/PLUS對(duì)話/

酒店籌建是一個(gè)酒店從圖紙到實(shí)物的重要階段，經(jīng)過本次的采訪，我們更覺得它像使夢(mèng)實(shí)現(xiàn)的階段，對(duì)于酒店尤為重要。

本期我們將對(duì)話資深酒店籌建期總經(jīng)理---沈曉偉 Benny SHEN。分享他從業(yè)16年來豐富的經(jīng)驗(yàn)，去探索到底應(yīng)該怎么當(dāng)好酒店籌建總經(jīng)理?究竟怎樣和業(yè)主溝通預(yù)算才能更有效？面對(duì)酒店籌建期的突發(fā)狀況，又該怎么做？

本期又是干貨滿滿，靈魂9連問，跟上呀！

?QUESTION 1

“今天的主題是酒店籌建，可否向我們介紹一下您在酒店籌建方面的工作經(jīng)驗(yàn)？”

酒店籌建工作對(duì)我來說就是在“對(duì)的時(shí)間，遇到了對(duì)的人，一起做對(duì)的事”?；I建工作至關(guān)重要，將直接影響酒店今后的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益，并為酒店日后能否成功運(yùn)營(yíng)打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，對(duì)總經(jīng)理來講，責(zé)任重大且極具挑戰(zhàn)性。

我和我的管理團(tuán)隊(duì)要協(xié)調(diào)好各種關(guān)系，考慮周全，在人力、財(cái)力、物力等方面做好充分的準(zhǔn)備，我認(rèn)為總結(jié)起來就是要做到找準(zhǔn)方向、明確任務(wù)、理清思路、夯實(shí)基礎(chǔ)。

QUESTION 2

“酒店籌建工作主要包含哪些方面呢？可否為我們很多首次做酒店的業(yè)主解一下惑？”

酒店籌建的準(zhǔn)備工作主要分兩個(gè)階段展開：首先是市場(chǎng)定位可行性及財(cái)務(wù)分析階段，其次是酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段。可行性研究工作，我看到前幾天PLUS已經(jīng)做了很詳細(xì)的介紹，我們通過可行性研究找到清晰的市場(chǎng)定位。

另一方面，規(guī)劃設(shè)計(jì)是描繪酒店未來發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是酒店成功運(yùn)營(yíng)的重要保障，這當(dāng)中包含了軟件和硬件的設(shè)計(jì)，品牌特色的植入，商業(yè)模型的優(yōu)化等等。

在這些準(zhǔn)備工作都完備后，我們就要進(jìn)入籌備開業(yè)期的實(shí)戰(zhàn)階段，人事招聘、采購(gòu)和開業(yè)前/開業(yè)后首年的預(yù)算，都是這個(gè)階段總經(jīng)理必須層層攻克的難關(guān)。

QUESTION 3

"您覺得作為籌建酒店的總經(jīng)理和已運(yùn)營(yíng)成熟酒店的總經(jīng)理，有什么不同嗎？"

作為籌建酒店的總經(jīng)理需要更多的遠(yuǎn)見和戰(zhàn)略思考，充分考慮到項(xiàng)目整體及項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，并將其完善。簡(jiǎn)單來說，就是將項(xiàng)目時(shí)間節(jié)點(diǎn)和方案最優(yōu)化，并合理利用資金。

另外，還需要有極強(qiáng)的驅(qū)動(dòng)力和抗挫精神，在籌備中，建立酒店各項(xiàng)管理制度，從無到有招募合適的人選并培養(yǎng)團(tuán)結(jié)高效的團(tuán)隊(duì)。而運(yùn)營(yíng)中酒店的總經(jīng)理更多關(guān)注的是突破經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

QUESTION 4

"采購(gòu)部分也是籌建酒店的一個(gè)重要事項(xiàng)，您有什么經(jīng)驗(yàn)可分享嗎？"

籌建酒店開業(yè)前事務(wù)還是比較繁重的，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)也是其中一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，因此要明確劃分各自的采購(gòu)責(zé)任范圍，避免重復(fù)采購(gòu)和采購(gòu)漏項(xiàng)，確保工期的正常進(jìn)行。此外，合理的劃分標(biāo)段，確保招標(biāo)工作順利進(jìn)行，獲得最優(yōu)性價(jià)比的產(chǎn)品也是同樣重要的。

QUESTION 5

"您一般都怎樣和業(yè)主溝通討論籌建期的各項(xiàng)預(yù)算呢？有什么溝通秘訣嗎？"

說到預(yù)算溝通，業(yè)主和管理公司十有八九會(huì)起爭(zhēng)執(zhí)，而這些爭(zhēng)執(zhí)的目的都是一致的 --- 為了更大的盈利空間和更廣的品牌影響力。

預(yù)算溝通的精髓在于“平衡”，因?yàn)榫频昕偨?jīng)理才是在酒店實(shí)際運(yùn)作中真正最能洞悉市場(chǎng)狀態(tài)的人，所以要知曉如何采用合適的方式向管理公司匯報(bào)市場(chǎng)情況，與此同時(shí)為業(yè)主爭(zhēng)取既定盈利。雙方平衡解析市場(chǎng)，在業(yè)主熟悉的市場(chǎng)做出酒店品牌價(jià)值和利潤(rùn)的最大化，雙贏永遠(yuǎn)是“你中有我，我中有你”。

QUESTION 6

"您會(huì)怎么建議業(yè)主或其他總經(jīng)理安排關(guān)于籌建的時(shí)間表呢？"

酒店籌建是從“孕育”到“出生”的重要階段，是酒店開業(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此關(guān)于籌建的時(shí)間安排要遵循酒店建設(shè)的慣例和客觀規(guī)律，考慮工程目前的實(shí)際狀況、進(jìn)度安排等多種因素，多項(xiàng)工作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，避免產(chǎn)生相互脫節(jié)的現(xiàn)象，并且充分考慮不可抗拒的因素。因?yàn)閷?duì)于酒店來說，“時(shí)間就是金錢”！

QUESTION 7

"籌建期，有沒有什么值得注意的事項(xiàng)，但大部分業(yè)主或總經(jīng)理一般容易忽略的呢？"

我認(rèn)為是團(tuán)隊(duì)。因?yàn)?strong>一個(gè)好的酒店管理團(tuán)隊(duì)是酒店未來運(yùn)營(yíng)之根本，尤其是團(tuán)隊(duì)組成人員的專業(yè)技能、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)分析能力，以及對(duì)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的前瞻性把握等，這些都直接決定著籌建酒店的市場(chǎng)前景和未來經(jīng)營(yíng)成果。因此好的管理團(tuán)隊(duì)策劃一個(gè)成功的籌建籌開方案，是至關(guān)重要的，也是最不容忽視的。

QUESTION 8

"籌備酒店過程中，您有遇到過一些突發(fā)狀況導(dǎo)致工期延誤，是怎么解決這些問題的？"

酒店籌建期時(shí)間緊，任務(wù)重，分項(xiàng)工程多，因此遇到工期延誤等需要做到“穩(wěn)”、“準(zhǔn)”、“狠”。決策要果斷、執(zhí)行要得力、監(jiān)督要到位，要以專業(yè)人員意見為主，在保證質(zhì)量的前提下，把握大的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，同時(shí)，監(jiān)督各分項(xiàng)工程的負(fù)責(zé)人執(zhí)行、落實(shí)到位。

QUESTION 9

"酒店籌建中的很多問題，可能會(huì)對(duì)未來酒店運(yùn)營(yíng)有些影響，您有什么建議給業(yè)主們？"

籌建酒店的工作目標(biāo)，不單是建起一間酒店，更重要的是要將酒店打造成一間具有鮮明特色、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的行業(yè)標(biāo)桿，在未來的持續(xù)經(jīng)營(yíng)中確保品牌影響力的同時(shí)達(dá)到利潤(rùn)最大化。因此，籌建酒店的項(xiàng)目一定要經(jīng)過科學(xué)而充分的市場(chǎng)調(diào)研和規(guī)劃設(shè)計(jì)，一定要有投資分析和清晰的經(jīng)營(yíng)管理模式，管理公司和業(yè)主永遠(yuǎn)要保持目標(biāo)的一致，減少溝通成本，才能保證項(xiàng)目的順利進(jìn)行。

受訪者簡(jiǎn)介