第479篇原創(chuàng)文章

乙巳蛇年，真的不簡單！申遺后的第一個春節(jié)，就橫空出世了兩位全球最靚崽！一位是讓川建國同學(xué)打心眼里一萬個不愿意相信的AI助手DeepSeek，另一位是年僅3歲就俘獲數(shù)十億票房、極有可能拿下百億影帝桂冠的小魔童哪吒~

說起來，中國古代神話人物中，有兩位我愛了半輩子的角色，一位是大圣，另一位就是哪吒。兒時課外讀物的《哪吒》（分上下兩冊），被我翻了不知道多少遍。這位靈珠降世神童剔骨還父剔肉還母，被師父太乙真人用蓮藕與蓮花重塑不壞之身，手持火尖槍，腰纏混天綾，頸戴乾坤圈，腳踩風(fēng)火輪，封神大戰(zhàn)名垂千古的故事，魅力難抵，終生難忘。

配圖：我童年時小人書里的哪吒造型

那么，問題來了：太乙真人為何非得用蓮藕給哪吒重塑真身呢？待咱們聊完今天的正題，再來拆彩蛋。

蓮藕，不可小覷的蔬菜界高手

如果蔬菜界要評選“最會藏私房錢的選手”，桂冠非蓮藕莫屬——這個常年泡在水里、悶不做聲的家伙，不僅自帶九孔保險箱（蓮藕橫截面），還藏著令營養(yǎng)學(xué)家集體破防的營養(yǎng)秘笈。今天就來扒一扒這個“水下寶藏”的隱藏技能，以及哪些人更適合吃藕，哪些人需謹慎食用~

蓮藕的五大營養(yǎng)殺手锏

1.富含維生素C，美白界的低調(diào)大佬

直接上數(shù)據(jù)：對我國10個產(chǎn)地蓮藕的成分進行分析后的結(jié)果顯示，藕的維生素C含量都在50mg/100g以上，最高的達到了67mg/100g。而著名的維C大戶橙子每100克含53毫克C。維生素

你以為只有水果能補充維C？萬萬沒想到白嫩嫩的藕節(jié)的維C含量也能直逼橙子！每天吃200g藕就能滿足成人日需量的88%，夸它是「水中的美白膠囊」一點兒也不過分。

#一點冷知識#：切片后的藕，會因為所含的多酚被氧化導(dǎo)致切面變黑。試試加點檸檬汁，不僅護色，還能疊加維C暴擊！

配圖：來自央媽

2.膳食纖維：腸道清道夫Plus版

• 藕：2.2g/100g

• 燕麥片（干）：6.0g/100g

• 蘋果（帶皮）：1.7 g/100g

• 菠菜：1.7 g/100g

不用多解釋，膳食纖維含量高低一目了然。藕的膳食纖維在蔬菜里屬于較高水平，且質(zhì)地溫和，對便秘的小伙伴超級友好。

#吃貨指南#：藕粉≠藕的營養(yǎng)濃縮版！藕粉的主要成分是淀粉，藕粉的加工過程會損失90%以上膳食纖維，要吃就吃新鮮貨！鮮掉眉毛的排骨燉蓮藕，了解一下~

配圖：來自央媽

3.鉀元素：降壓界的隱藏MVP

• 藕：約293mg/100g

• 香蕉：約256mg/100g

• 土豆：約347mg/100g

• 菠菜：約311mg/100g

貌似鉀含量在蔬菜里只能排中上。但是！#一點冷知識#：高血壓患者的福音！藕的鉀鈉比高達293:34，完勝大部分蔬菜。特別適合血壓嘭嘭嘭的朋友和愛吃外賣的996牛馬平衡高鹽飲食。

配圖：來自央媽

4.鐵元素：補血界的偽裝者

• 藕：1.4mg/100g

• 菠菜：2.9mg/100g

雖然植物來源鐵的吸收率遠比不上動物，但，蚊子腿也是肉。更何況人家藕的維生素C能促進非血紅素鐵的吸收。因此，在鐵這件事上，并不比菠菜遜。

#吃貨指南#：鮮藕中的鐵含量，跟產(chǎn)地、收獲季節(jié)等很多因素有關(guān)。研究結(jié)果告訴我們：吃藕還要看湖北！不僅味美，鐵含量尤其突出，深秋10月的鮮藕平均鐵含量可高達17.9mg/100g。震不震驚？意不意外？

配圖：來自央媽

5.多酚類物質(zhì)：抗氧化界的特種兵

有研究對比過25種常見蔬菜的抗氧化活性，結(jié)果顛覆認知：藕最高！隨便舉個栗子：藕皮中的沒食子酸（一種抗氧化劑，有抗菌抗病毒抗腫瘤功效）含量是蘋果皮的3倍！

#吃貨指南#：建議用軟毛刷輕刷表皮，最大限度保留這層「天然抗氧化鎧甲」。

吃藕的正確姿勢：這些人群請對號入座

?強烈推薦組

• 熬夜刷屏黨——維C+多酚組合修復(fù)電子屏輻射損傷

• 便秘困擾者——溫和纖維促進腸道蠕動不刺激

• 產(chǎn)后新媽媽——高鐵+止血成分，產(chǎn)后養(yǎng)護黃金食材（請認準產(chǎn)地湖北省）

• 高血壓患者——高鉀低鈉的安全食材

• 怕生病星人——蔬菜中的抗氧化活性尖刀兵

謹慎食用組

• 糖尿病友友——淀粉含量達11.5%，需折算主食量

• 脾胃虛寒者——建議熟食，最好配姜片

• 腎結(jié)石患者——草酸含量較高，焯水后再烹調(diào)

送給糖尿病友#一點冷知識#：藕所含的淀粉，升糖指數(shù)GI值在45~55之間。所以，無需擔(dān)憂升糖速度，只需折算主食量。

配圖：六零七零八零后都懂，會落淚的那種

為何太乙真人選擇蓮藕為哪吒重塑真身？

我個人理解：隱喻傳統(tǒng)文化及人物特質(zhì)。

• 蓮藕“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，契合哪吒至純至真的英雄形象。

• 蓮藕中通外直、節(jié)節(jié)相連。藕生蓮，蓮生蓬，相生相伴，生生不息。不僅契合道家“一花一世界”的哲學(xué)觀，還暗示了生命的延續(xù)與輪回，預(yù)示哪吒涅槃后的重生。

• 蓮藕的多孔多絲，像極道醫(yī)體系的小宇宙和經(jīng)絡(luò)，同時象征通達和靈秀，契合哪吒通達萬物、靈動智慧、既柔軟又堅韌、洞察世間真相的超凡特質(zhì)。

而這一切，也恰恰是我對哪吒從小愛到大，還會一直愛到老的原因！

—— 全文終 ——

（文中用圖來自網(wǎng)絡(luò)）

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遂謙碎碎念

愿你我都能擁有至真玲瓏心

作者簡介

劉遂謙：澳洲D(zhuǎn)AA認證注冊執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師（APD），中國營養(yǎng)學(xué)會認證注冊營養(yǎng)師，澳洲D(zhuǎn)AA及中國營養(yǎng)學(xué)會會員，悉尼大學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)碩士研究生（MND），同時持有美國波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科營養(yǎng)研究生課程證書，臨床營養(yǎng)師，科普工作者，中國健康促進基金會關(guān)愛孕產(chǎn)婦健康公益活動專家團成員，北京健康管理協(xié)會營養(yǎng)管理專家委員會委員，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會嬰幼兒輔食專業(yè)委員會專家委員?！禟rause營養(yǎng)診療學(xué)》等譯著的翻譯委員，眾多雜志及媒體營養(yǎng)專欄作者，曾主編過五套母嬰類圖書，著有《寶寶喂養(yǎng)7堂課 告別焦慮從食育開始》一書。20年面對臨床老幼孕產(chǎn)病患，認定未病防治和心理支持，是醫(yī)者幫助和療愈的方向——科普之路，我們一起努力。

個人微信公眾號平臺：Liu_suiqian

參考文獻：

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程婷婷,惠小涵,尚欣欣,原新博,柯衛(wèi)東,郭宏波,左小容,劉景玲.10個產(chǎn)地蓮藕營養(yǎng)成分分析與品質(zhì)綜合評價[J].食品工業(yè)科技,2021,42(8):320-325

范文新;孫艷波;陳眾;黃圣凱;嚴守雷;鄂蓮5號蓮藕中鐵元素含量周年變化及賦存形態(tài)[J];食品研究與開發(fā);2022年18期

陳玉霞,郭長江,楊繼軍,武彩蓮,胡立明.常見25種蔬菜抗氧化活性的比較研究.河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）,2007,28(5):37-41