明天入伏了，頭伏：7月15日至7月24日，共10天；中伏：7月25日至8月13日，共20天；末伏：8月14日至8月23日，共10天；今年又是40天加長(zhǎng)版的三伏天。俗話說(shuō)：“夏遇三伏，上蒸下煮”，打明兒起，汗如雨下便成為了日常，從另一個(gè)角度想：讓汗水帶走體內(nèi)濕氣、可以幫助促進(jìn)全身氣血循環(huán)，能達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。更重要的是：在酷暑中尋覓“心靜自然涼”的境界，達(dá)到耐性修煉、處變不驚，正是磨煉意志的好時(shí)候。

一、今年伏天熱嗎?

1：老話說(shuō)：“公伏涼颼颼，母伏熱死牛”，今年的入伏日7月15是農(nóng)歷六日初十，是雙數(shù)，也就是“母伏”；按照老一輩人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，今年三伏天的總體溫度要比往年高，天氣應(yīng)該是偏悶熱的。

2：再者，“伏包秋，涼颼颼；秋包伏，熱到哭?！币饧矗喝绻⑶锖湍┓峭惶?，叫做“伏包秋”，那么秋季涼爽宜人；相反，如果末伏在立秋之后才開(kāi)始，那么不僅夏季酷熱難耐，立秋后還可能出現(xiàn)“秋老虎”持續(xù)高溫的現(xiàn)象。2024年立秋是8月7日（中伏第14天），正屬于“秋包伏”。由此看來(lái)，今年夏天的火熱將會(huì)伴隨我們要長(zhǎng)些，防暑降溫也將是未來(lái)一段時(shí)間的生活主題。

二、伏天的飲食調(diào)理該怎樣?

兵馬未動(dòng)，糧草先行。沒(méi)有一日三餐合理的飲食做支撐與后盾，三伏天會(huì)顯得更加難耐與漫長(zhǎng)。

1：在《民社北平指南》中寫(xiě)道：“初伏水餃，二伏面條，至三伏則為餅，而佐以雞蛋”，餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，亦菜亦飯，又因“伏熱難受，要水解”，所以不少地區(qū)的人們以吃餃子（有水可解）來(lái)開(kāi)胃解饞。另外，“伏”與“?！蓖?，頭伏吃餃子還有“元寶藏福、納福吉祥之意”。二伏天，吃上一碗熱湯面，尤以夏糧新收的麥子最為營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)發(fā)汗幫助排除體內(nèi)的濕熱和潮氣。到三伏時(shí)，吃餅加上雞蛋可以進(jìn)一步補(bǔ)充伏天流失的營(yíng)養(yǎng)。

2：主食有了，副食吃啥?民間有“頭伏吃雞二伏鴨”的俗語(yǔ)。悶熱的天氣里，容易引起人們食欲不佳，胃口不好。尤其是在入伏前后這幾天，田地里鋤草施肥的農(nóng)活會(huì)比往常更加忙碌和辛苦，人體消耗的能量和熱量都多，所以吃雞補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是必需的。這里吃雞一般指公雞，而且是那種沒(méi)有出冠的、剛長(zhǎng)成的嫩公雞，這種雞的肉質(zhì)最為鮮嫩，紅燒或者燜炒也熟得快。頭伏吃雞也應(yīng)了“起伏吃只雞，一年好身體”這句話?！?strong>二伏吃鴨，消除苦夏”， 鴨肉的脂肪含量適中、易于消化、又具有滋補(bǔ)作用，所以伏天吃鴨既可以幫助清熱滋陰，又能補(bǔ)充夏天急需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。

3：除了吃面喝面湯來(lái)以熱攻熱，還有喝肉湯。俗話說(shuō)：“喝了伏羊湯，不用開(kāi)藥方”。伏天里吃羊肉，再伴以喝燒酒，食后全身大汗淋漓，用羊肉的熱帶走體內(nèi)的寒，對(duì)人體的健康很有益處。再有：“一鍋火腿湯，是一切浙江菜的底蘊(yùn)”。在伏天，煲一鍋火腿老鴨湯、火腿冬瓜湯都是最適宜不過(guò)了。

除了以上的傳統(tǒng)美食和講究，下面，我再來(lái)推薦5道家常易做的伏天菜肴，原料簡(jiǎn)單、調(diào)味簡(jiǎn)單、好做又好吃，營(yíng)養(yǎng)卻一點(diǎn)也不少。

1、清炒佛手瓜尖：

• 不少朋友喜歡吃南瓜尖，其實(shí)，比起南瓜尖，佛手瓜尖外層的老莖皮較少，更為光滑、色澤更加翠綠，炒出來(lái)也更加清脆！佛手瓜尖含有多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，亦食亦藥。這道菜僅需要少量食鹽提味即可，真正做到“簡(jiǎn)單烹飪、即是美味”，為伏天的餐桌增添一份清爽與健康！

用料：佛手瓜尖一把，食用油、蒜末、食鹽適量

制作過(guò)程：

1、 將佛手瓜尖莖部下方較老的地方掐掉，再將一些老絲撕除，然后清洗干凈、控水備用。

2、 佛手瓜尖切小段，蒜瓣拍、剁成末。

3、火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱下蒜末，炒出香味后，下入佛手瓜尖。

4、 大火翻炒，將瓜尖炒軟、炒出水分。

5、 加入適量食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

2、冬瓜玉米排骨湯：

• 伏天的餐桌上少不了湯湯水水，選擇既清淡、不油膩，又營(yíng)養(yǎng)，這道湯便是最好的選擇之一。湯里含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、多種微量元素，特別是鐵、鋅以及鈣的含量都很高，排骨里面還含有骨黏蛋白，骨膠原以及磷酸鈣。做法簡(jiǎn)單易操作，喝起來(lái)清爽微甜、去暑熱。

用料：排骨一斤，冬瓜一塊，玉米一個(gè)，姜片、料酒、食用油、食鹽適量

制作過(guò)程：

1、 將排骨洗凈后，涼水下鍋，加入適量姜片、料酒，焯水后備用。

2、火上坐燉鍋，倒入清水，水熱后下入排骨、姜片，大火燒開(kāi)后，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火。

3、 冬瓜去皮、去籽后洗凈切成大塊，玉米剝?nèi)ネ馄は磧艉笄谐蓧K。

4、 排骨燉20分鐘后，下入冬瓜塊、玉米塊。

5、 繼續(xù)小火燉40分鐘，加入適量食鹽，再燉10分鐘后關(guān)火即可。

3、醋泡姜：

• 冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。不少朋友喜歡在夏天炒菜、燉湯時(shí)多放姜，在伏天吃暖胃又暖心、免除暑濕的苦惱。其實(shí)，還有個(gè)更養(yǎng)生的吃法，就是醋泡姜，將姜片浸泡在醋中，每天早晨吃早飯時(shí)吃上二、三片，時(shí)間久了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：腸胃舒服了、精神也好了，健康就來(lái)自于每天的點(diǎn)滴保養(yǎng)中！

用料：姜2斤，釀造陳醋適量。

制作過(guò)程：

1、 將姜用小刷子仔細(xì)刷洗干凈后，放入蒸鍋蒸7分鐘。 [此步注意：蒸制可以讓姜去除一些辛辣味、確保營(yíng)養(yǎng)少流失，還能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。]

2、 將姜取出待涼后切成片，然后平鋪并晾至有些微微發(fā)干。

3、取無(wú)水無(wú)油的瓶子，將姜片裝入后，倒入陳醋，沒(méi)過(guò)姜片即可。

4、蓋好蓋子，放至餐桌上或者通風(fēng)干燥處。一周后即可食用。

[此步注意：醋本身就防腐保鮮，所以醋泡姜不用放冰箱保存，就放在餐桌上，每天早餐時(shí)隨開(kāi)隨吃，特別方便。]

4、檸檬雞爪：

• 看球追劇之時(shí)，小吃不可少，不可能把夜市上所有小吃帶回家，但檸檬雞爪是做起來(lái)最簡(jiǎn)單，吃起來(lái)手指都吮干凈的美食之一了。吃的不是肉有多多，而是啃起來(lái)有多恣意、酸辣鮮香的味道有多爽口！

用料：雞爪2斤，洋蔥1個(gè)，小青檸200克，雪碧1瓶姜片、香葉、八角、蔥花、料酒、生抽、食鹽適量

制作過(guò)程：

1、 將雞爪剪去指甲，涼水下鍋，加入適量姜片、香葉、八角、料酒，撈出浮末后，轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘，關(guān)火晾涼。

2、 洋蔥洗凈切絲、姜切末，小青檸用小牙刷刷洗干凈后，切二瓣，將籽取出。[此步注意：不取籽的小青檸會(huì)有些苦。]

3、 將雞爪取出放入大碗中，加入洋蔥絲、姜末、蔥花、小青檸，再加入適量生抽、食鹽、雪碧、小米辣，攪拌均勻后，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏并腌制3小時(shí)后即可取出食用。

5、馬齒莧菜團(tuán)子：

• 馬齒莧是夏天最常見(jiàn)的野菜之一，除了涼拌、炒食，吃餡也是家常的吃法，搭配上其他食材，鮮味一點(diǎn)不減！

用料：馬齒莧1把，雞蛋2個(gè)，洋蔥半個(gè)，食鹽、生抽、香油、玉米面適量。

制作過(guò)程：

1、 馬齒莧洗凈后，在熱水中焯燙3分鐘，去除草酸，撈出過(guò)涼。

2、 將馬齒莧攥干水分，切成碎，放入大碗中，再加入雞蛋碎、洋蔥碎、適量食鹽和香油，攪拌均勻即可。

3、 取一把餡料，用力攥成團(tuán)，放在案板上；將剩余餡料攥成團(tuán)。[此步注意：焯水后的馬齒莧帶有粘液，所以很容易攥成團(tuán)。]

4、 盤(pán)子里放二勺玉米面，將馬齒莧餡團(tuán)滾入玉米面，再用手用力團(tuán)成菜團(tuán)子。

5、 將菜團(tuán)子上蒸鍋蒸10分鐘后，即可開(kāi)吃，也可以蘸著油辣汁吃！原料簡(jiǎn)單、調(diào)味簡(jiǎn)單，味道原汁原味~

“別院深深夏席清，石榴開(kāi)遍透簾明。樹(shù)陰滿地日當(dāng)午，夢(mèng)覺(jué)流鶯時(shí)一聲?！比煊泻上?、樹(shù)陰、流水、蟬鳴……眼中有美景、心中有清凈；夏天熱不可怕，唯有美食能解憂。幸福的基礎(chǔ)是健康的身體，再忙再累，別忘給自己和家人適時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。簡(jiǎn)單的食材、簡(jiǎn)單的調(diào)味和烹飪，讓三伏天的廚房既充滿煙火氣又不至于那么燥熱。喜歡的朋友趕緊試試這樣做吧~

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~