，不僅是歷史的碎片，更是唐人“以物銘志”的生存哲學(xué)。若你也想親歷這場穿越之旅，記得帶上充電寶和好奇心——畢竟，陜西歷史博物館的門票可不是那么好約的。