結(jié)束完高考，接下來(lái)還有一場(chǎng)重要的考試，就是中考，也是人生的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　孩子在努力學(xué)習(xí)備戰(zhàn)考試，我們做家長(zhǎng)的也要做好后援工作，營(yíng)養(yǎng)必須跟上，建議家長(zhǎng)給孩子多做這種魚吃，富含“腦黃金“，非常適合用腦過(guò)度的孩子。

　　一、 推薦菜譜：雙味鱸魚

　　準(zhǔn)備食材：鱸魚、橄欖菜、大蒜、小蔥、蒸魚豉油、蠔油、

　　制作方式：

　　1、 將鱸魚魚鱗去除，把魚清洗干凈，注意魚肚子里面的黑膜也要清理干凈;

　　2、 用廚房紙將魚表面的水分擦干，從魚尾處將魚剖開，然后魚頭切開但是不要切斷;

　　3、 將魚肚子上的肉切成小條形，但是不要切斷，讓整條魚連在一起，平鋪在盤子上面;

　　4、 大蒜去皮切成碎末;鍋中加入適量的油，油熱先下入一半大蒜末，炒至金黃，然后再將剩下的一半蒜末放入進(jìn)去，加入蠔油調(diào)味;

　　5、 將炒好的蒜蓉醬放在一半的魚身上;另一半魚放上準(zhǔn)備好的橄欖菜;

　　6、 鍋中加水燒開，將魚放在上面蒸10分鐘，晾涼后在魚身上澆上蒸魚豉油;

　　7、 最后撒上一些蔥花即可。

　　二、 推薦菜譜：酸湯鱸魚

　　準(zhǔn)備食材：鱸魚、萵筍、西蘭花、大蔥、青紅椒、番茄、大蒜、醋、水淀粉、蛋清、鹽

　　制作方式：

　　1、 將西蘭花切成小塊，然后放在盆里加入一些鹽，浸泡一會(huì);

　　2、 將萵苣去皮，大蔥和青紅椒洗凈，都切成細(xì)絲，浸泡在冷水里面這樣形狀更加好看;

　　3、 將鱸魚肢解一下，切下魚頭和魚尾，片下兩片魚肚子肉，將中間的魚大骨切成小段;

　　4、 再將片下來(lái)的魚肉，片成薄薄的魚片，加入料酒、鹽、白胡椒粉和蛋清，抓拌均勻，再加入一些水淀粉抓勻上漿，腌制一會(huì);

　　5、 將魚頭和魚尾放在鍋中蒸熟，然后放在盤子的兩段;

　　6、 將西蘭花焯一下水，整齊擺放在盤子的周邊，圍成一個(gè)圈;

　　7、 鍋中加入適量的水，水開將萵筍絲放入進(jìn)去焯一下水，撈出過(guò)涼，填充在西蘭花中間盤子底部;

　　8、 鍋中加入適量油，油熱下入一些蒜末炒出香味，然后下入切成塊狀的西紅柿，炒出汁水，然后再放入魚骨頭，把魚骨上的肉炒變色;

　　9、往鍋中加入一些水，適量的加鹽和糖調(diào)味，煮開之后，將魚骨和食材都撈出來(lái);

　　10、 將鍋中的水再次煮開，把腌制過(guò)的魚片放入進(jìn)去汆一下就可以，撈出放在盤子里面;

　　11、 最后將蔥絲、青紅椒絲放在魚上面，淋上熱油即可。

　　三、 推薦菜譜：芙蓉魚片

　　準(zhǔn)備食材：鱸魚、雞蛋、紅椒、鹽、白胡椒粉、蔥、料酒、淀粉

　　制作方式：

　　1、 將鱸魚打理干凈后，將魚頭和魚尾切開，中間的魚肚子片成兩片，然后將魚的排刺剔出來(lái)，將魚肚子的肉片成蝴蝶片;

　　2、 魚肉片放在碗里加入白胡椒粉、鹽、料酒，抓勻腌制一會(huì);

　　3、 準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入幾個(gè)雞蛋，攪散均勻，然后倒在大碗里面，在碗的兩段放上魚頭和魚尾;

　　4、 鍋中加入適量的水，水開將大碗放入進(jìn)去，蒸至雞蛋凝固;

　　5、 接著將腌制好的魚片，放在雞蛋上面，繼續(xù)上鍋蒸熟;

　　6、 再將切成細(xì)絲的配料放在魚上面，澆上蒸魚豉油，淋入熱油即可。