2022年12月26日，以“踐行大食物觀貫徹高質(zhì)量發(fā)展”為主題的“第八屆現(xiàn)代漁業(yè)論壇暨院士湛江行”在湛江海濱賓館舉行，中國科學(xué)院院士桂建芳、中國水產(chǎn)科學(xué)院南海水產(chǎn)研究所研究員林黑著、湛江市科學(xué)技術(shù)協(xié)會主席郭榮波、湛江市科學(xué)技術(shù)協(xié)會副主席戴紅兵、湛江市科學(xué)技術(shù)協(xié)會副主席熊漢臣、廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副院長-教授鄧岳文、廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院教授劉建勇、廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副教授黃郁蔥、廣東恒興集團(tuán)國內(nèi)營銷總監(jiān)曾令彬、中國漁業(yè)協(xié)會金鯧魚分會秘書長彭樹鋒、湛江水產(chǎn)學(xué)會秘書長呂剛、副秘書長林沖等產(chǎn)學(xué)研代表以“云端+線下”的方式出席了會議。湛江水產(chǎn)學(xué)會理事長、廣東海洋大學(xué)教授魯義善主持了本次會議。

此次會議探討的重點(diǎn)圍繞著金鯧魚而展開，從種苗、養(yǎng)殖、營養(yǎng)、病害防控到終端加工等角度，都做了詳細(xì)分享。作為行業(yè)的一分子，當(dāng)代水產(chǎn)雜志、騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)參與了會議，以下是小編的聽課筆記，僅與大家分享。

廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副院長鄧岳文教授致歡迎辭

廣東海洋大學(xué)魯義善教授主持會議

中國水產(chǎn)科學(xué)院南海水產(chǎn)研究所研究員林黑著：卵形鯧鲹營養(yǎng)與飼料研究的思考

中國水產(chǎn)科學(xué)院南海水產(chǎn)研究所研究員林黑著主要從金鯧魚的營養(yǎng)配方、新型添加劑催生的功能飼料、替代蛋白以及過冬營養(yǎng)等角度分享他的研究和觀點(diǎn)。

在免疫多糖方面，林黑著展示的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明：

1、在飼料中添加適量的殼聚糖可以提高卵形鯧鲹生長性能、蛋白酶和脂肪酶活性以及腸道乙酸和丙酸含量；同時，還能通過Nrf2和NF-KB信號通路調(diào)節(jié)抗氧化能力和炎癥反應(yīng)；且顯著提升哈維氏弧菌攻毒后的存活率。與6g/kg殼聚糖添加組相比，過量的殼聚糖(10g/kg)削弱其有益作用。

2、添加褐藻寡糖均顯著改善了卵形鯧鲹的增重率和特定生長率，添加0.7%褐藻寡糖還能顯著降低飼料系數(shù)。

3、添加褐藻寡糖均顯著提高血漿補(bǔ)體C3濃度，添加 0.7%褐藻寡糖顯著降低血漿葡萄糖和甘油三酯濃度。

在魚粉替代的問題上，他分享的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：

1、豬肉粉替代30%魚粉沒有影響卵形鯧鲹幼魚生長性能以及飼料效率；替代30%或以上魚粉對卵形鯧鲹的抗氧化能力、腸細(xì)胞免疫應(yīng)答產(chǎn)生了負(fù)面影響。

2、飼料中添加豬肉粉使卵形鯧鲹腸道內(nèi)艾克曼菌和乳桿菌屬的相對豐度降低，并增加美人魚發(fā)光桿菌屬的相對豐度。

3、以增重率和飼料系數(shù)為評定指標(biāo)，估計卵形鯧鲹幼魚飼料中豬肉粉替代魚粉的適宜水平分別是26 %和24 %。

針對金鯧魚越冬的營養(yǎng)難題，他詳細(xì)金鯧魚越冬飼料配方要求，如下：

(1)蛋白質(zhì)、脂肪的質(zhì)量和含量。越冬飼料要做到能提高越冬魚類的能量儲備水平，讓魚體內(nèi)能儲備足夠的能量保證順利越冬。

魚類對油脂的新鮮度十分?jǐn)?shù)感，脂肪易于氧化酸敗，氧化過程中所產(chǎn)生的醛、酮等對魚體肝臟有直接毒害作用，出現(xiàn)魚體薄覺等現(xiàn)象。

特別需要關(guān)注脂肪酸的組成，選擇熔點(diǎn)低的脂肪，確俁低溫時細(xì)胞膜上的脂肪繼續(xù)保持液體的流動狀態(tài)。

(2)維生素和礦物質(zhì)微量元素。很多維生素和礦物元素都以各種形式參與到相應(yīng)的酶促反應(yīng)過程中，防止出現(xiàn)缺乏癥，提高越冬魚類抗病能力和抗應(yīng)激能力。

越冬期，這些基礎(chǔ)的營養(yǎng)物質(zhì)會在漫長的越冬期逐漸被消耗掉，必須注意維生素和礦物元素需求的不足，適當(dāng)提高越冬料的整體維生素和礦物元素水平。

此外，脂溶性維生素可以在體內(nèi)儲存，而水溶性的維生素可能排出體外，在整體強(qiáng)化的同時，可針對性地提高脂溶性維生素的供應(yīng)。

(3)膽汁酸、膽堿和肉堿。膽汁酸、膽堿和肉堿等能夠，促進(jìn)脂肪消耗，有效調(diào)節(jié)機(jī)體脂類代謝，減少脂肪在內(nèi)臟中的積累，緩解長時間的低溫應(yīng)激，提高魚體應(yīng)對低溫應(yīng)激能力。

廣東海洋大學(xué)副教授黃郁蔥：金鯧魚主要病害研究進(jìn)展

廣東海洋大學(xué)副教授黃郁蔥從養(yǎng)殖、苗種管理、養(yǎng)殖病害、營養(yǎng)、工程系統(tǒng)建設(shè)、銷售、從業(yè)群體7個方面，分析了目前金鯧魚養(yǎng)殖存在的問題。在7個問題中，他著重講述了金鯧魚病害問題。

據(jù)介紹，目前金鯧魚的病害主要在海南三亞、臨高，湛江草灘、東海島、雷州流沙灣、欽州港等沿海海域，主要有病毒病（神經(jīng)壞死病病毒）、細(xì)菌病（弧菌病、鏈球菌病、美人魚發(fā)光桿菌病、諾卡氏菌病、衣原體）、寄生蟲?。ɡw毛蟲類、淀粉卵渦鞭蟲病、血居吸蟲?。⒎羌纳x性疾?。ㄈ缰靖危?種，其中病毒、細(xì)菌、寄生蟲三分天下。

會上，他詳細(xì)闡述了金鯧魚的神經(jīng)壞死病病毒、鏈球菌病、諾卡氏菌病等幾種常見病害的表現(xiàn)以及防控措施。

一是神經(jīng)壞死病病毒，主要發(fā)生在苗期，發(fā)病率高，發(fā)病急，傳播速度快，死亡量大，沒有有效的防治方式，主要有垂直傳播和水平傳播。金鯧魚的神經(jīng)壞死病病毒的基因型主要來源于RGNNV。

誘因可能是拉網(wǎng)、搬運(yùn)、分篩等操作造成的強(qiáng)應(yīng)激，缺氧、溫差、水質(zhì)變化超過魚體適應(yīng)能力，周邊感染源等。

如何防控？一是加強(qiáng)檢疫，二是盡量減少應(yīng)激，三是疫苗開發(fā)，四是抗體，母源抗體轉(zhuǎn)移。

二是鏈球菌病。金鯧魚鏈球菌病可以說是養(yǎng)殖危害較大的一種病害，主要在7-9月高發(fā)，高峰期感染力超過60%。發(fā)病的癥狀有很多，還會和刺激隱核蟲混合感染。黃郁蔥從理化因子角度出發(fā)揭示了鏈球菌發(fā)病的規(guī)律，并分析了相關(guān)誘因，例如高溫、設(shè)施量大、過量投喂、消化不良、飼料植物蛋白過來替代、油脂氧化等。

如何解決？需要從飼料投喂、疫苗開發(fā)、檢測技術(shù)、動保產(chǎn)品開發(fā)等，系統(tǒng)性配合來解決。至于水產(chǎn)養(yǎng)殖病害和抗生素殘留，黃郁蔥給出的答案是疫苗、微生態(tài)制劑、中草藥、健康養(yǎng)殖模式等。

三是弧菌病，主要病原是哈維氏弧菌、美人魚發(fā)光桿菌美人魚亞種、創(chuàng)傷弧菌和溶藻弧菌，主要流行于4-6月和10-12月，在車輪蟲、本尼登蟲感染后容易繼發(fā)感染。

四是諾卡氏菌病，容易在10月到次年的4月的冬春季節(jié)發(fā)生，發(fā)病率20%-60%，平均死亡率20%，越冬死亡時主要原因。對對諾卡氏菌病，劉建勇認(rèn)為，PCR檢測技術(shù)最為有效。

五是衣原體病，相對來說，危害沒那么大，主要是影響魚的生長，流行魚5-11月，流行水溫是22℃-33℃。

此外還有復(fù)殖吸蟲病等。

最后，對于金鯧魚的病害問題，黃郁蔥提出幾點(diǎn)展望：

一是抗病遺傳育種；

二是加強(qiáng)養(yǎng)殖海域的管理，做好養(yǎng)殖環(huán)境容量評估和控制；

三是加強(qiáng)疫病的監(jiān)測預(yù)警研究；

四是基于深遠(yuǎn)海金鯧疫病的流行規(guī)律研制針對多病原多聯(lián)疫苗；

五是開發(fā)適合于深遠(yuǎn)海金鯧的疫苗免疫途徑及設(shè)施；

六是開發(fā)綠色替抗免疫增強(qiáng)劑、中草藥制劑或提取物；

七是開發(fā)綠色殺蟲制劑。

廣東海洋大學(xué)教授魯義善：金鯧魚漁場認(rèn)證與優(yōu)質(zhì)魚計劃

廣東海洋大學(xué)教授魯義善表示，水產(chǎn)品安全計劃，首先是養(yǎng)殖場認(rèn)證，其次是魚的認(rèn)證。

會上，他介紹了國際上的農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證以及我國的食品認(rèn)證（三品一標(biāo)）?！澳壳靶碌氖称饭芾磙k法即將于2023年1月1日開始執(zhí)行，綠色產(chǎn)品，有機(jī)產(chǎn)品、達(dá)標(biāo)產(chǎn)品、地理標(biāo)志，形成新的‘三品一標(biāo)’?！?/p>

在新的“三品一標(biāo)“下，綠色生態(tài)的優(yōu)質(zhì)魚的市場和需求，將會出現(xiàn)前所未有的突破。為此，魯義善特地分享了惠州優(yōu)質(zhì)魚計劃，給未來優(yōu)質(zhì)魚規(guī)?；B(yǎng)殖提供了借鑒。

什么樣的魚才是優(yōu)質(zhì)魚？以惠州優(yōu)質(zhì)魚計劃為例，首先需要有目的性明確的、系統(tǒng)的現(xiàn)場調(diào)查問卷，其次是分門別類的檢查項(xiàng)目，三是完善的檢查報告，經(jīng)過數(shù)次核查后，在收獲化解還需要開展食品安全的檢測，包括藥物殘留、重金屬、抗生素、微生物殘留等。

這樣一番操作，需要投入了大量的人力物力。那么，這樣生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)魚對提質(zhì)增效有什么效果？最明顯的是，可以大大提升了魚的附加值。運(yùn)到香港的帶優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖場標(biāo)簽的魚單價可以達(dá)到45-55港幣，沒有認(rèn)證的金鯧魚在市場上單價約為25-30港幣?！皟?yōu)質(zhì)魚計劃可以作為參考，讓湛江的優(yōu)質(zhì)金鯧魚也能走向港澳，走向世界?！?/p>

之前我們從塘頭到餐桌的食品安全管控是割裂的，養(yǎng)殖場歸農(nóng)業(yè)部門管，食品安全歸食藥監(jiān)局管。2023年1月新的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的實(shí)施，將有助于從源頭治理開始，進(jìn)行從塘頭到餐桌的風(fēng)險管理和全程控制?？梢哉f，新的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法能很好從源頭開始全程管控。這與優(yōu)質(zhì)魚計劃不謀而合。”魯義善說道。

最后，魯義善對金鯧魚漁場認(rèn)證與優(yōu)質(zhì)魚計劃作了總結(jié)和歸納：

1、基于養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖魚雙認(rèn)證的“優(yōu)質(zhì)魚”計劃是金鯧魚產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的有效途徑（湛江金鯧魚可以借鑒）；

2、“優(yōu)質(zhì)魚”計劃符合即將實(shí)施的《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》；

3、“源頭治理、風(fēng)險管理、全程控制”的基本理念適用于所。有水產(chǎn)養(yǎng)殖品種；

4、新型養(yǎng)殖模式可有效降低疾病發(fā)生率，但疾病的發(fā)生也是必然的，加強(qiáng)對新型養(yǎng)殖模式病原區(qū)系的調(diào)查研究至關(guān)重要。

中國科學(xué)院院士桂建芳：魚類全球藍(lán)色轉(zhuǎn)型加速水產(chǎn)種業(yè)競爭和發(fā)展

中國科學(xué)院院士桂建芳主要從水產(chǎn)養(yǎng)殖的中國智慧與全球藍(lán)色轉(zhuǎn)型、結(jié)緣魚類及其點(diǎn)滴奉獻(xiàn)、育種技術(shù)的發(fā)展藍(lán)圖及其新的精準(zhǔn)育種路徑、精準(zhǔn)育種技術(shù)路徑的新突破，四個方面分享魚類全球藍(lán)色轉(zhuǎn)型加速水產(chǎn)種業(yè)競爭和發(fā)展，從中國水產(chǎn)40年的發(fā)展，引入到育種技術(shù)領(lǐng)域。

在對育種技術(shù)的發(fā)展藍(lán)圖及其新的精準(zhǔn)育種路徑上，桂建芳分享了從遺傳和發(fā)育的基礎(chǔ)突破發(fā)展起來的有重大潛力的五條魚類精準(zhǔn)育種技術(shù)突破：

1.基于基因編輯技術(shù)路徑導(dǎo)入有益基因或移除不利基因；

2.基于性別特異標(biāo)記技術(shù)路徑培育單性群體；

3.基于可控原始生殖細(xì)胞開關(guān)技術(shù)路徑生產(chǎn)不育子代；

4.基于借腹懷胎技術(shù)路徑提升育種效率；

5.基于基因組整合及有性生殖重獲路徑創(chuàng)制基因組重構(gòu)的合成多倍體。

在精準(zhǔn)育種技術(shù)路徑的新突破上，桂建芳實(shí)證舉例說明中國魚類育種事業(yè)的發(fā)展和未來的方向，主要是基因技術(shù)的利用。

例如，基于基因編輯技術(shù)途徑移除不利基因——無肌間刺魚的創(chuàng)制，在武昌魚已經(jīng)獲得重大突破，也就是2022年在業(yè)界引起轟動的無刺武昌魚。無刺武昌魚的技術(shù)突破為鯽魚、金魚的無肌間刺創(chuàng)制提供了理論和技術(shù)支撐。

再如龍睛再造技術(shù)，也是采用基因編輯技術(shù)，創(chuàng)制了含有龍睛的百褶裙獅子頭金魚新品種為代表的各類金魚新品種。

再如銀鯽三倍體技術(shù)的運(yùn)用等。

這些新的發(fā)現(xiàn)不僅在脊椎動物多倍體復(fù)合種中揭示出一種可以產(chǎn)生大量克隆系的遺傳演化策略，可促進(jìn)單性雌核生殖克隆系避免基因組衰退并增加其遺傳多樣性的潛能，同時還為現(xiàn)今的銀鯽遺傳育種創(chuàng)造出豐富的種質(zhì)資源并開拓出一條精準(zhǔn)的遺傳育種路徑。

基于這些發(fā)現(xiàn)，試圖開拓基于倍性改變及生殖方式轉(zhuǎn)換創(chuàng)制基因組重構(gòu)的合成多倍體新技術(shù)，如合成雙四倍體創(chuàng)制、新雙三倍體群體創(chuàng)制、新雙三倍體優(yōu)勢個體篩選、雌核生殖擴(kuò)群。

最后，桂建芳總結(jié)了魚類育種的三大品類：一是經(jīng)典的資源增值、群體或家系選育、種內(nèi)或種間雜交；二是基因型和表型因果鑒定的遺傳育種；三是從遺傳和發(fā)育基礎(chǔ)的突破發(fā)展起來的有潛力的五條魚類精準(zhǔn)育種技術(shù)路徑。

廣東恒興集團(tuán)國內(nèi)營銷總監(jiān)曾令彬：打造金鯧魚消費(fèi)爆品——全產(chǎn)業(yè)鏈圈渠道全場景破局金鯧魚市場

據(jù)曾令彬介紹，目前金鯧魚在國內(nèi)消費(fèi)量在10-12萬噸左右，占比70%，海外4-5萬噸，以華裔為主，占比30%。

雖然金鯧魚有穩(wěn)定的市場需求，但他表示，需求并不能拉動金鯧魚原料魚的價格。從價格變化趨勢以及國內(nèi)區(qū)域流通格局?jǐn)?shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)，以條凍的加工方式進(jìn)行市場開發(fā)具有一定的局限性，因此，深加工勢在必行。

曾令彬隨之引出了恒興的金鯧魚產(chǎn)業(yè)的布局。從苗、料、藥、養(yǎng)、加工和預(yù)制菜上全面發(fā)力，在食品市場上獲得很好的成果，消費(fèi)量逆勢上升，迅速在國內(nèi)占領(lǐng)一席之地。

恒興在金鯧魚食品市場實(shí)現(xiàn)的彎道超車，也佐證了恒興在金鯧魚領(lǐng)域布局的成功。

中國漁業(yè)協(xié)會金鯧魚分會秘書長彭樹鋒：中國金鯧魚之都——湛江

中國漁業(yè)協(xié)會金鯧魚分會秘書長彭樹鋒介紹了國內(nèi)金鯧魚的養(yǎng)殖情況以及湛江獲批金鯧魚之都的歷程，并簡要分析了金鯧魚產(chǎn)業(yè)的種苗生產(chǎn)格局、飼料競爭格局、加工市場格局。

湛江市科學(xué)技術(shù)協(xié)會主席郭榮波總結(jié)致辭

6個報告，歷時半天，在湛江市科學(xué)技術(shù)協(xié)會主席郭榮波的總結(jié)致辭聲中，第八屆現(xiàn)代漁業(yè)論壇暨院士湛江行順利落下帷幕。2023年，第九屆現(xiàn)代漁業(yè)論壇，我們繼續(xù)相約。