看完如果有收獲，可關(guān)注本號

在許昌胖東來里，有8種被瘋搶的好貨，其中之一就有預(yù)制菜。

為何人人喊打的預(yù)制菜，放在胖東來的貨架上就能賣爆？

預(yù)制菜罵聲一片，胖東來卻成了清流

當代打工人最不想吃的食物之一，恐怕就是潛伏在各種餐廳里的預(yù)制菜。

“即便它的味道不算太差，年輕人也會暗自思忖，自己吃到肚子里的東西，會不會全是各種添加劑，長久食用會不會有害健康?！?/p>

但是當“預(yù)制菜”與“胖東來”產(chǎn)生聯(lián)系時，情況卻截然相反，網(wǎng)友評論一邊倒向胖東來：“不管預(yù)制菜安不安全，反正只要在胖東來能買到的，我就是覺得安全?！?/strong>

而胖東來的預(yù)制菜也因為“原料新鮮、處理干凈”一直在廣大吃貨心目中有著極佳的口碑，更是被很多上班族譽為“福音”。

隨手打開小紅書，關(guān)于“胖東來半成品菜”的帖子流量都很高。在別的品牌下面“罵聲一片”的預(yù)制菜，因為出自胖東來的中央廚房，網(wǎng)友對其卻“格外寬容”。

“別的超市：是不是沒有賣完的隔夜菜？

胖東來：閉眼拿就對了?！?/p>

預(yù)制菜，被譽為當代互聯(lián)網(wǎng)“定時炸彈”，隔段時間大家就要因為它的話題吵開了鍋，更有甚者直接稱預(yù)制菜是“人類飼料”，去年有關(guān)“預(yù)制菜進校園”的話題，更是在網(wǎng)上掀起了軒然大波，很多人因此將預(yù)制菜直接定義為貶義詞，釘在了恥辱柱上。

然而“胖東來生產(chǎn)的預(yù)制菜”卻奇跡般地獲得了全網(wǎng)的好評，這種反差，不得不讓人深思？

“當日制作，當日出清”，胖東來預(yù)制菜俘獲人心

從不少媒體和直播探店的博主視頻里可以看出，胖東來預(yù)制菜專區(qū)的確有不少“亮點”。

其在預(yù)制菜上新方面，幾乎包含所有即食、即熱、即烹、即配類型，能滿足家庭需求的更豐富場景。

比如日常生活中比較受大眾歡迎的排骨魚塊砂鍋、麻辣香鍋、酸菜魚、魚香肉絲、宮保雞丁等等，還包含泰國的冬陰功湯、韓國的部隊火鍋，還有滿足上班族快捷出餐需求、價位在20左右的“快手菜”，可以“免洗、免切、免調(diào)料?！?br/>

各種以肉類和海鮮為主的菜也是胖東來預(yù)制菜比較受歡迎的種類之一，如誘人的小龍蝦、香辣剁椒魚頭、火辣毛血旺等，消費者在家就能享受享受美味的海鮮菜品。

而對于很多“無肉不歡”的人群來說，胖東來的各種肉類腌制品、自制烤肉、豬排、牛排等，也是可以放心大飽口福的選擇。

而且根據(jù)網(wǎng)上很多博主的試吃測評，胖東來的各種海鮮預(yù)制菜，但凡是里面有蝦的，都會在售賣的時候?qū)⑽r線去除干凈。“滿滿的細節(jié)，會讓人心生感動和信任，這樣的預(yù)制菜我真的可以接受。”有不少人在這條面留言下面點了贊。

除此之外，胖東來半成品菜專區(qū)還具有很強的本地化屬性，比如北方人常吃的雜炣、熬炒雞、羊頭肉砂鍋也在貨架上可見。

在服務(wù)方面，胖東來不僅貼心地為顧客提供菜品的烹飪方法和提示，還為有需求的顧客提供付費加工服務(wù)；熟食、面食區(qū)等半成品菜，當日制作，當日出清，保證菜品的鮮度和品質(zhì)。

大眾化風(fēng)味+本地美食+異域風(fēng)味，再加上過硬的品質(zhì)保證，讓胖東來的預(yù)制菜成了預(yù)制菜界的一股“清流”。

為什么預(yù)制菜在胖東來就能爆火？

面對胖東來如此干凈新鮮的半成品菜，很多人會覺得這與日常商超里的“預(yù)制菜”似乎有所不同。

有消費者認為，胖東來賣的半成品菜應(yīng)該叫“凈菜”。但是根據(jù)相關(guān)規(guī)定，凈菜的定義為：“僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品”。

顯然嚴格來說，胖東來的半成品菜并不屬于“凈菜”。之所以給大眾留下“凈菜”的印象，或許與其食材新鮮有關(guān)，但是“新鮮、短保”只是胖東來半成品菜的優(yōu)勢之一。

而胖東來的半成品菜之所以能夠火爆出圈，可能也與以下幾個因素有關(guān)：

1.短保更新鮮

《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，35.9%的消費者偏好保質(zhì)期在7天內(nèi)的預(yù)制菜，24.3%的消費者偏好保質(zhì)期在3個月內(nèi)的預(yù)制菜，偏好保質(zhì)期在一年以上預(yù)制菜的消費者占比僅為1.3%。

短保預(yù)制菜更受青睞折射的是消費者對“新鮮”二字的追求?！磅r”字何以體現(xiàn)？新鮮的食材、新鮮出爐的食物以及味道的原汁原味。

胖東來的預(yù)制菜都是“當日制作、當日售賣、當日出清”，完美符合了大眾對于預(yù)制菜“鮮”的要求。

2.配料表干凈

胖東來預(yù)制菜因配料表干凈而走紅，成為眾多消費者心中的優(yōu)選。

最近胖東來“配料表比臉還干凈”的黑豆醬油被網(wǎng)友瘋搶，其預(yù)制菜同樣也因為配料表干凈而走紅。

就拿胖東來最受歡迎的預(yù)制菜——麻辣香鍋為例，配料表上面除了透明包裝盒內(nèi)可見的食材，如大蝦、培根、蟹棒、魚豆腐、牛肉丸、娃娃菜、西藍花、海帶絲、金針菇等食材之外，再沒有其他的添加物了。

而根據(jù)我們的觀察，其他的預(yù)制菜與麻辣香鍋“如出一轍”，干干凈凈、一目了然，讓購買的消費者再也不用擔(dān)心在預(yù)制菜中吃到各種五花八門的添加劑和防腐劑，難怪不少網(wǎng)友說“胖東來的預(yù)制菜治好自己的配料表焦慮?！?br/>

3.全程透明更安心

從胖東來中央廚房的透明櫥窗可以了解到，其預(yù)制菜采用當天采購的新鮮蔬菜，經(jīng)過嚴格清洗和切割后，裝入透明盒中，讓消費者一眼就能看到食材的新鮮程度。

且這些預(yù)制菜不僅凈菜切好裝盒，方便快捷，調(diào)料、蔥姜蒜、肉類等配料齊全，還配備了詳細的烹飪步驟，即便是不會做飯的人也能輕松搞定，享受美味佳肴。這些細微之處的真誠服務(wù)，也是很多人信賴和追溯的原因。

而胖東來不僅擺在貨架上的產(chǎn)品貨真價實，連生產(chǎn)預(yù)制菜的中央廚房都透明可見，就像超市一樣，名廚亮灶，走廊墻上公示著詳細的生產(chǎn)流程以及設(shè)備型號。

有參觀過的人說：“不知道為什么，但凡是胖東來貼在墻上的各種標準，你就會覺得他們一定會這么做?！?/strong>

甚至去年“預(yù)制菜進校園”事件鬧的最火熱的時候，有不少人希望“胖東來能給學(xué)校供應(yīng)午餐”。

人們?yōu)槭裁磳ε謻|來放心？其主要原因還是胖東來執(zhí)行標準、食材用料、設(shè)備機器等每一個步驟都讓消費者透明可見。

如果整個行業(yè)都用這樣的標準做預(yù)制菜，相信人們對預(yù)制菜的抵觸情緒也會緩和很多。

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后記

預(yù)制菜是現(xiàn)代工業(yè)的產(chǎn)物，隨著食品科技的發(fā)展，許多預(yù)制菜不需要使用防腐劑，依靠無菌生產(chǎn)、真空包裝、冷鏈運輸?shù)确绞骄涂梢詫崿F(xiàn)較長時間的保存，而且企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)范上重金投入，為什么大家仍然無法用平常心看待預(yù)制菜？

信任缺失，可能才是大眾抵制預(yù)制菜的最本質(zhì)原因。

信任的建立，需要整個預(yù)制菜行業(yè)數(shù)年甚至數(shù)十年點滴積累，而信任的坍塌卻是一夕之間。

胖東來的半成品菜之所以大受歡迎，實則離不開消費者對其選品原則的信任：對供貨商品的嚴格篩選，為顧客提供價格質(zhì)量匹配的產(chǎn)品，與消費者建立堅實信任基礎(chǔ)。

而胖東來每一個被追捧的爆款，靠的就是這種真誠和信任。

這也恰恰是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)們，最值得學(xué)習(xí)的地方。