夏日最純粹的快樂往往是從一支冰激淋開始的，這或許是每一個普通人都能享受到的一種快樂。但在這個熱浪來襲的2022之「夏」，我們習(xí)以為常的“冰激淋自由”也即將成為奢望。“不認(rèn)識的冰激淋不要輕易拿”，“網(wǎng)紅雪糕智商稅”，“冰激淋的價格到底有多離譜”成為了眾多消費者對這界冰激淋的錢包感慨。

如今的冰激淋有多貴，五元以內(nèi)售價已成市場稀缺物種，動輒十幾元、十幾元的售價成為了冰激淋消費新常態(tài)。鐘薛高雪糕13-18元；中街1946純感流心巧巧20元；鮮果鮮語冰棒12-15元；東北大板也推出了高價冰淇淋，售價10-19.9元不等；網(wǎng)紅冰激淋內(nèi)部自己卷也就算了，外來者的跨界亂入更是助推了這場冰激淋天價大亂斗。

前段時間，茅臺官宣全國首家冰激淋旗艦店開張營業(yè)，單品售價39元，最高售價66元。茅臺醉翁之意不在酒，但卻因茅臺的品牌效應(yīng)，再一次為高價冰激淋起到了模范帶頭效應(yīng)。要知道在此之前，五糧液，瀘州老窖、江小白都吃過一頓冰激淋了。茅臺這位老大哥可謂是后發(fā)先至，上線51分鐘，4萬支銷售一空，銷售金額超250萬，讓“沒有最貴，只有更貴的茅臺效應(yīng)”在冰激淋身上也來了場完美復(fù)刻。

冰激淋是什么時候從平價變奢侈了呢？這種變化并不是一撮而就，其價格的迭代可以說是市場與消費者的雙重驅(qū)動。以往冰激淋主要聚焦在中低端市場，但隨著年輕消費群體的崛起，市場對冰激淋的需求也越來越多，“材料講究、顏值在線、消費體驗”等都成為了衡量一款冰激淋的購買指標(biāo)，對天然原材料和高級品質(zhì)的推崇，成為了高價冰激淋誕生的溫床，也因此誕生了諸如“鐘薛高”、奧雪、中街1946”等現(xiàn)象級品牌。

此外，高價冰激淋的貴已不局限于產(chǎn)品本身，冰激淋在消費屬性之外也被賦予了“社交貨幣”的功能，變成了滿足年輕人精神與社交需求的載體。眾多網(wǎng)紅冰激淋憑借出奇的包裝&奇特的口味而出圈，一款冰激淋好吃不好吃并不重要，能不能拍照上傳秀美圖，被點贊才是關(guān)鍵。這也是近幾年眾多品牌跨界冰激淋的原因所在，畢竟冰激淋是一件相對“茅臺、汽車”等高價產(chǎn)品而言客單價較低、消費頻次更高，跨界不僅是品牌傳播上的賦能，也是一個擴(kuò)大觸達(dá)年輕人群的低門檻選擇，對于品牌何樂而不為呢，而對于消費者也營造了驚喜感，滿足了獵奇心。

從市場層面而言，傳統(tǒng)冰激淋的季節(jié)消費屬性很強(qiáng)，其商業(yè)模式就是薄利多銷，重壓旺季，市場競爭白熱化，利潤度也被嚴(yán)重壓縮。而隨著高價冰激淋市場邏輯驗證成功，讓這種單價更高、利潤更好的產(chǎn)品成為了終端寵兒。面對著這樣的時代機(jī)遇，各大冰激淋廠商可謂是齊頭并進(jìn)，攜手向前走進(jìn)了高端冰激淋新時代，從奇特造型、跨界IP、品質(zhì)原料無所不用其極，總結(jié)下來就是一句話，那就是“貴才是好，貴代表品質(zhì)，貴才能成為年輕人心頭好”，可以說中國冰激淋在內(nèi)憂外患多年之后終于等來了實打?qū)嵉南M升級，一路上漲！

環(huán)顧市場不難發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)的冰激淋天花板哈根達(dá)斯已成為過去式，雀巢、和路雪的雙雄獨霸也被“蒙牛、伊利”逐漸蠶食分割。而高端冰激淋這一領(lǐng)域更是被國產(chǎn)品牌霸占，無論是打造出椰子灰和雙黃蛋兩個爆款，上線半年銷售額就達(dá)4000萬元的東北老牌企業(yè)奧雪，還是上線僅一年就累計銷售600萬支的鐘薛高，亦或是創(chuàng)造出4分鐘賣出10萬支的中街1664，這些無論是革新者還是二次翻紅者，它們以時代所賦予的機(jī)會填補(bǔ)了高端國產(chǎn)雪糕品牌的空白，并成為了這一波高價冰激淋的引領(lǐng)者，當(dāng)然鐘薛高創(chuàng)始人林盛的“一只66元，愛要不要”也真的讓消費者有點透心涼。

高價冰激淋可以持續(xù)多久？在筆者看來，這個或許將成為未來冰激淋市場的消費新常態(tài)，畢竟一旦價格漲上去了降下來往往就很難，畢竟這背后也有原材料的成本壓力，而我們也必須承認(rèn)，高價冰激淋在品質(zhì)、口味上確實也更出眾一些。不過，回歸商業(yè)本質(zhì)，冰激淋最核心的功能還是“吃”，如只靠時代勢能、營銷討巧，不專注于產(chǎn)品的打磨，那最終也必受市場反噬，畢竟冷飲行業(yè)也是快消江湖廝殺最殘酷的一個領(lǐng)域，對品類創(chuàng)新、推陳出新的效率要求很高，只有貼近消費者，專注產(chǎn)品主義，網(wǎng)紅才能變長虹，高價冰激淋也才能真正持久。