看完如果有收獲，可關(guān)注本號(hào)

俗話說(shuō)“唱戲的腔，廚師的湯”，這句話深刻道出了美食中“湯”的重要性。

也正是因?yàn)檫@個(gè)“湯”字，三全“湯真鮮”餛飩單品類(lèi)月度銷(xiāo)售破千萬(wàn)，同比增速超過(guò)400%，消費(fèi)者反饋熱烈，經(jīng)銷(xiāo)商斷貨，訂單雪片一樣涌來(lái)……
很多人不禁要問(wèn)：在如此內(nèi)卷的市場(chǎng)下，三全湯真鮮餛飩，是如何賣(mài)爆的？

01

需求普遍，同質(zhì)化嚴(yán)重

中國(guó)幅員遼闊，南北飲食差異較多，餛飩卻憑借獨(dú)特的風(fēng)味，成功贏得了全國(guó)食客的青睞，具備了深厚的群眾基礎(chǔ)，市場(chǎng)關(guān)注度自然水漲船高。

我們首先來(lái)看線下的餛飩市場(chǎng)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)市場(chǎng)有將近8萬(wàn)家餛飩店。通過(guò)百度地圖不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是北上廣深一線大城市，還是二三四五線，甚至是小縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，都能看到餛飩店的身影，覆蓋范圍不可謂不廣。

以消費(fèi)場(chǎng)景為例，和其它傳統(tǒng)快餐品類(lèi)只適合午餐、晚餐兩個(gè)時(shí)段經(jīng)營(yíng)不同，餛飩可以做成24小時(shí)的全時(shí)段生意，既可以作為小吃，也能當(dāng)做主食，既能滿(mǎn)足一日三餐，也可以在下午茶或者宵夜時(shí)段出現(xiàn)。

不僅如此，從品類(lèi)基因、覆蓋客群、可復(fù)制程度等各大因素看，餛飩無(wú)疑擁有巨大的想象空間。

當(dāng)然，除了線下市場(chǎng)的繁榮之外，線上的速凍餛飩市場(chǎng)也同樣值得關(guān)注。

在京東等電商平臺(tái)搜索“餛飩”或“云吞”，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)眾多品牌的銷(xiāo)量都相當(dāng)可觀，大多在百萬(wàn)單以上。這一數(shù)據(jù)再次證明了餛飩作為一種傳統(tǒng)美食的受歡迎程度。

然而，值得一提的是，餛飩市場(chǎng)前景看似廣闊無(wú)垠，但其背后隱藏的挑戰(zhàn)與問(wèn)題同樣不容忽視。

一方面，餛飩產(chǎn)品的制作技術(shù)門(mén)檻相對(duì)較低，直接導(dǎo)致了市場(chǎng)上各品牌間的“互相借鑒”現(xiàn)象頻現(xiàn)，產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題日益嚴(yán)峻。在此環(huán)境下，想要一款真正讓消費(fèi)者耳目一新的餛飩產(chǎn)品，顯得尤為困難。

另一方面，隨著近年來(lái)消費(fèi)者健康意識(shí)的顯著增強(qiáng)，“好吃”只是基本層面，其背后更加注重的是食材的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)搭配。

然而遺憾的是，無(wú)論是線上還是線下，餛飩品類(lèi)的革新步伐似乎都顯得過(guò)于謹(jǐn)慎和緩慢，消費(fèi)者多元化需求難以滿(mǎn)足。

因此，“一切商業(yè)的成功，皆源于對(duì)消費(fèi)者需求的深刻洞察”這一理念，對(duì)于速凍餛飩行業(yè)而言同樣重要。

真正理解并預(yù)見(jiàn)未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)，與消費(fèi)者同頻，才是餛飩品類(lèi)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中破局的關(guān)鍵所在。

三全攜帶“湯真鮮”系列餛飩重磅來(lái)襲，用一個(gè)“湯”字引領(lǐng)整個(gè)餛飩品類(lèi)實(shí)現(xiàn)了跨越式的發(fā)展。

02

用一個(gè)“湯”字打動(dòng)消費(fèi)者，三全“湯真鮮”的小心機(jī)

湯，在傳統(tǒng)的中餐里面，雖然不隸屬于一個(gè)特定的菜系，但湯品文化一直植根于中國(guó)人的飲食習(xí)慣中，而坊間也流傳著“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)湯”的這一說(shuō)法。

因?yàn)椤皽倍u(mài)的產(chǎn)品也不在少數(shù)。

白象湯好喝高湯面連續(xù)五年全國(guó)銷(xiāo)量第一、統(tǒng)一也因?yàn)闇_(dá)人系列在速食面市場(chǎng)占有一席之地、康師傅“好湯”品牌上市首月銷(xiāo)量就突破了百萬(wàn)箱。

而對(duì)于餛飩來(lái)說(shuō)，更是需要一份好湯的搭配，清澈醇香、鮮味十足，才能配得上薄如蟬翼的小餛飩。

順應(yīng)消費(fèi)訴求，同時(shí)也看中了“湯”的廣闊市場(chǎng)，三全重磅推出“湯真鮮”系列餛飩，包含湯真鮮400g（精裝）、湯真鮮140g（精裝）、老母雞湯305g（簡(jiǎn)裝）、豚骨湯400g（簡(jiǎn)裝）四種口味規(guī)格，滿(mǎn)足不同人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。

主打滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜，在外皮和餡料都精益求精的基礎(chǔ)之上，又對(duì)餛飩品類(lèi)的“湯”包進(jìn)行了引領(lǐng)性的革新。

三全

首先，由“粉料包”向“高湯料包”轉(zhuǎn)變，是引領(lǐng)也是大勢(shì)所趨

據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)平均每人每周消耗4.6份湯，每年共消耗3200億份湯品，湯品市場(chǎng)的量級(jí)至少在千億級(jí)別，我國(guó)東部沿海地區(qū)為最大的消費(fèi)市場(chǎng)，中部地區(qū)則列居第二。

在調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的速凍餛飩都是粉料包和干菜包搭配使用，但是隨著終端消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者在吃餛飩的同時(shí)也對(duì)餛飩湯提出了更高的要求。

“粉料包大多是調(diào)料，希望商家能升級(jí)一下料包，最好是美味又健康?！?/p>

這樣的聲音，不僅來(lái)自個(gè)別消費(fèi)者的反饋，而是代表了廣大消費(fèi)群體內(nèi)心日益增長(zhǎng)的訴求——他們渴望商家能夠與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)料包進(jìn)行升級(jí)換代，讓吃餛飩和喝湯都能成為一種享受。

三全“湯真鮮”餛飩正是基于這個(gè)趨勢(shì)的洞察而推出，實(shí)現(xiàn)了餛飩品類(lèi)由“粉料包”向“高湯料包”的跨越，精準(zhǔn)擊中了當(dāng)下對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)有需求的群體。

這種轉(zhuǎn)變，不僅是對(duì)于餛飩品類(lèi)的一種引領(lǐng)，同時(shí)也是深諳消費(fèi)者訴求之下的大勢(shì)所趨。

三全

其次，做好一個(gè)“湯”字，三全實(shí)現(xiàn)餛飩顛覆性創(chuàng)新

“寧可食無(wú)饌，不可飯無(wú)湯”，當(dāng)代年輕人工作壓力較大，對(duì)于健康食品的剛需較為強(qiáng)烈，三全通過(guò)“湯真鮮”餛飩在“湯包”上的升級(jí)，不僅契合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康的追求，同時(shí)也給整個(gè)餛飩品類(lèi)帶來(lái)了煥然一新的變化。

考量到大眾對(duì)鮮味的極致追求和風(fēng)味偏好，此次“湯真鮮”餛飩選擇鮮味更濃厚的“雞湯”為研發(fā)方向，并在湯的鮮味、純正風(fēng)味的提升方面都下足了功夫，創(chuàng)新升級(jí)隆重上市。

作為體現(xiàn)口味、容納食材的核心載體，湯的品質(zhì)深刻影響著人們對(duì)餛飩的食用體驗(yàn)。

三全“湯系列”高湯包中甄選整只母雞，經(jīng)過(guò)6小時(shí)老火慢燉細(xì)熬，熬制出純正濃香、金黃鮮亮且回味綿長(zhǎng)的品質(zhì)純湯，再將熬足火候的雞湯濃縮成滋補(bǔ)高湯包，升級(jí)湯鮮肉嫩的味蕾新體驗(yàn)。

新品主打“先喝湯，味更香”，鮮香濃郁的雞湯小云吞滿(mǎn)足了消費(fèi)者既要美味又要營(yíng)養(yǎng)的雙重需求。

此次湯系列餛飩不僅追求“湯鮮”，同時(shí)也注重“肉嫩”。精選整塊豬前腿肉≥40%的含餡量則更加提升了整體的口感。

對(duì)于外皮的考究同樣達(dá)到了極致。通過(guò)真空和面工藝，打造出0.4mm薄如蟬翼爽滑清透的最佳口感。

實(shí)現(xiàn)了以“湯”為核心，肉餡和外皮同樣高品質(zhì)的“三重升級(jí)”，高湯包濃郁醇香，薄透餛飩外皮包裹多汁內(nèi)餡，溫暖而舒心，帶來(lái)無(wú)與倫比的滋味享受。

用一碗濃湯美味，盡享大好“食”光，三全湯真鮮餛飩通過(guò)對(duì)“湯底”的升級(jí)，將消費(fèi)者對(duì)餛飩品類(lèi)的認(rèn)知由面皮和餡料重新拉回到“湯”的美味享受上，讓人們重新感知一碗好“湯”對(duì)于餛飩的重要性。

這一看似小小的改變，卻實(shí)現(xiàn)了品類(lèi)的顛覆性創(chuàng)新，讓餛飩這一小品類(lèi)重新煥發(fā)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)潛力，展示出三全作為頭部企業(yè)對(duì)整個(gè)速凍食品的引領(lǐng)和創(chuàng)新作用。

03

產(chǎn)品創(chuàng)新，也許沒(méi)你想的那么難

對(duì)于很多的食品企業(yè)而言，在市場(chǎng)輪復(fù)一輪的殘酷生存競(jìng)爭(zhēng)中留下，在潮流迭代中始終占有一席之地，創(chuàng)新始終是其必修課，也是每個(gè)品牌永遠(yuǎn)要面對(duì)的課題。故步自封， 早晚會(huì)被市場(chǎng)遺忘。

而產(chǎn)品創(chuàng)新，也許沒(méi)你想的那么難，貼近消費(fèi)者，深挖消費(fèi)者訴求，有時(shí)細(xì)節(jié)處的一些改變，就可能會(huì)在平靜的市場(chǎng)上掀起驚濤駭浪。

作為速凍食品行業(yè)的TOP企業(yè)，三全產(chǎn)品創(chuàng)新的步伐從未停止。今年推出的“食養(yǎng)”和“茶趣”湯圓系列在年輕人中掀起風(fēng)潮、與《食神》聯(lián)名重磅推出爆漿撒尿牛丸終端“一袋難求”，這些爆款產(chǎn)品背后的研發(fā)邏輯都是與“消費(fèi)者同頻”。

此次三全推出的“湯系列”餛飩也是在敏銳捕捉消費(fèi)趨勢(shì)的前提下，通過(guò)對(duì)速凍餛飩搭配料包的升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的大跨越。

這些大火的產(chǎn)品背后，靠的正是三全對(duì)“人”變動(dòng)需求的精準(zhǔn)捕捉，把產(chǎn)品創(chuàng)新落實(shí)到消費(fèi)者真正的需求上，從解決用戶(hù)痛點(diǎn)出發(fā)而升級(jí)出來(lái)的產(chǎn)品，受歡迎自然也是水到渠成的事情。