潮汕鮮牛火鍋前幾年可以說(shuō)火遍神州大地，廈門(mén)也接連開(kāi)了很多家。
經(jīng)過(guò)幾年的慘烈競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)洗禮，能走到今天的，綜合品質(zhì)都不錯(cuò)。

汕頭?；仵r牛肉火鍋就是其中一家，2017年，牛基地廈門(mén)旗艦總店在枋湖開(kāi)業(yè)，然后從海滄到翔安，廈門(mén)五店并立。18年進(jìn)駐南京，19年在泉州和上海都開(kāi)了分店。現(xiàn)已初成規(guī)模，品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)等都更成體系，更上了一個(gè)臺(tái)階。

枋湖總店重裝開(kāi)業(yè)，環(huán)境更顯簡(jiǎn)潔、大氣、高端。有堂食，烤肉區(qū)，還有十幾個(gè)大小不一的包間，大包間甚至可同時(shí)容納七八十人，公司聚會(huì)都沒(méi)問(wèn)題。

到?；爻耘Ｈ饣疱?，重在一個(gè)字：鮮！其他鮮?；疱伈蛷d總是強(qiáng)調(diào)牛肉每日一送，牛基地則不同，它每日都得送三到四次，而且用的都是自家基地產(chǎn)出的云貴川地道黃牛。切肉師傅的刀工更是了得，每片肉的厚度不過(guò)2毫米，入鍋三五妙即可食用，肉嫩而鮮，蘸上花生醬，那口感味道，欲罷不能。

今天我們點(diǎn)了幾十盤(pán)，幾乎把一整只黃牛各個(gè)部位的肉都吃了一遍。一盤(pán)肉的售價(jià)在30元上下，幾乎吃到扶墻了，一大桌也就6-7百元。五花趾我特別喜歡，可惜每桌限點(diǎn)兩份。肥牛、嫩肉、吊龍、匙仁等，每一款幾乎都要加點(diǎn)。

我們點(diǎn)的是鴛鴦鍋，除了蘿卜清湯能完美匹配汕頭鮮牛肉。麻辣味的，牛百葉、胸口油、招牌生丸口感都特別爽脆。生丸放麻辣鍋里頭，吃起來(lái)也特別帶勁。

除了鮮牛肉火鍋，牛基地還融合了多款潮汕美食，比如炒牛河，手工水餃，小酥肉，芥味油蛤、鮑魚(yú)、大蝦等。甚至，我還看到了烤爐桌，喜歡烤肉的朋友也可以直接解決了?？磥?lái)，這次不僅僅只是環(huán)境裝修升級(jí)，出品也升級(jí)了。

在廈門(mén)吃潮汕鮮牛肉火鍋，我會(huì)選汕頭?；?，特別是枋湖總店，環(huán)境、服務(wù)、出品、價(jià)格都很不錯(cuò)，你呢？