上海
無(wú)論是在宴會(huì)、酒局還是普通的小酒會(huì)，人們喝酒時(shí)總喜歡舉杯相碰，這早已成為了人們?cè)诤染茣r(shí)的常識(shí)。不過(guò)，這種習(xí)俗究竟是怎么形成的呢？在飲用葡萄酒時(shí)碰杯，又有哪些需要注意的小常識(shí)呢？
關(guān)于碰杯習(xí)俗的由來(lái)，有兩個(gè)最為流行的解釋：
1.在中世紀(jì)，歐洲人比較迷信，認(rèn)為妖魔鬼怪經(jīng)常在熱鬧的場(chǎng)合作怪，引人犯罪，而各種酒局宴會(huì)正是妖魔鬼怪最喜歡的場(chǎng)合。不過(guò)，鬼怪們也有弱點(diǎn)，清脆響亮的碰杯聲便能嚇跑它們，這樣，喝酒碰杯的習(xí)俗也就流傳開(kāi)了。
2.古時(shí)候，歐洲人總喜歡在酒中下毒來(lái)毒死仇敵。為了確保杯中酒的安全，人們?cè)诤染魄皶?huì)用自己的酒杯去撞擊主人的酒杯，這樣杯中的少量酒液便會(huì)濺入對(duì)方的酒杯中。在這種情況下，雙方都能安心的喝下杯中酒。
但實(shí)際上，這兩種解釋都是謬傳。英語(yǔ)里祝酒（Toast）一詞，來(lái)源于共飲一杯酒的習(xí)慣。在古時(shí)候的英國(guó)，客人們都需要輪流傳遞飲用同一杯酒，以表對(duì)主人的敬意。等到酒杯傳遞到主人那里時(shí)，杯中僅剩最后一點(diǎn)酒和用來(lái)配酒的面包了。因此，面包toast也漸漸延伸出“祝酒”的意思。
到了近代，共飲一杯酒的習(xí)俗漸漸被淘汰，每個(gè)人都有自己的酒杯，取而代之則是將酒杯一同舉起，以示慶賀。而“碰杯”這一行為被加入到祝酒儀式中來(lái)，也有好幾個(gè)理由：
1.滿足感官體驗(yàn)
在碰杯還沒(méi)被發(fā)明之前，敬酒的儀式包含了視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)這四種感官，唯獨(dú)少了聽(tīng)覺(jué)。碰杯的聲音剛好能將缺失的聽(tīng)覺(jué)補(bǔ)上，使祝酒時(shí)的感官體驗(yàn)變得更加完美。
2.表達(dá)對(duì)酒杯的欣賞
與其余杯子不同，喝葡萄酒使用的高腳杯是一種藝術(shù)，人們開(kāi)始欣賞敲擊高腳杯時(shí)發(fā)出的美妙的聲音。越是悅耳的碰杯聲，表明酒杯越精致，“碰杯”也被當(dāng)成是對(duì)酒杯的一種欣賞與肯定。
3. 增強(qiáng)了儀式感和參與感
一個(gè)人喝酒是不會(huì)想要碰杯的，只有與他人共享葡萄酒時(shí)，才會(huì)有碰杯的念頭。而這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，可以讓每個(gè)人都參與到這項(xiàng)活動(dòng)中來(lái)。這個(gè)動(dòng)作不僅頗具儀式感，更增加了人們?cè)趫F(tuán)隊(duì)中的參與感。
4. 活躍氣氛
現(xiàn)代生活中，有很多“低頭一族”，即便是在聚會(huì)中，也經(jīng)常會(huì)抱著手機(jī)不放手。而敬酒、碰杯的舉動(dòng)總能讓人們放下手中的手機(jī)，將注意力集中在眼前的聚會(huì)上，不僅能給人們?cè)鎏碓S多交流的機(jī)會(huì)，也是增進(jìn)感情的一種很好的方式。
5.象征團(tuán)結(jié)
碰杯是團(tuán)體性動(dòng)作，當(dāng)酒杯緊緊觸碰在一起時(shí)，象征著喝酒的人也緊密的聯(lián)系在一起。對(duì)于酒本身而言，碰杯這一動(dòng)作將已經(jīng)分散的酒液又重新聚在一起，也有團(tuán)圓的意思在里面。
那么，喝葡萄酒時(shí)碰杯，又有哪些需要注意的事項(xiàng)呢？
1. 酒不要倒的太滿
與啤酒和白酒不同，喝葡萄酒更多的給人以優(yōu)雅的感覺(jué)。每次少倒一點(diǎn)酒，慢慢的小酌，更是優(yōu)雅的體現(xiàn)。而若是將酒倒的太滿，不僅視覺(jué)上不美觀，在碰杯時(shí)還容易將酒灑出來(lái)，會(huì)將喝葡萄酒的意境大打折扣。一般來(lái)說(shuō)，酒液倒至葡萄酒杯肚最寬處即可，如果使用的香檳杯，倒至3/4處最為合適。
2. 用杯肚而不是杯口相碰杯
和白酒杯不同，高腳杯在碰杯時(shí)需要用杯肚相觸碰。杯口處是杯子最輕薄的位置，如果用杯口碰杯，很容易將酒杯碰碎。而杯肚則是酒杯中最堅(jiān)硬的部分，拿自己的杯肚碰他人的杯肚，不僅能碰出很好聽(tīng)的聲音，也避免了杯子破裂的尷尬。
3. 動(dòng)作要輕
用高腳杯碰杯時(shí)不需使用太大的力氣，輕輕一碰便能產(chǎn)生清脆的聲音。因此，在碰杯時(shí)最好掌握力度，動(dòng)作一定要輕柔，這也符合喝葡萄酒時(shí)優(yōu)雅的意境。
4.最好不要干杯
在碰杯后，很多人都習(xí)慣“感情深，一口悶”，表達(dá)對(duì)他人的尊敬。但在西方文化里，并沒(méi)有這樣的說(shuō)法，喝多喝少純屬自己的意愿。
葡萄酒作為一種需要細(xì)細(xì)品味的飲品，如果一味的干杯，很難感受到葡萄酒復(fù)雜的風(fēng)味，白白浪費(fèi)了一瓶好酒。當(dāng)然，如果宴會(huì)上的其它人都堅(jiān)持干杯，在酒量允許的情況下，照顧大家的情緒更重要。
葡萄酒智庫(kù)
微信公眾號(hào)：wineku
葡萄酒智庫(kù) 讓你更懂吃喝。本賬號(hào)系網(wǎng)易新聞·網(wǎng)易號(hào)“各有態(tài)度”簽約賬號(hào)
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
中國(guó)新聞周刊
