我們經常會聽到諸如：外地開的重慶火鍋店，只有型，么得靈魂。這也促發(fā)了大家的發(fā)問：為什么看起來都是一樣的紅油，一樣的菜，吃著都不是那種味兒呢?

很多人都知道重慶火鍋麻辣鮮香，這幾個字幾乎聽到發(fā)膩了。

但忽略了：重慶火鍋在味道上還有的厚重醇，牛油的比例多少，不同辣椒調料的組合配比，甚至辣椒的品種就有很多學問。

還有炒料的火候，這些都決定了每個人做出的味道，每個地區(qū)能否真的學到“骨”，而還有一點就是：

社區(qū)火鍋的氣質和那種不是靠“strong”，而是真的接地氣，真的懂客人，真的貼近日常生活。

所以這樣看，單是這幾個點：就足夠難實現(xiàn)了。而在銀川，單說過去這一年多。

我們看到了無數(shù)新火鍋店開門迎客，到速速離場，這其中因素自然不只是還原是否到位。

但是也有像是【田十五張重慶老火鍋】這樣的，不僅從一家只有十五張桌子藏在居民樓下的社區(qū)老火鍋店開始，開一家火一家。

今天，我們來到了：賀蘭縣富興南街127號。是的，【田十五張重慶老火鍋】來到賀蘭了。

像是銀川其他門店一樣，這家店的裝修整體調性上依舊保持了非常特別的社區(qū)市井氣!

以其獨特的社區(qū)氛圍和老板自己就是重慶娃子所保持的正宗的川渝味道，在銀川幾家店吸引了眾多食客。

這種店從進門開始就有那種：超級讓人有食欲的感覺，讓賀蘭火鍋市場也多了一種新選擇，就像墻上寫著的：火鍋嗦毛肚，就到十五張。

把那種屬于山城風情的熱辣滾燙，酣暢淋漓的夏天。

一鍋紅彤彤的牛油鍋里撈出厚實特別的千層肚，蘸上油碟，一口下去，就到重慶了。

在賀蘭還原一場盛夏山城火鍋之旅。店里鍋底采用傳統(tǒng)的牛油麻辣鍋，辣而不燥，醇香濃郁。

店里的主理人，操著一口川渝口音!對于餐廳的定位非常明晰，這也源于做火鍋做了20年的經驗值buff加持。

想把真正在重慶小區(qū)樓底下那種小店不花哨的風格帶來銀川，所以獨特底料，讓每一鍋火鍋都充滿了家鄉(xiāng)的味道。

而這里的火鍋最大特色就是：又大份裝又別致好吃的手工千層肚，很多人也是通過這個了解并愛上這個火鍋店的!

單是看一眼，就知道這個品質，這也是這家店的菜品之王，來的人幾乎都會一大份吃起!

一筷子下去，整個人都暢快了，經過高溫涮煮后，吸滿牛油的千層肚釋放出獨特的芳香，每一口都帶來非凡的體驗。

好的毛肚還得平價，自然是利潤上取舍的結果，店里這個毛肚，也是我在銀川吃火鍋吃的次數(shù)最多的毛肚了!

據(jù)說這里的原料成本就很高，自然品質就很好!我們要了4-8人手工千層肚，這個分量就很大，根據(jù)自己的人數(shù)酌情來點哦!

糯糯的有嚼頭而且久煮不老，入味，爽脆，口感非常好!

店里有兩個主食也是我特別喜歡的，一個是飛餅，好幾種口味，超級香!

還有一個搭配店里自己做的泡菜來吃的現(xiàn)炒蛋炒飯，這個你完全可以相信做了幾十年后廚的老板自己炒的手藝，所以一定要吃!

還有我每次都會吃的鮮切鮮牛肉，也是店里很受歡迎的一道菜。

真的是紋理透露著新鮮好吃的滋味，超級嫩。

牛肉還有原切雪花牛板腱，這個肉搭配紅湯，稍微煮制口感真的是太好了!

卷曲帶點中間的筋肉部分，吃起來停不下來，也是一道口感超級好的菜!

而這次賀蘭店開門迎客，店里也上新了好幾個新的菜品!

坨坨耙牛肉，這個是和一般常見的耙牛肉一眼就不同，沒有那么厚重的料全部包裹起來。

而是能放心的看到用的什么肉，自然煮了后，一口就吃出了那種軟爛耙糯，肥瘦相間，肉香濃郁的滋味!

同樣耙的還有耙芋兒，這個外地經常能看到人家點，這次我們也點了一個，口感軟糯，芋香濃厚，回甘悠長!

而且他們家的鹵味也是我很喜歡的，鹵雞爪鹵牛雜鹵牛腸，簡直不要太滿足!

辣味掩蓋不了食材它自身的香味和鹵香!

還有一個經典羊滑肉，這個看著就超級嫩滑，涮食1分鐘即可享受最佳口感，嫩滑爽口!

而且之前知道他們家的冰粉很平價很好吃很還原重慶的味道，冰粉手搓才巴適，搭配水果，口感更豐富。

但這次驚喜的發(fā)現(xiàn)這里又多了很多火鍋伴侶：飲品甜品，豐富多樣!

有某書上面風很大的芒果冰漿：芒果味冰漿中略帶糯米香，冰爽Q彈。配火鍋絕了!

還有飲品：芒芒神仙露：芒果香濃，奶香四溢。

還有滿杯百香果：滿滿的百香果氤氳香氣，甜中略酸，口感豐富。

青瓜芒果檸檬茶：鮮果茶的清新，青瓜的香氣，解膩解辣。

社區(qū)平民化的價格和社區(qū)火鍋的氛圍贏得了廣大食客的喜愛。、

在這里吃火鍋真的就有到了重慶的那種街頭大排檔或者社區(qū)小店吃飯的感覺!

而且還有現(xiàn)場的互動游戲和川劇變臉!

這個真的就吃個火鍋，更沉浸式的感受了一下重慶的風貌～

這里吃著火鍋感覺會有那種真正的松弛感!

市井氣息和生活情調，像是置身于重慶的小巷中，沒有壓力，熱鬧非凡。

這一口和這一幕，現(xiàn)在，來到賀蘭了。

這個夏天來個酣暢淋漓的重慶社區(qū)火鍋局吧!

地址：賀蘭縣富興南街127號(明珠美居3-2號營業(yè)房) 田十五張重慶老火鍋賀蘭店