香菇菜心大家都喜歡吃，但是怎么樣才能把香菇菜心做成外面大廚的味道。這就有難度了，很多人都不知道該怎么做，外面大廚做的那真的既好吃又好看，是真正所謂的色香味俱全，自己在家做出來(lái)一團(tuán)糟。今天我們就來(lái)教大家應(yīng)該怎么做。

青菜，這個(gè)季節(jié)的青菜非常好吃，吃起來(lái)清脆可口，特別的應(yīng)季，而且秋冬季節(jié)要多吃青菜，這樣可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w的纖維素。菜心搭配香菇吃起來(lái)特別的好吃，是一個(gè)好吃的家常菜，今天教你把家常菜做成大廚的手藝。

推薦食譜：香菇菜心

準(zhǔn)備食材：香菇，菜心，大蒜，食鹽，食用油，老抽，雞精，耗油

第一步：清洗菜心

首先準(zhǔn)備一些新鮮的青菜，把青菜對(duì)半切開(kāi)，這樣我們?cè)诔吹臅r(shí)候比較容易入味。把切開(kāi)的青菜心放入水中，加入一勺食鹽進(jìn)去浸泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這樣可以去除表面殘留的農(nóng)藥和蟲(chóng)卵。隨后把菜心放在流動(dòng)的水下面沖洗干凈，放入盤(pán)子里面待用。

第二步：切香菇

菜心準(zhǔn)備好了之后我們來(lái)準(zhǔn)備香菇了，把香菇的根部去掉，然后把香菇斜刀切成片，切好之后把香菇片放入另外一個(gè)盤(pán)子里面待用。香菇我用的是新鮮的香菇，也可以用干香菇。

第三步：切大蒜

剝幾顆大蒜，把大蒜去皮之后用刀拍一下，然后切成碎末，切好的蒜末放入小碗里面等會(huì)用。香菇菜心最不能缺少的就是大蒜了，所以千萬(wàn)不要少了大蒜，少了味道就不好吃了。

第四步：菜心焯水

起鍋燒水，鍋中水開(kāi)加入一勺食鹽進(jìn)去，再放一丟丟的食用油進(jìn)去。這樣可以讓菜心的顏色保持翠綠鮮亮，把洗凈的菜心放入水中焯水30秒的時(shí)間，然后用漏勺控水撈出來(lái)放入盤(pán)子里面待用。

第五步：菜心擺盤(pán)

菜心撈出來(lái)之后放入香菇進(jìn)去，香菇也同樣的倒進(jìn)去焯水30秒撈出備用。重新拿出一個(gè)盤(pán)子出來(lái)，把焯過(guò)水的菜心整整齊齊的擺放在盤(pán)子里，擺放成一個(gè)比較好看的造型，菜心擺放好之后我們就開(kāi)始炒香菇了。

第六步：炒香菇

鍋燒熱倒入食用油進(jìn)去，油熱倒入蒜末進(jìn)去爆炒，炒出香味，然后加入清水進(jìn)去，然后把香菇倒進(jìn)去，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，放1勺雞精，適量耗油，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽增加點(diǎn)顏色，再加點(diǎn)白糖進(jìn)去提鮮，然后翻攪均勻。

第七步：成品出鍋

翻攪均勻之后在鍋中倒點(diǎn)水淀粉進(jìn)去勾芡一下，翻炒均勻，把湯汁收至濃稠，再來(lái)點(diǎn)明油進(jìn)去增加亮度。最后起鍋，把香菇澆在擺好的菜心上面，一盤(pán)好看又好吃的香菇菜心就做好了，加了耗油的香菇吃起來(lái)有點(diǎn)肉肉的感覺(jué)，非常的好吃。

小貼士1、炒香菇的時(shí)候可以多放點(diǎn)耗油進(jìn)去，這樣更加香；

2、炒香菇的湯汁記得濃稠一點(diǎn)，這樣才更好吃。

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