奶茶店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)這么高？到底有多難做？

大家見(jiàn)過(guò)的奶茶店中最臟的有多臟？

是這樣的？

這樣的？

還是這樣的？

小編在網(wǎng)上收集到各種吐槽奶茶店衛(wèi)生的帖子，從圖片中可以看到：吧臺(tái)上擺滿(mǎn)了各種杯子、原料，臺(tái)面上也是殘留了不少奶液、茶湯，地面也是濕漉漉的，明眼看起來(lái)確實(shí)亂七八糟，不忍直視。

網(wǎng)絡(luò)上似乎向來(lái)“戾氣”很重，小編原以為會(huì)有不少網(wǎng)友說(shuō)，他們見(jiàn)過(guò)的更臟更亂的奶茶店照片并相互吐槽，但意料之外的是，評(píng)論區(qū)確格外的清醒、理性。

有“火眼金睛”這樣評(píng)論：

還有不少善解人意的網(wǎng)友這樣說(shuō)：

也有不少在奶茶店上班的小伙伴們道出實(shí)情：

此外，也有不少網(wǎng)友分享了許多他們奶茶店日常的衛(wèi)生執(zhí)行情況：

如圖所見(jiàn)，洗刷的“锃亮”的器具，一塵不染的臺(tái)面、地面看起來(lái)就很安心。

奶茶店的衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)到底有多嚴(yán)格？小編也為大家整理些網(wǎng)友們分享的“內(nèi)幕”——

首先，店員進(jìn)入工作前需穿戴好干凈、整潔的工服，頭發(fā)需要用發(fā)網(wǎng)盤(pán)起，帶上帽子以防掉落，而各種耳環(huán)、戒指、手鏈等飾品會(huì)有掉落的風(fēng)險(xiǎn)，一般而言，茶飲連鎖門(mén)店是不允許佩戴的。

進(jìn)入工作前，需按照“7步洗手法”的標(biāo)準(zhǔn)將手洗凈吹干或擦干。

社交媒體上有網(wǎng)友分享，工作一天可能要洗十幾次手，這是因?yàn)?，只要是換崗、外出、手接觸到了臉、頭發(fā)、鼻子、處理完臟東西甚至快速撿起地面上掉落的東西后，都要執(zhí)行手部消毒。

別看大多奶茶門(mén)店面積不大，但需要清洗的器具、設(shè)備可一點(diǎn)都不少。

操作吧臺(tái)、小器具、冰箱、果糖機(jī)、封口機(jī)、奶昔機(jī)、保溫桶、制冰機(jī)、開(kāi)水機(jī)、泡茶機(jī)、智能奶茶機(jī)等等，這些都有固定的清洗、維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。而這些清洗、維護(hù)步驟也是有計(jì)劃且長(zhǎng)期性。

并且，這些清潔細(xì)化到每月、每周、每日、每時(shí)，例如：每日使用過(guò)的所有有器具在打樣時(shí)用食用消毒水進(jìn)行消毒，冰鏟、把勺等常用的器具需每2小時(shí)進(jìn)行消毒一次，茶桶需每天清洗出水口，地面、墻面、臺(tái)面需隨手隨清，時(shí)刻保證干凈整潔等。

另外，除了這些明面上的清潔外，奶茶門(mén)店看似不起眼的衛(wèi)生需要日常維護(hù)。

例如：天花板、地面、桌腿、柜子角落等日?？床坏降牡胤?，需要無(wú)任何臟污、蜘蛛網(wǎng)、蟲(chóng)卵等；門(mén)店招牌、玻璃、裝飾、展臺(tái)、宣傳畫(huà)冊(cè)等，都需保證整潔、無(wú)灰塵、無(wú)污漬。

而這些死角打掃起來(lái)既要搬起梯子往上爬，又要拔下身子往下探，還要力大無(wú)窮挪開(kāi)重物，沒(méi)有個(gè)三頭六臂都干不了。

而除了有嚴(yán)格清潔標(biāo)準(zhǔn)外，什么清潔工具用于清潔什么，清潔工具要怎么清潔也十分有考究。

社交平臺(tái)上有茶飲店員分享到，不少奶茶店的清潔用具就高達(dá)二十多種，其中主要分為地面清洗工具、墻面清潔工具與臺(tái)面清洗工具。

例如：地面清潔需要用到掃帚、地刷、地刮、拖把等；墻面、玻璃這塊會(huì)用到墻面刮水器、消毒噴瓶、鏟子等；而臺(tái)面清潔所用的器具更是復(fù)雜，其中抹布會(huì)按顏色分為擦杯抹布、擦臺(tái)面抹布、擦器具抹布等；并且抹布還需定時(shí)消毒后才可使用；另外，也有不少門(mén)店會(huì)用到清潔標(biāo)準(zhǔn)更高的德式抹布或一次性抹布。

此外，專(zhuān)門(mén)的清潔工具也有專(zhuān)屬擺放位置與清潔標(biāo)準(zhǔn)，清潔過(guò)程中也會(huì)配備清潔專(zhuān)用桶，小器具消殺時(shí)也會(huì)配備專(zhuān)用消殺桶。

正因奶茶店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)足夠嚴(yán)格，有不少在奶茶店上過(guò)班的網(wǎng)友戲謔到：“每天打樣兩小時(shí)，感覺(jué)垃圾桶比我還干凈”“手機(jī)相冊(cè)都是衛(wèi)生打卡照片，做夢(mèng)都在打掃衛(wèi)生”“不符合要求就扣分、扣錢(qián)，你們就放心喝吧”。

另外，如今也有茶飲門(mén)店打烊后，機(jī)器清潔、維護(hù)給外包出去，交給更專(zhuān)業(yè)的人團(tuán)隊(duì)去執(zhí)行。而這樣的小小舉動(dòng)，可以讓員工伙伴減少工作負(fù)擔(dān)，擁有更多的休息時(shí)間，日后也能更專(zhuān)注于茶飲制作和服務(wù)顧客。

衛(wèi)生就像是餐飲門(mén)店的“隱形產(chǎn)品”，它不是加分項(xiàng)，而是生存的底線。從原料到操作，從個(gè)人衛(wèi)生到環(huán)境衛(wèi)生，每一個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理都是在為消費(fèi)者塑造信任感。

市面上大多的奶茶店不論是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)察標(biāo)準(zhǔn)都是有目共睹的，有時(shí)肉眼看上的去臟、亂、差通常是門(mén)店爆單、人手不夠所導(dǎo)致的，而忙完后大家都會(huì)認(rèn)真清洗，保證讓消費(fèi)者“放心喝”。

市場(chǎng)需要大家的監(jiān)督會(huì)越來(lái)越好，而這些躬耕一線的服務(wù)者也值得被看見(jiàn)。