AIP飲食法，英文全程Autoimmune Protocol Diet，直接翻譯為自身免疫性疾病規(guī)則飲食法，聽(tīng)名字，大家可能覺(jué)得這個(gè)飲食法距離自己很遠(yuǎn)，只和“免疫疾病”人群有關(guān)，但是如果你深入了解我們的免疫系統(tǒng)，就會(huì)有不一樣的結(jié)論。

什么是自身免疫性疾病？

我們知道身體的健康離不開(kāi)免疫系統(tǒng)的支持，但是免疫系統(tǒng)如果出現(xiàn)了偏差，身體也會(huì)出現(xiàn)健康問(wèn)題。自身免疫性疾病就是異常的免疫反應(yīng)攻擊正常細(xì)胞所產(chǎn)生的病癥，幾乎可發(fā)生在人體的任何部位。

小到疲勞、低熱、肌肉酸痛和皮疹，中到脫發(fā)、腹瀉和銀屑病，大到類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、全身性紅斑狼瘡和1型糖尿病，都有可能是自身免疫系統(tǒng)出了問(wèn)題。

2020年的研究數(shù)據(jù)表明，在一些國(guó)家，自身免疫疾病的患病率從1988-1991年的11%，上升到1999-2004年的11.5%，再到2011-2012年的15.9%，逐年升高。二哥雖然沒(méi)有找到中國(guó)的相關(guān)數(shù)據(jù)，但是隨著生活和醫(yī)療水平的提升，我國(guó)自身免疫疾病患病率的上升是必然的趨勢(shì)。

和一般疾病不同，自身免疫性疾病不論病癥嚴(yán)重與否，都無(wú)法完全治愈，還極易復(fù)發(fā)，只能通過(guò)治療得到緩解和控制。傳統(tǒng)的治療手段是通過(guò)免疫抑制劑降低患者的整體免疫反應(yīng)，而這樣的治療無(wú)疑是一把雙刃劍，病癥減輕的代價(jià)是身體容易受到致病性感染的威脅，各種小的感染會(huì)讓人焦頭爛額。

而且確診并治療的自身免疫疾病人群只占一小部分，絕大多數(shù)癥狀較輕的人可能并不知道自己的身體正在與自身免疫系統(tǒng)對(duì)抗。從小的飲食習(xí)慣，并未幫助我們篩選出對(duì)我們免疫系統(tǒng)不友好的食物，反而成為了持續(xù)攝入引起免疫反應(yīng)食物的源頭。

AIP飲食法的目的

1、減少自身炎癥的發(fā)生；

2、緩解自身免疫性疾病的癥狀。

AIP飲食的適用的人群

1、確診自身免疫性疾病的人群

2、經(jīng)常出現(xiàn)濕疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀的人群

AIP飲食的作用邊界

不論是已經(jīng)確診的人群還是有過(guò)敏癥狀的人群，AIP飲食都只是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)性的解決方案。免疫性疾病的病因和誘因非常復(fù)雜，AIP飲食是輔助治療的手段，沒(méi)有治愈疾病的功能。

AIP飲食的核心理念：

AIP飲食法要解決的核心問(wèn)題是了解自己對(duì)食物的炎癥和免疫反應(yīng)，方法是從精簡(jiǎn)的食物清單開(kāi)始，逐步增加食物類(lèi)別，逐漸感受食物與身體發(fā)生的變化，從而確定自己適應(yīng)的食物類(lèi)別，形成新的飲食規(guī)則。從精簡(jiǎn)到完善的食物清單需要30-60天的時(shí)間，完成后短期內(nèi)不需要更換，但是由于免疫系統(tǒng)的變化，以年為周期可以進(jìn)行清單的優(yōu)化。

AIP是一個(gè)西方飲食為基底的飲食模式，二哥做了中餐的調(diào)整和優(yōu)化，在食物類(lèi)別上的選擇原則為：

AIP飲食分為兩個(gè)階段，第一個(gè)階段是極簡(jiǎn)的飲食方案，不包含禁止和避免食物，第二個(gè)階段逐漸加入食物類(lèi)別，每次一種食物，每種食物測(cè)試三天。

第一階段極簡(jiǎn)三餐食譜給大大家：

堅(jiān)持五到七天，感受自己身體對(duì)于極簡(jiǎn)食譜的反應(yīng)，如果使用極簡(jiǎn)食譜后，之前的一些不適反應(yīng)和感受在改善和好轉(zhuǎn)，說(shuō)明剔除掉部分食物對(duì)你來(lái)說(shuō)是有意義的。

第二階段目標(biāo)是在精簡(jiǎn)的食物清單中逐漸加入新的食物，從而測(cè)試自己對(duì)于食物的敏感性。

這個(gè)食物測(cè)試順序基本上參照了食物引起炎癥和其他反應(yīng)的普遍性程度。大家并不需要嚴(yán)格參照這個(gè)順序，畢竟很多食物并不在每一個(gè)人的飲食習(xí)慣之中，從極簡(jiǎn)食譜的測(cè)試一般在30天左右完成，要保證自己在各個(gè)食物類(lèi)別都有比較完整的解決方案。

二哥并不推薦嚴(yán)格的AIP飲食法，一直遵循極簡(jiǎn)飲食方案，將很多對(duì)身體有益的健康食物不經(jīng)測(cè)試便去除，對(duì)于長(zhǎng)期健康不利。

歐美人對(duì)于全谷物中的谷物蛋白（麩質(zhì)）的過(guò)敏情況非常多見(jiàn)，而這一現(xiàn)象在國(guó)人身上較低，而中餐主食也無(wú)法逃離谷物碳水的“支配”，所以大家可以適當(dāng)將常見(jiàn)主食放到前面的位置嘗試。AIP飲食測(cè)試過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)對(duì)一大類(lèi)食物過(guò)敏的情況，比如說(shuō)谷物，如果長(zhǎng)時(shí)間不吃谷物及其制品，需要在日常增加膳食纖維和B組維生素的補(bǔ)充。

飲食評(píng)價(jià) 二哥有話(huà)說(shuō)

分階段嘗試的AIP飲食法是二哥認(rèn)為較為合理和科學(xué)的飲食方式，首先免疫系統(tǒng)是一個(gè)多變的系統(tǒng)，從遺傳角度來(lái)講，每一個(gè)人的免疫反應(yīng)也難以準(zhǔn)確預(yù)知，尋找自身免疫系統(tǒng)和事物之間的獨(dú)特關(guān)系可以成為飲食方式的一個(gè)方向；另外，免疫系統(tǒng)處在一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程中，以年為周期的嘗試和改變飲食，也符合免疫系統(tǒng)的特點(diǎn)。

二哥會(huì)繼續(xù)更新飲食方案，想了解什么記得留言哦~

參考文獻(xiàn)：

1. Dinse, Gregg E., et al. "Increasing prevalence of antinuclear antibodies in the United States." Arthritis & Rheumatology 72.6 (2020): 1026-1035.

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