近日，有家長反映“沒有預(yù)制菜，學(xué)校的孩子就吃不上飯了?”并且抱怨學(xué)校統(tǒng)一配送的午餐速度慢、質(zhì)量差、口感不佳。甚至孩子吃完學(xué)校餐食后出現(xiàn)腹瀉等情況。新學(xué)期剛剛開始，預(yù)制菜進校園的話題引發(fā)廣泛討論,并且呈愈演愈烈態(tài)勢。

眾多家長表示“如果一個孩子一星期五天都吃預(yù)制菜，長久以往孩子的身體健康絕對是問題?！边@也是家長堅決抵制的原因所在。預(yù)制菜簡化了備菜和烹飪的步驟，具有節(jié)省成本、提高效率、方便快捷、增加利潤等優(yōu)勢，但預(yù)制菜在新鮮程度、添加劑使用、菜品營養(yǎng)等方面都遠遠比不上烹制菜，這是不可否認的“硬傷”。

近年來，預(yù)制菜概念像龍卷風(fēng)一樣席卷了大江南北。中央一號文件也明確提出，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方興未艾，但針對預(yù)制菜銷售主體，在還沒有出臺明確的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范時，就將“觸角”伸向?qū)W校，是否有些急于求成？

生活節(jié)奏越來越快的今天，預(yù)制菜作為一種緊急性替代食品，受到?jīng)]有時間和精力做飯群體的青睞本無可厚非，只要它是嚴(yán)格遵照《食品安全法》標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，我們亦不反對它在市場上流通。然而這并不代表預(yù)制菜就可以肆無忌憚地進入校園，尤其是中小學(xué)校園。

學(xué)生特別是中小學(xué)生，正是在身體生長的關(guān)鍵階段，在關(guān)乎其飲食健康問題上，學(xué)校容不得一絲馬虎，更不能貪圖利益、走捷徑、動任何歪腦筋。這不但將直接侵犯到學(xué)生的切身利益，導(dǎo)致家長強烈不滿，還有可能造成社會對學(xué)校教育的信任危機。任何謀求一已“私利”，而試圖在孩子的健康安全問題上“降本”行為，都應(yīng)該受到嚴(yán)肅處理。

孩子是祖國的花朵，讓孩子吃得安全、吃得放心、吃得健康，是職能部門應(yīng)盡的責(zé)任。學(xué)校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項上，應(yīng)始終保障師生家長的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。面對家長質(zhì)疑以及預(yù)制菜本身存在的問題，預(yù)制菜推廣如果是一味急于求成，反而容易激發(fā)大家的逆反心理。

當(dāng)前，相關(guān)企業(yè)部門面對眾多反對意見應(yīng)該多一些反思。只有通過持續(xù)鉆研預(yù)制菜的加工、保鮮技術(shù)，研發(fā)新的儲存、運輸方式，解決優(yōu)化添加劑的使用等問題從而達到提升預(yù)制菜品質(zhì)；把更加安全、營養(yǎng)、好吃的產(chǎn)品投放市場，才能得到大家的認可和支持。

學(xué)校食堂茲事體大，校園餐飲應(yīng)該以食品安全和營養(yǎng)健康兩大標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，莫急于讓“降本增效”之風(fēng)吹進校園。讓我們共同努力，把住學(xué)生食品的入口安全關(guān)，精心守護好學(xué)生“舌尖上的安全”！（朱亮）