中國美食的味道，蘊(yùn)含中國人對天地萬物的理解，是中國人的智慧、中國人的浪漫。

如果五一假期只看一部紀(jì)錄片，那一定是這部！

食物始終是人類歷史上經(jīng)久不息的主題，因?yàn)樗B接了我們的過去與現(xiàn)在。從 2012 年第一季上線，十多年里，《舌尖上的中國》開啟了一代觀眾看待美食的獨(dú)特維度。

如今，《舌尖上的中國》這樣一檔風(fēng)靡全球的現(xiàn)象級IP居然一口氣在愛奇藝上線，簡直是吃貨狂喜！電子榨菜直接升級滿漢全席，一張愛奇藝的會員卡就可以免費(fèi)暢享全系列，其中 1-3 季還是愛奇藝獨(dú)播。

不僅美食控可以從南到北一次集齊美食地圖，故事黨可以用普通人的暖心故事治愈生活，還有各位生活家不出門也能云游中國美食江湖。天涯共此時(shí)，海角共“舌尖”，今天，就讓我們在一個(gè)個(gè)溫情脈脈的故事里，將中國大地的美食生態(tài)一次性看個(gè)過癮！

立刻！馬上！打開愛奇藝紀(jì)錄片頻道，讓我們一起“云干飯”～

用食物丈量中國

中國擁有眾多人口，也擁有世界上最豐富多元的自然景觀——高原、山林、湖泊、海岸線，這種地理和氣候的跨度，有助于物種的形成和保存。人們采集、撿拾、挖掘、捕撈，為的是得到這份自然的饋贈。穿越四季，我們即將看到美味背后，人和自然的故事。

《舌尖上的中國》第一季第一集

十多年前，這一段娓娓道來的旁白，開始了《舌尖上的中國》用鏡頭帶領(lǐng)觀眾們縱覽中國各地風(fēng)物的旅程——香格里拉松茸、諾鄧火腿、嘉魚鮮藕、嘉興粽子、徽州毛豆腐、臺灣烏魚子、日喀則青稞、粵東曬鹽……

僅僅第一季第一集《自然的饋贈》，攝制組的拍攝足跡就橫跨廣西柳州、浙江遂昌、云南香格里拉、云南大理、湖北嘉魚、吉林查干湖、廣西萬桅、西沙群島等地，從南到北跨越超過 3000 公里。

在其后的三季里，鏡頭扣緊用食物丈量中國這個(gè)理念，在中國各地挖掘著美食與人們的關(guān)系。這些年里，我們追隨《舌尖》的鏡頭，在中國的各個(gè)角落看見廚房與餐桌的種種可能性——漂泊于茫茫滄海之上，穿梭于廣廈森林之間；有以天地為爐的古老火塘，也有鋼鐵齒輪的超級廚房。

今天在愛奇藝上線的第四季第一集《絕活》，則集中呈現(xiàn)各地關(guān)于食物的獨(dú)門技藝。無論何時(shí)、何地，親手制作都是中國人最高的餐桌禮遇，鏡頭拍下一雙雙巧手如何演繹出百態(tài)人間，也將廣袤的山河呈現(xiàn)在方寸之間。

這一集里有江浙一帶代代相傳加工制作紅鉗蟹的過程，也有淮揚(yáng)菜大廚針對紋理不同的食材使出的不同刀法套路，還有江蘇泰州烤餅師傅以“焰火麒麟臂”成就的大爐燒餅，更有臺灣漁夫耐心拔除全魚魚刺的特殊習(xí)俗、鹽幫菜廚師10秒成就一盤爆炒腰花的絕技。

那些點(diǎn)亮中國人食物版圖的獨(dú)特出產(chǎn)、專精技藝，在《舌尖》的鏡頭里走向千家萬戶，變得更加膾炙人口。

彈幕里，有人感嘆于熟悉的家鄉(xiāng)味道“終于被《舌尖》看見了”，更多人則跟隨鏡頭的移動，發(fā)現(xiàn)“還有這么多異地風(fēng)味是我沒見過的”。

在風(fēng)物中品味人間

中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”，不同地區(qū)的人吃什么，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。雖然中外美食節(jié)目多如過江之鯽，當(dāng)年《舌尖上的中國》播出之時(shí)，陳曉卿曾在采訪中說：“我不認(rèn)為這是個(gè)美食的片子，（它）還是寫人的片子?！?/strong>

在《舌尖上的中國》里，記錄如何將自然的饋贈經(jīng)過捕獵、采掘、加工、制作成食材，記錄生活在不同地域的人如何對待食物，比像食譜一樣事無巨細(xì)地記錄菜肴的做法，更為重要。其中也少見“烹飪大師”與“美食專家”的專業(yè)講解，更多的是小人物生存狀態(tài)的真實(shí)寫照。

《舌尖》里沒有宏大敘事，講的是美食，鏡頭對準(zhǔn)的則是普通人的生活。陜北賣黃饃饃的老漢、浙江慈城陪外婆制作年糕的小姑娘、在漁船上煮方便面吃的魚把頭、菜市場里尋常的小店廚師……

講“發(fā)酵”的那一集里，生活在草原上的牧民即將把氈房轉(zhuǎn)移到下一個(gè)地點(diǎn)。清晨，牧民的妻子就在為冬牧場準(zhǔn)備的干糧就是酸奶。這種酸奶是牧民一家轉(zhuǎn)場時(shí)最重要的熱量來源。

在這個(gè)故事里，我們看到的不僅僅是酸奶，更是如牧民一家這樣的人日常吃著什么，過著什么樣的生活。

基于這樣的理念，《舌尖上的中國》講述了豐富的生活故事。這里沒有“高大全”的英雄人物，沒有高高至上的口號宣傳，有的只是故事里的小人物，與他們?nèi)绾紊钣谒臅r(shí)代。

圣武和茂榮是兄弟倆，他們是職業(yè)挖藕人，每年 9 月，采藕的季節(jié)開始，他們就從老家安徽趕到有藕的地方，開始長達(dá) 7 個(gè)月的挖藕工作。較高的人工報(bào)酬使得圣武和茂榮愿意從事這個(gè)艱苦的工作。挖藕的人喜歡天氣寒冷，這不是因?yàn)樘炖浜猛谂?，而是天氣冷買藕吃藕湯的人就多一些，藕的價(jià)格就會漲。

《舌尖上的中國》拍攝了兄弟倆在湖北省嘉魚縣珍湖工作的一天。在珍湖上，300 位職業(yè)挖藕人，每天從日出延續(xù)到日落，在中國遍布淡水湖的大省，這樣場面年年上演。更可貴的是，在《舌尖》的鏡頭里，我們不僅看到他們挖出的藕如何走上餐桌，也跟隨鏡頭看到職業(yè)挖藕人勞作一天后吃的簡單飯菜。

在這一集里，圣武和茂榮兄弟“代表”了三百多位工友。茂榮一句“我家里蓋房子的錢、孩子上學(xué)的錢，全是我挖藕掙的”道出了多少普通人的生活真諦。類似于圣武和茂榮兄弟倆這樣通過勞動和智慧成就餐桌美味的人，《舌尖上的中國》記錄了許許多多……也正是這樣的記錄，讓身處城市乃至異鄉(xiāng)的觀眾，對種種司空見慣的食物，產(chǎn)生了更多的連接。

故事里的樸素情感，使得我們普通人通過故事得到了真正感動。紀(jì)錄片所探討的并不只是“吃”這么簡單，而是美食獻(xiàn)給普通勞動人民的頌歌。

打動了熒幕前你我的，正是這些故事里蘊(yùn)藏的煙火氣與人情味，也正是在這些熱氣騰騰的味覺地圖里，藏著中國人的精神家園。

打開一代紀(jì)錄片風(fēng)格，

視覺持續(xù)升級

《舌尖上的中國》內(nèi)容好看外，還有一大被津津樂道的亮點(diǎn)——精良的視覺呈現(xiàn)。尤其是日常食物與視覺沖擊的交融，更增震撼之感，進(jìn)一步拉近了觀眾與食物的距離，不僅讓觀眾“看”到美食的色香味，更“感受”到食材的生命力和匠人的心血。

第一季《舌尖上的中國》，是國內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片，還用專業(yè)微觀拍攝設(shè)備拍攝了大量淺景深鏡頭，標(biāo)志性風(fēng)格更是影響了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

攝制組探訪五湖四海，一個(gè)個(gè)特寫鏡頭，將食物之美、山河遼闊、煙火人情通過視覺傳遞。尤其是那些采用大特寫、大光圈拍攝的食物特寫，讓觀眾在毫無防備地與紀(jì)錄片的視覺場域遭遇。

大量微觀拍攝、航拍鏡頭和地面鏡頭的運(yùn)用，創(chuàng)新地將美食攝影的拍攝維度全面打開。那些處理精細(xì)的光影變化與色彩對比，大大增強(qiáng)了畫面的立體感和視覺沖擊力?？梢哉f，《舌尖上的中國》以其獨(dú)特的攝影手法和多樣化，從多個(gè)角度將食物的色彩與紋理呈現(xiàn)地鮮活又生動。

觀眾跟隨鏡頭跋山涉水、爬樹下田、上天入地、烈火烹油，那一雙雙粗糙飽滿的手，一盤盤熱氣升騰的吃食，一個(gè)個(gè)因重復(fù)了千萬遍而成為肌肉記憶的動作，引出來自大江南北的生活滋味，也讓我們看見屬于普通人生活的韻味與力量。

從今日開始，每周三在愛奇藝平臺更新一期的《舌尖上的中國》第四季更是進(jìn)一步迭代了拍攝技術(shù)和鏡頭語言?！督^活》篇里高速攝影清晰記錄下的腰花爆炒過程，《煥發(fā)》篇里，顯微攝影甚至可以看到菌絲在豆渣表面織網(wǎng)的軌跡，釀醋時(shí)發(fā)酵結(jié)晶的琥珀紋路在鏡頭里則呈現(xiàn)出科幻大片般的視覺奇觀。

多年以來，《舌尖上的中國》以多視角、多維度地提升了紀(jì)錄片的視覺美感，也拉高了人們對紀(jì)錄片的期待。

在《舌尖上的中國》里，我們通過美食這個(gè)窗口，看到更多的是人，無論是人與食物的關(guān)系，人與自熱的關(guān)系，還是人與社會的關(guān)系，我們從中看見的，是中國人對食物的敬意與溫情，更是樸素悠長的生活故事。

經(jīng)典之所以長盛不衰、?？闯Ｐ?，正是因?yàn)椤渡嗉狻废盗袑嬍撑c文化、人生的關(guān)系挖掘地淋漓盡致，在人生的不同階段看過去，都能發(fā)現(xiàn)不同的況味。

第一次看，或許看到的是天南海北、物產(chǎn)豐富，觀眾既可近觀食物之美、又可遠(yuǎn)眺文化淵源。再看一遍，又被一道道美食背后的故事所吸引，無論是新舊交替，還是手藝復(fù)興、創(chuàng)新發(fā)揮，從飲食里我們看到人生百態(tài)與生活溫度，也從一個(gè)個(gè)鏡頭呈現(xiàn)的情感里獲得共鳴。

因此有人拿它當(dāng)“下飯神器”，也有人喜歡在闔家團(tuán)聚時(shí)打開任意一集作為“背景音”，因?yàn)轭}材貼近生活，全家的話題可以從眼前的紀(jì)錄片開始，又能延伸到家庭成員各自的經(jīng)歷，熱熱鬧鬧，與紀(jì)錄片一樣充滿煙火氣。

這部開創(chuàng)性的紀(jì)錄片呈現(xiàn)給觀眾的不僅僅是美食盛宴，更是飲食文化的根源、碰撞與交融。而全系列內(nèi)容獨(dú)家登陸愛奇藝，是愛奇藝作為平臺與內(nèi)容消費(fèi)者需求的雙向奔赴，亦展現(xiàn)了愛奇藝紀(jì)錄片網(wǎng)羅頭部 IP 的實(shí)力。

一集集看下去，我們仿佛又回到多年前第一次被《舌尖》系列驚艷的時(shí)刻，那個(gè)用“舌尖體”解說一切的中文互聯(lián)網(wǎng)，鏡頭里那一道道菜蒸騰起的熱氣，也是一代人的共同記憶。

此次，《舌尖》全系列上線愛奇藝，擴(kuò)大了這部經(jīng)典之作的影響力，吸引更多年輕觀眾關(guān)注，也豐富了愛奇藝的紀(jì)錄片內(nèi)容供給。據(jù)悉，愛奇藝近幾年在自然科學(xué)、歷史人文、社會現(xiàn)實(shí)、大案紀(jì)實(shí)等多個(gè)賽道持續(xù)深耕，集合了大批頭部IP資源。

比如時(shí)隔 25 年回歸的 BBC 經(jīng)典紀(jì)實(shí) IP《與恐龍同行》，已經(jīng)與愛奇藝達(dá)成了中國區(qū)獨(dú)家網(wǎng)絡(luò)合作；愛奇藝與中國教育電視臺聯(lián)合打造的大型通史紀(jì)錄片《中華史記》，走訪、拍攝一百多家博物館、大遺址，梳理中華文明的發(fā)展脈絡(luò)；《中國傳說》將史實(shí)與傳說相結(jié)合，對經(jīng)典內(nèi)容進(jìn)行深入剖析多角度解讀。這些作品早已加入本紀(jì)錄片愛好者的必看片單。

不得不說，作為愛奇藝會員，確實(shí)在紀(jì)錄片里得到了極大的滿足。

此番在愛奇藝看《舌尖上的中國》，還有了諸多新感受。

恰如片中的一句解說詞：“種種味道，已經(jīng)在漫長的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。”

在《舌尖上的中國》里，我們從來不愿分清飲食與人生的界限，就像二者生來就該融會貫通、五味雜陳，命運(yùn)的盛宴不期而遇，我們需要做的僅僅是嘗試與回味。