秋風起，蟹兒肥，又到了一年把酒持蟹賞月時。今年的秋風確實已經來了，但當下的螃蟹卻不一定肥。

往年到了這個時節(jié)，市場上已經普遍有“四兩公”和“三兩母”級別的大閘蟹出售了。目前雖然各大超市和美團買菜等線上平臺也開啟了大閘蟹售賣，但據觀察，不論公母，規(guī)格也多為2兩至2兩半左右。即使可以買到規(guī)格較大的螃蟹，價格也是過于“美麗”。

高溫導致大閘蟹價高貨少

今年夏季，全國多地高溫突破歷史紀錄，大閘蟹主產地江蘇蘇州、無錫、興化等地氣溫更是持續(xù)高達39℃以上。60年一遇的高溫，讓大閘蟹脫殼延期，生長速度減緩，導致今年的優(yōu)質大閘蟹大量減產。

湖養(yǎng)殖的大閘蟹，對水域環(huán)境有極高要求，需要定期種植水草。但高溫天氣使得湖中水分蒸發(fā)快，導致大閘蟹嚴重缺氧而死，另一方面給湖域環(huán)境造成浮藻類的“富營養(yǎng)”狀態(tài)，容易影響到水草的生長，造成大閘蟹的食物鏈短缺。炎熱的水溫影響了大閘蟹的食欲，養(yǎng)殖難度比往年大許多。

除了高溫影響蟹的產量，今年南方部分產地退塘，大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)相應減少，設施成本、飼料成本也在上漲。”不少蟹農表示，“大閘蟹正處在第5次蛻殼期，生長慢，個頭相對就小，個頭大的大閘蟹的價格可能會比同期上漲20%?！?/p>

陽澄湖大閘蟹，各種擦邊水很深

每年中秋節(jié)，大閘蟹都是送禮的佳選，其中尤以陽澄湖大閘蟹為最。由于今年中秋來的比往年更早，而陽澄湖開湖的時間在9月下旬，這意味著正宗的陽澄湖大閘蟹注定沒法和食客們在中秋飯桌上“團聚”。對此，各平臺也都出現了相關話題，引起網友廣泛討論。

雖然正宗陽澄湖大閘蟹還沒開售，卻有不少商家已經在各大電商平臺打著“陽澄湖”的旗號擦邊售賣塘養(yǎng)蟹。據媒體報道，有消費者多次與商家確認是不是陽澄湖大閘蟹時，商家表示肯定?？墒钱斒盏截浐?，再次詢問商家時卻被告知是自家的蘇州塘養(yǎng)蟹，這跟以前多次確認結果相反。

據了解，陽澄湖圍網養(yǎng)殖區(qū)面積1.6萬畝，每年的產量為1500噸左右，沿湖周邊高標準池塘養(yǎng)殖面積7.26萬畝，產量約為9000噸。但是每年打著陽澄湖旗號售出的螃蟹超過20萬噸，這多余的噸數究竟是蘇北蟹、興化紅膏蟹帶到陽澄湖過水的“洗澡蟹”，還是廠家把螃蟹帶到陽澄湖再寄走的“聽濤蟹”都猶未可知。

中秋吃蟹并非陽澄湖不可

天眼查數據顯示，目前我國有近6萬家企業(yè)名稱或經營范圍含“蟹”，雖然江蘇省憑借超1.8萬家蟹企強勢占據全國第一，但是安徽省也有超6600家蟹企，遼寧省有超4500家蟹企。

根據網友和吃貨朋友們的反饋，除了陽澄湖大閘蟹，其鄰居固城湖大閘蟹在品質上也同樣不遑多讓。除此之外，北方人多對盤錦稻田河蟹也有著深深的信任和喜愛。

另一方面，據調查采訪，多數年輕人表示中秋吃蟹，也不僅局限于大閘蟹，梭子蟹、青蟹、板蟹、帝王蟹都完全可以成為替代品。

這個中秋你會選擇吃哪里的螃蟹？關于買蟹我們要提醒大家：

1. 個小的大閘蟹不要強行買，沒成熟的大閘蟹殼空肉少，味道發(fā)苦，公蟹膏厚母蟹黃肥要等到10月，與其強買不如試試梭子蟹或青蟹。
2. 如果要買大閘蟹，不要輕易相信能提前買到陽澄湖大閘蟹的渠道。
3. 在購買蟹卡、蟹券時要選擇正規(guī)渠道購買，仔細查看相關權益信息，并盡早預約提蟹。如自身利益受到侵害，要保留相關憑證，通過市場監(jiān)管部門或者消費者協(xié)會進行維權。
4. 到大閘蟹門店去提貨時，先讓商家把未捆扎的大閘蟹過秤，選擇好達到標準的蟹，再讓工作人員捆扎，以免給部分商家提供短斤缺兩的機會。