最近零售圈最熱鬧的事兒，莫過于永輝超市“拜師”胖東來，各地門店也紛紛開啟改造模式。5月22日，通州萬達(dá)永輝超市完成調(diào)改高調(diào)開業(yè)。

開業(yè)首日，盡管是工作日又趕上下雨天，現(xiàn)場仍被居民圍得水泄不通，然而，這場聲勢浩大的改造究竟是東施效顰還是青出于藍(lán)？今天咱們就來好好扒一扒。

永輝的“胖東來化”能打幾分？

（一）購物環(huán)境：寬敞舒適，布局合理

走進(jìn)改造后的通州永輝，最直觀的感受就是寬敞。4米寬的過道，對比以前那種摩肩接踵的“人肉罐頭”式購物體驗(yàn)，簡直是天壤之別，就算是周末高峰期，也能推著購物車自由穿梭，不用擔(dān)心和別人親密接觸。

貨架高度統(tǒng)一降至1.6米，甚至比胖東來1.8米的貨架更親民。拿取商品輕松方便，再也不用像以前那樣踮腳、找梯子，對老人小孩特別友好。而且，強(qiáng)制動線取消，購物不再是“被安排的旅行”，想去哪就去哪，自由隨性，購物體驗(yàn)直線上升。

此外，暖色調(diào)射燈、明檔現(xiàn)制的熟食區(qū)，以及新增的家電生活館和家居專區(qū)，讓賣場多了幾分煙火氣和生活感。這種場景化改造，顯然是為了迎合年輕消費(fèi)者對拍照打卡和沉浸式體驗(yàn)的需求。

（二）商品升級：從“大路貨”到“網(wǎng)紅爆款”

在商品方面，永輝下了不少功夫。民生商品依舊是主力，滿足日?；拘枨蟛辉谠捪?。大量高性價比商品上架，品質(zhì)有保障，價格也還行吧不過有些商品我覺得還是挺貴，這次保留了糧油、生鮮等剛需品類，但引入云南定向種植蔬菜、小湯山生菜、鮮活小龍蝦等高品質(zhì)商品，并附檢驗(yàn)報(bào)告。

一線、二線品牌和特色商品相互搭配，給消費(fèi)者更多選擇。胖東來自有品牌的DL精釀啤酒、酸奶燕麥脆，以及永輝優(yōu)選的黑松露火腿蘇打餅干、奧巧脆脆燕麥片等新品占據(jù)C位。

熟食區(qū)推出胖東來同款的香辣牛肉條、現(xiàn)蒸粽子，烘焙區(qū)上線居民票選的手指提拉米蘇、巧克力誘惑蛋糕，現(xiàn)制商品占比從5%躍升至20%。 一位消費(fèi)者說：“以前來永輝就是買菜，現(xiàn)在居然能買到現(xiàn)烤的鍋包肉和鮮榨果汁，感覺像在逛精品超市?！?/p>

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（三）服務(wù)細(xì)節(jié)：從功能型到情緒型改造

服務(wù)是這次“胖改”的重點(diǎn)，永輝確實(shí)學(xué)到了胖東來的精髓。便民服務(wù)區(qū)配備血壓身高儀、四季茶飲、免費(fèi)1小時充電寶等設(shè)施，收銀臺、打包臺、服務(wù)臺備好一次性餐具，這些小細(xì)節(jié)讓人確實(shí)感到很貼心。

水產(chǎn)區(qū)也提供了高端海鮮打氧清洗、殺魚服務(wù)，肉禽區(qū)免費(fèi)切絲絞肉，家用百貨區(qū)準(zhǔn)備隔離袋，凍品冰柜配備手套，服務(wù)臺提供保溫袋及冰袋，從購物的各個環(huán)節(jié)考慮消費(fèi)者需求。

鮮切水果嚴(yán)格執(zhí)行“468”標(biāo)準(zhǔn)，葉菜等易損商品實(shí)行“當(dāng)日清空”，臨期商品提前7天預(yù)警，在商品鮮度管理上毫不含糊。這種“數(shù)據(jù)驅(qū)動”的精細(xì)化運(yùn)營，或許是其全國推廣胖東來模式的關(guān)鍵底氣吧。

一線員工薪資提升30%，工作時長控制在8小時內(nèi)，配備專用座椅和休息室。一名老員工表示：“工資漲了，休息多了，服務(wù)顧客時心態(tài)更積極?！?不過，與胖東來“員工年假40天”“不開心假”等逆天福利相比，永輝的“10天帶薪年假”仍顯保守。

槽點(diǎn)直擊：學(xué)其形易，得其神難

模仿痕跡過重，自有品牌存在感不足，盡管永輝設(shè)立了胖東來自有品牌專區(qū)，但DL系列商品僅占SKU的少部分，且缺乏獨(dú)家的爆款。反觀胖東來，自有品牌占比超30%，且通過“四方聯(lián)采”和供應(yīng)鏈優(yōu)勢做到價格低于電商。永輝的“DL啤酒”雖在貨架上，但缺乏胖東來“價簽標(biāo)明進(jìn)貨價”的透明化策略，難免引起消費(fèi)者對真假性價比存疑。有人說，“永輝的這次像在‘貼標(biāo)簽’，胖東來的核心競爭力——供應(yīng)鏈把控和消費(fèi)者信任——卻難以速成?！?/p>

雖說永輝主打高質(zhì)價比，但有些商品價格還是讓人望而卻步。和周邊超市相比，部分生鮮、日用品價格偏貴，比如活鱸魚25.9元一斤，比其他超市高出不少，對于追求性價比的消費(fèi)者來說，吸引力不夠。而且開業(yè)期間居然沒有大規(guī)模的促銷活動，這和消費(fèi)者期待的“開業(yè)大酬賓”相差甚遠(yuǎn)，難免讓人覺得有些失望。

永輝超市雖說增設(shè)了餐吧和試吃區(qū)，但開業(yè)首日人流量過大，導(dǎo)致休息區(qū)一位難求，試吃品補(bǔ)貨不及時。此外，胖東來標(biāo)志性的“寵物寄存”“老年人購物車”等細(xì)節(jié)服務(wù)尚未落地，便民設(shè)施更多停留在“基礎(chǔ)功能”，缺乏情感鏈接。一位消費(fèi)者吐槽：“服務(wù)臺放了血壓儀，但沒人教怎么用，最后還是自己摸索?！比绻罄m(xù)不能有效解決這個問題，很可能會讓一些顧客流失。

胖東來的成功建立在區(qū)域深耕（13家店集中于河南）和“自有物業(yè)”的基礎(chǔ)上，而永輝全國調(diào)改門店已達(dá)81家，計(jì)劃2026年擴(kuò)展至300家。這種快速復(fù)制面臨兩大風(fēng)險(xiǎn)：

管理成本飆升：分散的門店難以實(shí)現(xiàn)胖東來“高層直達(dá)一線”的敏捷決策。

供應(yīng)鏈壓力：胖東來通過“四方聯(lián)采”降低采購成本，而永輝跨區(qū)域運(yùn)營可能導(dǎo)致物流成本攀升，削弱價格優(yōu)勢。

若不能解決這些問題，“胖東來模式”可能淪為營銷噱頭。

結(jié)束語

永輝學(xué)習(xí)胖東來改造通州萬達(dá)店，有亮點(diǎn)，也有不足，是一次有誠意但還不夠完美的嘗試。在當(dāng)前競爭激烈的零售市場，永輝的這波“胖改”無疑是一次大膽的轉(zhuǎn)型，希望通過學(xué)習(xí)胖東來的成功經(jīng)驗(yàn)，提升自身競爭力，吸引更多消費(fèi)者。

從目前開業(yè)的情況來看，永輝在購物環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)升級方面取得了一定成效，得到了不少消費(fèi)者的認(rèn)可，但價格、商品種類、結(jié)賬效率和服務(wù)質(zhì)量等問題也不容忽視。

對于永輝來說，這只是一個開始，后續(xù)還有很長的路要走。要想真正成為像胖東來那樣深受消費(fèi)者喜愛的超市，不僅要在硬件設(shè)施和商品種類上不斷完善，更要在服務(wù)質(zhì)量、價格管控和員工培訓(xùn)等方面下足功夫，真正做到以消費(fèi)者為中心，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、便捷、高性價比的購物體驗(yàn)。

對于我作為一名消費(fèi)者來說，很樂于看到超市之間的良性競爭，希望永輝能不斷改進(jìn)，也期待其他超市能借鑒優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，共同推動零售行業(yè)的發(fā)展，讓我們的購物生活更加美好。