2025年6月13日，福州海峽國際會(huì)展中心迎來了一場匯聚全球漁業(yè)與餐飲行業(yè)精英的盛會(huì)——2025福州漁業(yè)博覽會(huì)暨餐飲食材展會(huì)。作為中國東南沿海地區(qū)規(guī)模最大、專業(yè)性最強(qiáng)的行業(yè)展會(huì)之一，本屆博覽會(huì)以"綠色漁業(yè)·智慧餐飲·健康未來"為主題，吸引了來自25個(gè)國家和地區(qū)的800余家參展商，展出面積達(dá)8萬平方米，首日專業(yè)觀眾突破3萬人次，成為推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新與國際貿(mào)易合作的重要平臺。

**一、全球漁業(yè)資源與技術(shù)的前沿展示**
本屆展會(huì)上，挪威、加拿大、日本等傳統(tǒng)漁業(yè)強(qiáng)國帶來了深海捕撈與可持續(xù)養(yǎng)殖的最新成果。挪威海產(chǎn)局首次展示了基于AI技術(shù)的三文魚生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)，通過水下機(jī)器人實(shí)時(shí)監(jiān)測魚群健康狀況，配合智能投喂裝置，可降低30%的飼料浪費(fèi)。加拿大展團(tuán)則重點(diǎn)推介了北極甜蝦的"零度保鮮"技術(shù)，采用特殊冷凍工藝使蝦肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整保留，解凍后口感接近鮮活狀態(tài)，這項(xiàng)技術(shù)已在中國跨境電商平臺試水，單月銷量突破20噸。
國內(nèi)展區(qū)同樣亮點(diǎn)紛呈。福建本土企業(yè)"閩海集團(tuán)"發(fā)布了全球首款"全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯大黃魚"，消費(fèi)者掃描魚鰓處的量子碼，即可查看從育苗、養(yǎng)殖、加工到運(yùn)輸?shù)娜^程數(shù)據(jù)，包括水質(zhì)參數(shù)、投喂記錄等47項(xiàng)信息。山東省海洋與漁業(yè)廳組織的"海洋牧場"專題展區(qū)，通過VR設(shè)備讓觀眾沉浸式體驗(yàn)國家級海洋牧場的生態(tài)養(yǎng)殖場景，其中"桑溝灣模式"的立體養(yǎng)殖系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)海帶、扇貝、海參的協(xié)同共生，單位面積產(chǎn)值提升5倍。
**二、餐飲食材創(chuàng)新與預(yù)制菜革命**
在餐飲板塊，預(yù)制菜成為絕對主角。展會(huì)特設(shè)的"中央廚房創(chuàng)新區(qū)"集中展示了適應(yīng)不同餐飲場景的解決方案。廣州酒家推出的"90秒宴席菜"系列，采用超臨界流體萃取技術(shù)保留傳統(tǒng)粵菜風(fēng)味，數(shù)據(jù)顯示其招牌菜"鮑汁扣遼參"的還原度達(dá)到現(xiàn)制水平的92%。值得關(guān)注的是，植物基海鮮首次大規(guī)模亮相，廈門某生物科技公司研發(fā)的"藻蛋白金槍魚刺身"，通過微藻發(fā)酵蛋白模擬魚類肌肉紋理，現(xiàn)場盲測中70%的品嘗者未能辨別與真魚的區(qū)別

冷鏈物流技術(shù)突破成為支撐食材革命的關(guān)鍵。順豐冷鏈發(fā)布的"鮮呼吸"第四代蓄冷箱，采用相變材料與物聯(lián)網(wǎng)溫控技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)-18℃至4℃多溫區(qū)精準(zhǔn)調(diào)控，斷電后仍能維持72小時(shí)恒溫。京東物流則展示了全國首個(gè)"海鮮極速達(dá)"網(wǎng)絡(luò)，依托福州、青島、湛江三大樞紐港，承諾24小時(shí)內(nèi)將鮮活海產(chǎn)送達(dá)全國主要城市，運(yùn)輸損耗率從行業(yè)平均15%降至3%以下。
**三、行業(yè)趨勢論壇與政企對話**
同期舉辦的"全球漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展峰會(huì)"上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局發(fā)布了《中國遠(yuǎn)洋漁業(yè)綠色發(fā)展規(guī)劃（2025-2030）》，明確將投資120億元建設(shè)遠(yuǎn)洋漁船環(huán)保改造項(xiàng)目，要求所有赴公海作業(yè)漁船在2027年前配備電子圍欄系統(tǒng)，杜絕IUU（非法、不報(bào)告、不管制）捕撈。國際海洋管理委員會(huì)（MSC）亞太區(qū)總裁在會(huì)上透露，中國已成為全球增長最快的可持續(xù)海產(chǎn)品認(rèn)證市場，2024年相關(guān)產(chǎn)品銷售額同比增長210%。
餐飲板塊的"智慧廚房創(chuàng)新大會(huì)"則呈現(xiàn)明顯技術(shù)融合特征。美的集團(tuán)推出的"AI火候大師"智能灶，通過紅外光譜實(shí)時(shí)分析食材熟度，自動(dòng)調(diào)節(jié)火力，現(xiàn)場演示的蔥燒海參工序，相比傳統(tǒng)烹飪節(jié)省40%時(shí)間且品質(zhì)穩(wěn)定。餓了么研究院發(fā)布的《2025中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化白皮書》指出，頭部餐飲品牌的食材標(biāo)準(zhǔn)化率已達(dá)78%，其中水產(chǎn)類預(yù)制菜在火鍋、燒烤場景的滲透率增速最快，年增長率保持在35%以上。

**四、商貿(mào)對接與特色活動(dòng)**
展會(huì)創(chuàng)新設(shè)立的"采購商反向路演區(qū)"成效顯著，永輝超市、盒馬鮮生等30家大型采購商提前發(fā)布年度采購清單，其中鮑魚、牡蠣等貝類產(chǎn)品需求增幅最大，總意向金額超15億元。福建省漁業(yè)協(xié)會(huì)組織的"閩臺水產(chǎn)合作洽談會(huì)"上，兩岸企業(yè)簽署了9個(gè)合作項(xiàng)目，包括共建澎湖海域深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地、聯(lián)合開發(fā)魚糜制品新品類等，總投資額達(dá)3.2億元。
面向公眾的"海鮮美食節(jié)"成為人氣爆點(diǎn)，米其林星廚林韋龍領(lǐng)銜的廚師團(tuán)隊(duì)，每天用展會(huì)新鮮食材制作500份限定料理，其中以福州本地紅蟳為主料的"蟳醉八閩"創(chuàng)意菜，融合了酒糟與沙茶風(fēng)味，兩小時(shí)內(nèi)即告售罄。青少年科普區(qū)推出的"海洋小衛(wèi)士"VR游戲，通過模擬海洋生態(tài)系統(tǒng)，讓參與者在游戲中學(xué)習(xí)可持續(xù)捕撈知識，三天活動(dòng)累計(jì)接待學(xué)生群體超6000人次。

本屆展會(huì)不僅呈現(xiàn)了全球漁業(yè)與餐飲行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，更折射出中國消費(fèi)升級與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的深層變革。從挪威三文魚的區(qū)塊鏈溯源到福州魚丸的工業(yè)化生產(chǎn)，從米其林餐廳的分子料理到社區(qū)食堂的智能烹飪設(shè)備，行業(yè)正在經(jīng)歷從數(shù)量增長到質(zhì)量提升的關(guān)鍵跨越。隨著RCEP協(xié)議紅利的持續(xù)釋放和國內(nèi)大循環(huán)體系的完善，福州作為21世紀(jì)海上絲綢之路核心區(qū)的戰(zhàn)略地位將進(jìn)一步凸顯，這場年度盛會(huì)正成為觀察中國藍(lán)色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要窗口。