安溪鐵觀音制作技藝，2008年被文化部列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。安溪鐵觀音，“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”。常飲鐵觀音茶，有益于祛病保健，養(yǎng)生長(zhǎng)壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉沖泡之后，量重如鐵，形如觀音，故名"鐵觀音"。

安溪產(chǎn)茶始于唐末。宋元時(shí)期，鐵觀音產(chǎn)地安溪不論是寺觀或農(nóng)家均已產(chǎn)茶。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話焉”。

▲“馨同香”安溪鐵觀音品牌創(chuàng)始人——占生泉（左二）與《非遺之美》總編姚澤民（右二）

▲《非遺之美》總編姚澤民（右一）在安溪縣西坪鎮(zhèn)“馨同香”鐵觀音生態(tài)茶園采訪

明清時(shí)期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個(gè)重要階段。明代，安溪茶業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是飲茶、植茶、制茶廣泛傳遍至全縣各地，并迅猛發(fā)展成為農(nóng)村的一大產(chǎn)業(yè)。明代“常樂(lè).崇善等里貨（指茶）賣(mài)甚多”的記載。武夷從唐朝起生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶，明末罷貢茶之后，福建省漢族茶農(nóng)積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)的精髓，創(chuàng)制了武夷巖茶。

▲《非遺之美》總編姚澤民在安溪縣西坪鎮(zhèn)探訪“鐵觀音發(fā)源地”

▲位于安溪縣西坪鎮(zhèn)“鐵觀音發(fā)源地”——296年“鐵觀音母樹(shù)”

清初，安溪茶業(yè)迅速發(fā)展，相繼發(fā)現(xiàn)了黃金桂、本山、佛手、毛蟹、梅占、大葉烏龍等一大批優(yōu)良茶樹(shù)的品種。這些品種發(fā)現(xiàn)，使得安溪茶業(yè)步入了鼎盛發(fā)展階段。清代名僧釋超全有“溪茶遂仿巖茶制，先炒后焙不爭(zhēng)差”的詩(shī)句，這說(shuō)明清代時(shí)已有溪茶生產(chǎn)，安溪茶農(nóng)創(chuàng)制了鐵觀音。鐵觀音屬于烏龍茶，烏龍茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，是中國(guó)綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類(lèi)之一。烏龍茶采制工藝的誕生，是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)制茶工藝的又一重大革新。

清光緒二十二年（公元1896年），安溪人張乃妙、張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺(tái)灣木柵區(qū)。并先后傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等縣和廣東等省。這一時(shí)期，安溪烏龍茶生產(chǎn)技術(shù)也不斷向海外廣泛傳播，鐵觀音等優(yōu)質(zhì)名茶聲譽(yù)日增。

安溪“馨同香”是一家從事鐵觀音茶葉品質(zhì)提升，以打造獨(dú)特口感茶葉品牌為主的智能型科技企業(yè)。結(jié)合自主團(tuán)隊(duì)研發(fā)最先進(jìn)的茶葉智能烘焙設(shè)備(已申請(qǐng)多項(xiàng)專(zhuān)利)而成立，并擁有自己的設(shè)備制造廠，公司占地面積3000平方米，茶基地5000余畝。

▲“馨同香”品牌創(chuàng)始人占生泉（右一）與《非遺之美》總編姚澤民（左一）

（?轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明“非遺之美”）