黃豆是中國(guó)人家里非常常見(jiàn)的一味食材，豆腐、豆?jié){、豆花都得用到它。黃豆是非常優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)于老人小孩女性都很友好，多吃多漂亮。

筍筍家日常的早餐里通常都有豆?jié){，雖然現(xiàn)在的破壁機(jī)非常智能可以把豆子打的特別細(xì)膩，完全不需要過(guò)濾豆渣，但筍筍卻經(jīng)常將豆渣過(guò)濾出來(lái)，只需要換個(gè)方式，它們就能變換出不同的美味。

豆渣，筍筍從小就吃，奶奶會(huì)把它和豆沫和在一起做成肉圓子，下油鍋炸著吃；筍媽把它們和面粉和在一起攤成餅；當(dāng)然筍筍最喜歡的還是豆渣炒蛋，這就是在豆渣里加蛋液炒著吃。

豆渣炒蛋，聽(tīng)起來(lái)就很簡(jiǎn)單，其實(shí)它就是很簡(jiǎn)單，不過(guò)是蛋液和豆渣混合炒著吃，多加點(diǎn)香蔥，那真是越吃越香。

食材

豆渣、鴨蛋、香蔥、油、鹽、糖

步驟

豆渣放入碗中打散，加蔥花。

打入一個(gè)雞蛋或鴨蛋，根據(jù)口味放適量的鹽和糖。

攪拌均勻。

呈糊狀。

鍋中加油，需要多一些，豆渣很會(huì)吸油。

油溫?zé)岷螅露乖?/p>

先不動(dòng)，讓豆渣自己在鍋里煎一會(huì)定型。

待底部稍稍定型后翻炒。

邊炒邊壓，把豆渣完全炒散。

慢慢的會(huì)越來(lái)越干。

炒至蛋液和豆渣完全混合均勻。

用鍋鏟切一切壓一壓，讓豆渣散的更碎。

豆渣炒蛋完成。

盛出來(lái)，好香啊。

超級(jí)有食欲。

豆渣炒蛋，做法簡(jiǎn)單，下飯超美味，邊角料也能做出好味道。

張嘴！

圖文：呵呵筍