福建
上海人喜歡吃豆子，毛豆、蠶豆、豌豆、刀豆、扁豆、長豇豆、四季豆、赤豆、綠豆。
有剝了殼吃豆子的毛豆和蠶豆；還有連皮帶豆一起吃的刀豆和長豇豆；更有可甜可咸曬干了可做甜湯又能做菜的赤豆和綠豆。
而若論這些豆里的百搭，非毛豆莫屬，最出名的毛豆做法莫過于中秋節(jié)上的『鹽水毛豆』，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，合家歡樂。
毛豆帶殼可以鹽水煮、糟鹵浸，香辣鹵，一直都是下飯下酒的好菜。剝出來的毛豆子，能做的家常菜就更多了。毛豆炒毛蟹、毛豆南瓜面疙瘩、青菜燒毛豆，咸菜燒毛豆，甚至簡簡單單的清炒毛豆，都非常的鮮，一點(diǎn)味精都不用加。
夏末秋初，毛豆正當(dāng)季，今天就教大家簡簡單單的『清炒毛豆』，做法簡單味道鮮，江浙滬人家家都會(huì)做的美味。
食材
毛豆、蒜瓣、蔥花
清水、鹽、糖
步驟
起鍋燒油加蒜爆香。
倒入洗凈的毛豆，翻炒。
稍微壓一壓，煸一煸。
炒至變色。
倒入清水，剛剛蓋過毛豆即可。
大火煮。
加鹽。
燜五分鐘，加糖。
煮至湯水收汁。
加蔥花炒均勻。
出鍋。
裝盤。
再撒點(diǎn)蔥花增加食欲。
清炒毛豆，鮮得很。
下飯超美味。
當(dāng)作澆頭也很合適。
張嘴~
圖文：呵呵筍
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