近日，#女生15元買15個(gè)螺肉疑為福壽螺# 的話題上了熱搜，這位女生吃完以后才得知是福壽螺，于是便買了驅(qū)蟲藥還去醫(yī)院做了檢查。為啥人們這么害怕吃到福壽螺呢？

誤食福壽螺釀成悲劇的事件常有發(fā)生，特別是某些餐廳和街邊的炒福壽螺，沒有經(jīng)過(guò)完全的高溫烹煮，不能保證食品安全性。

北京福壽螺事件：

2006年，北京一位34歲男性先后出現(xiàn)雙肩疼痛、頸部僵硬和頭痛、惡心等癥狀，被診斷為嗜酸性細(xì)胞增多性腦膜炎。隨后很短時(shí)間內(nèi)，又有100多人相繼被診斷為此類癥狀。根據(jù)調(diào)查顯示：大多數(shù)人都曾到餐館吃過(guò)涼拌福壽螺。

同年8月份，北京市疾病預(yù)防控制中心又從全市各大水產(chǎn)市場(chǎng)抽查市售福壽螺97只，其中9只螺體發(fā)現(xiàn)有廣州管圓線蟲第1或第2期幼蟲寄生。

福壽螺流產(chǎn)事件：

2017年，一位姑娘在蜜月時(shí)誤食了小吃攤上的福壽螺，導(dǎo)致寄生蟲入侵腦部，治療無(wú)效后被迫流產(chǎn)。

夏季是吃“螺”的季節(jié)，很多小吃攤、燒烤攤都會(huì)出售各種與螺有關(guān)的菜系，比如小炒田螺、辣炒花螺等。但很多人會(huì)將福壽螺誤當(dāng)成田螺食用，釀成悲劇。織紋螺甚至比福壽螺還要可怕！

福壽螺危害有多大？紋織螺又為啥那么可怕，以至于絕對(duì)不能吃！這篇文章我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)它們。

1、 一只福壽螺竟有千條蟲

福壽螺也叫蘋果螺，因?yàn)樗挠⑽拿譃锳pple snail，從外觀來(lái)看也有點(diǎn)像蘋果，呈短圓錐形。

福壽螺在1980年引入我國(guó)，目的是作為一種水生經(jīng)濟(jì)生物，當(dāng)作一種高蛋白經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖。后來(lái)因?yàn)榭谖恫缓�，市�?chǎng)不佳，丟到了野外，但沒想到的是福壽螺繁殖能力太強(qiáng)，短時(shí)間內(nèi)便泛濫成災(zāi)，幾十年的時(shí)間擴(kuò)散到了中國(guó)大部分地區(qū)。[1]

一只成年雌性福壽螺每年產(chǎn)卵超過(guò)325000個(gè)，震驚吧！

它們給環(huán)境造成了很壞的影響，不僅吃水稻，而且它們的排泄物還會(huì)污染水質(zhì)。

2003年,原國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局將福壽螺列為重大危險(xiǎn)性農(nóng)業(yè)外來(lái)入侵生物之一，并列入《中國(guó)第一批外來(lái)入侵物種名單》。

福壽螺體內(nèi)常會(huì)寄生廣州管圓線蟲，數(shù)量可多達(dá)6000條！人吃了含有這種寄生蟲的福壽螺后會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)腦膜炎，嚴(yán)重則會(huì)死亡。

如果你就愛吃這東西，一定要烹調(diào)熟透！安全起見最好別吃，關(guān)鍵是真的不好吃！

還別說(shuō)，福壽螺的卵是粉紅色的，真挺好看。

2、 如何辨別田螺和福壽螺？

3、 織紋螺千萬(wàn)別吃

福壽螺雖然有可能會(huì)寄生廣州管圓線蟲，但如果充分加熱熟透還是可以吃的。但織紋螺卻不行，絕對(duì)不能吃！

織紋螺是沿海常見的螺種之一，又被俗稱為烏螺、白螺、麥螺，味道較為鮮美，比福壽螺好吃。但食用織紋螺中毒的事件時(shí)有發(fā)生，且發(fā)病快、嚴(yán)重會(huì)死亡。

2021年7月份，浙江省溫州市居民因食用農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的織紋螺，致使21人中毒，1人搶救無(wú)效死亡。

導(dǎo)致居民中毒的正是紋織螺中的河豚毒素以及麻痹性貝毒素，這兩種毒素的中毒癥狀類似。

實(shí)驗(yàn)室任選1只患者吃剩的織紋螺進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示其河豚毒素含量達(dá)10.3mg／kg，約為織紋螺中河豚毒素限量的200倍(正常低于0.05mg／kg)。亦超過(guò)美國(guó)、加拿大的鮮貝中麻痹性貝毒素含量(正常低于0.8mg／kg)。[3]

2012年7月20日，衛(wèi)生部發(fā)出通知，要求禁止銷售和食用織紋螺。

實(shí)際上織紋螺本身無(wú)毒，導(dǎo)致它有毒素的形成的原因可能是通過(guò)食物鏈毒素在體內(nèi)蓄積形成的。

比如吃了有毒的藻類會(huì)富集麻痹性貝毒素；吃了河豚會(huì)富集河豚毒素，河豚魚肉是織紋螺特別喜歡的食物。[4]

河豚毒素十分耐熱，在100℃加熱4h、115℃加熱3h才能將毒素全部破壞，120℃加熱30min、200℃以上加熱10min，也可使其毒性全部破壞。但是一般家庭的烹調(diào)加熱對(duì)河豚毒素幾乎沒有影響，無(wú)法破壞毒素。[5]

河豚毒素中毒發(fā)病迅速且癥狀劇烈，通常在食用10～45min內(nèi)即發(fā)生不適，在 4～8h內(nèi)死亡。

麻痹性貝毒素毒性極強(qiáng)，耐酸、耐熱，暫無(wú)特效解毒藥，中毒后會(huì)產(chǎn)生麻木感，并伴隨著頭疼、抽搐、麻痹、休克等神經(jīng)中毒癥狀的出現(xiàn)，嚴(yán)重者還會(huì)引起呼吸系統(tǒng)的麻痹。[6]

若麻痹性貝毒素?cái)z入量不大，中毒者一般在24小時(shí)后麻木感逐漸消退，48小時(shí)后身體可復(fù)原。

所以，為了安全起見，織紋螺絕對(duì)不能吃！

總結(jié)：

天氣逐漸變暖，街邊的燒烤攤、大排檔也逐漸火熱了起來(lái)，吃貨們可得留心了，不要為了滿足口腹之欲就亂吃！

另外，任何動(dòng)物性食物都不要生吃，比如醉蝦、醉蟹、生魚片都不推薦，水生植物荸薺、蓮藕、菱角也不能生吃！

參考文獻(xiàn)：

[1] 王蟬娟,宋增福,魯仙,王玲,駱楠,姚立農(nóng),張飲江.我國(guó)福壽螺入侵現(xiàn)狀和防控研究進(jìn)展[J].生物安全學(xué)報(bào),2021,30(03):178-182.

[2] 王菲,曹淑禎,張霄霄等.廣州管圓線蟲生長(zhǎng)發(fā)育及形態(tài)特征研究現(xiàn)狀[J].國(guó)際醫(yī)學(xué)寄生蟲病雜志

[3] 錢松泉,胡永啟,南勇等.織紋螺中毒21例臨床救治[J].中華勞動(dòng)衛(wèi)生職業(yè)病雜志,2013,31(1):60-61.DOI:10.3760/cma.j.issn.1001-9391.2013.01.017.

[4] 張農(nóng),蘇捷,劉海新等.織紋螺毒素來(lái)源的研究[J].海洋環(huán)境科學(xué),2010,29(5):705-707.DOI:10.3969/j.issn.1007-6336.2010.05.020.

[5] 許亮亮.河豚毒素的毒性控制和應(yīng)用前景[J].化學(xué)教學(xué),2008,(8):43-45.

[6] 蘭文升,張銳,賀秀媛等.麻痹性貝類毒素研究進(jìn)展[C].//中國(guó)環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)2013年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集.2013:6989-6996.