第484篇原創(chuàng)文章

又是一年3.15~

近期，新京報(bào)刊發(fā)“3.15”報(bào)道《低價(jià)“假酸奶”背后的貓膩：標(biāo)示“酸奶”實(shí)為“小甜水”》，曝光了7款在電商平臺(tái)熱售的，打著“XX酸奶”名號(hào)，實(shí)質(zhì)卻是風(fēng)味飲品、含乳飲料的”小甜水“。

起因是：北京的一位消費(fèi)者向新京報(bào)記者反映，不久前她網(wǎng)購(gòu)了一箱“酸奶”，產(chǎn)品包裝正面用深藍(lán)色大字號(hào)印有“新西蘭酸奶”，但包裝下方卻用淺黃色小字號(hào)寫有“酸奶風(fēng)味飲品”?！跋裎疫@種70歲的老人根本看不清楚，喝下去口感不對(duì)才發(fā)現(xiàn)上當(dāng)了?！?/p>

下圖就是涉及的這7款違規(guī)產(chǎn)品，供大家第一時(shí)間避坑。

圖片來源：新京報(bào)客戶端

以該消費(fèi)者反饋的這款號(hào)稱“新西蘭酸奶”為例，包裝側(cè)面生產(chǎn)信息標(biāo)示的產(chǎn)品類型是“酸奶風(fēng)味飲品【非活菌型】”，并非真正的酸奶，但包裝正面卻用大字號(hào)突出“新西蘭酸奶”，同時(shí)配有酸奶的英文“YOGURT”和“生牛乳發(fā)酵”字樣。

典型的蹭熱量打擦邊球——蹭酸奶的概念，賣含乳成分的小甜水，也就是風(fēng)味飲品/飲料。

更無良的是，在該“新西蘭酸奶”下的購(gòu)買評(píng)價(jià)中，有買家反饋：“我在下單時(shí)還問一下是酸奶還是飲料，告知是酸奶?！?/p>

咱也不能直接下定論說客服太壞，沒準(zhǔn)客服自己就分不清酸奶和乳飲料。既然如此，作為消費(fèi)者，只能用知識(shí)武裝自己了。今天就來教大家一招識(shí)別真酸奶的最簡(jiǎn)單也是最靠譜的技巧 ，包學(xué)包會(huì)：

看蛋白質(zhì)含量！

按照國(guó)標(biāo)《食品安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》GB19302的標(biāo)準(zhǔn)，酸奶可以分為「發(fā)酵乳」和「風(fēng)味發(fā)酵乳」，其中發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量要高于2.9g/100g，風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量要高于2.3g/100g。

體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分表里，如下：

圖片來源：自己拍的

凡是蛋白質(zhì)含量低于上述標(biāo)準(zhǔn)的，你不妨去看看產(chǎn)品的【配料表】，配料表里排第一位的往往是【水】，絕非【生牛乳】！生牛乳大多排第二位，有些產(chǎn)品甚至能把生牛乳排到第四五位。還有些產(chǎn)品，并沒有添加生牛乳，而是使用諸如“脫脂乳粉“之類的原材料，排位同樣靠后。

貨真價(jià)實(shí)的酸奶，要想產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，配料表第一位都得是貨真價(jià)實(shí)的奶，通常是【生牛乳】。

雖然《發(fā)酵乳》國(guó)標(biāo)對(duì)真酸奶的理化指標(biāo)要求不只“蛋白質(zhì)”這一條，還對(duì)脂肪、乳酸菌等有規(guī)定。但，通過看蛋白質(zhì)含量這一方法來鑒別真假酸奶，是最簡(jiǎn)單、最容易、一目了然的。

所以，不論一款產(chǎn)品把自己宣傳得多么像真奶（包括但不限于在包裝上說自己是“生牛乳發(fā)酵”，生牛乳添加量大于等于百分之多少或多少克），只要【營(yíng)養(yǎng)成分表】里的蛋白質(zhì)含量不符合國(guó)標(biāo)要求，【配料表】里牛乳排第二三四五六位，這款產(chǎn)品就不是符合國(guó)標(biāo)的真酸奶！絕無商量余地~

以這次被曝光的7款奶飲料為例，有4款產(chǎn)品的單位蛋白質(zhì)含量低于1.0g/100mL（100g）。其中，“愛養(yǎng)牛每日酸奶”和“安慕果樂多每日酸奶”的蛋白質(zhì)含量均為1.0g/180mL，“珍重每日酸奶”的蛋白質(zhì)含量為1.1g/220mL，“樽牧新西蘭酸奶”的蛋白質(zhì)含量?jī)H為0.6g/200mL。4款產(chǎn)品均未達(dá)到含乳飲料的最低蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，更未達(dá)到《發(fā)酵乳》標(biāo)準(zhǔn)。另外3款產(chǎn)品的單位蛋白質(zhì)含量可滿足《含乳飲料》標(biāo)準(zhǔn)要求（下面第二張圖），但不符合《發(fā)酵乳》標(biāo)準(zhǔn)（下面第一張圖）。

《發(fā)酵乳》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的蛋白質(zhì)、脂肪指標(biāo)。 標(biāo)準(zhǔn)截圖

《含乳飲料》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的蛋白質(zhì)指標(biāo)。 標(biāo)準(zhǔn)截圖

含乳飲料有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

說它們一點(diǎn)兒營(yíng)養(yǎng)沒有，其實(shí)是不客觀的，畢竟人家也含少量蛋白質(zhì)、少量脂肪和大量添加糖。這些不論誰(shuí)多誰(shuí)少，都能提供能量。所以，對(duì)于沒飯吃的人來說，有比沒有強(qiáng)。

但是，正因?yàn)檫@些產(chǎn)品中的奶成分很少，主要成分是糖和食品添加劑，所以把它們歸類為小甜水一點(diǎn)兒都不冤枉。?? 不僅不能替代牛奶和酸奶，且絕對(duì)不推薦給孩子們喝！不論學(xué)齡前還是學(xué)齡期。就算少數(shù)產(chǎn)品宣稱自己添加了20%的牛奶，但20毫升牛奶倒進(jìn)70~80毫升水里，也就被稀釋得差不多了，更何況牛奶自己就含90%的水……

而添加到這些小甜水里的糖，都是讓大家肚子越來越胖、血糖噌噌噌升高、皮膚變得不好……弊大于利的【添加糖】。一些產(chǎn)品宣稱自己“0%”蔗糖，但里面添加的果糖、果葡糖漿啥的，都是添加糖。更何況，過多攝入果糖和果葡糖漿還會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)！

不買+不買錯(cuò)！

—— 這是大家都應(yīng)該掌握的關(guān)鍵詞！

學(xué)會(huì)了如何鑒別真假酸奶的小伙伴，請(qǐng)一定手把手教會(huì)你家主要負(fù)責(zé)采購(gòu)的人，特別是家里的長(zhǎng)輩。他們很容易被一些商家花里胡哨的宣傳手段蒙蔽，花錢買上當(dāng)受騙！所以，快快把這篇選購(gòu)要訣發(fā)到“相親相愛家人群”，人手一份，對(duì)照選購(gòu)，絕不給無良商家一丁點(diǎn)兒機(jī)會(huì)！

—— 全文終 ——

（文中用圖來自網(wǎng)絡(luò)）

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遂謙的祝福

喝奶，還是得喝真的，不然圖啥呢？

作者簡(jiǎn)介

劉遂謙：澳洲D(zhuǎn)AA認(rèn)證注冊(cè)執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師（APD），中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)證注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，澳洲D(zhuǎn)AA及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，悉尼大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士研究生（MND），同時(shí)持有美國(guó)波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科營(yíng)養(yǎng)研究生課程證書，臨床營(yíng)養(yǎng)師，科普工作者，中國(guó)健康促進(jìn)基金會(huì)關(guān)愛孕產(chǎn)婦健康公益活動(dòng)專家團(tuán)成員，北京健康管理協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)管理專家委員會(huì)委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)嬰幼兒輔食專業(yè)委員會(huì)專家委員?！禟rause營(yíng)養(yǎng)診療學(xué)》等譯著的翻譯委員，眾多雜志及媒體營(yíng)養(yǎng)專欄作者，曾主編過五套母嬰類圖書，著有《寶寶喂養(yǎng)7堂課 告別焦慮從食育開始》一書。20年面對(duì)臨床老幼孕產(chǎn)病患，認(rèn)定未病防治和心理支持，是醫(yī)者幫助和療愈的方向——科普之路，我們一起努力。

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參考文獻(xiàn)：

GB 19302-2010 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：發(fā)酵乳》

GB/T 21732-2008 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：含乳飲料》

《低價(jià)“假酸奶”背后的貓膩：標(biāo)示“酸奶”實(shí)為“小甜水”》 新京報(bào)客戶

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