桂花開了！

　　農(nóng)歷八月，雅稱“桂月”，每到秋天，總等著桂花開。整個(gè)城市散發(fā)出陣陣的香，最香的還是桂林公園。

　　兒時(shí)住在邊，夏日一過，涼風(fēng)一起，公園里成片的桂花樹就會(huì)此起彼伏地香起來。

　　賞桂花，聞桂花，撿桂花…… 當(dāng)然，對(duì)桂花的最高贊譽(yù)，還是認(rèn)認(rèn)真真把它吃掉。

　　桂林公園至今仍留有古早茶室，每逢桂花開放，茶室就會(huì)奉上限時(shí)供應(yīng)的桂花食單，質(zhì)樸無華卻也是最能體現(xiàn)桂花精華的幾道風(fēng)味。

　　聞著桂花，喝著桂花，吃著桂花

　　順便擼一下貓咪，簡(jiǎn)直不能更香

　　桂 花 茶

　　今年的運(yùn)氣真好，去桂林公園的那日，正好是桂花開放的第一天。桂林公園茶室老板說，桂花最香就在開花的第一個(gè)星期。

　　對(duì)，就是本周！

　　入座后第一件事，就是點(diǎn)一杯 桂花茶 。

　　對(duì)于桂花茶的最初印象，來自杭州。桂花爛漫時(shí)節(jié)，避開了游客，直奔滿覺隴，這里自明代以來就是杭州城外的桂花勝地。秋風(fēng)一起，桂花在山谷里飄灑，便是“滿隴桂雨”。

　　杭州人喜歡桂花龍井，龍井是春茶，桂花是秋花，綠意盎然里彌漫金黃色的桂香，一春一秋，一期一會(huì)。

　　桂林公園的桂花茶，雖沒有那般精致，但樸素也有樸素的好。老板娘會(huì)在龍井或碧螺春里撒上一大把干桂花，隨著熱氣冒出來的，還有最簡(jiǎn)單、最直接的香氣。

　　桂 花 藕 粉

　　茶室前是一棵高大的桂花樹，后院緊鄰荷花池，每到桂花開放時(shí)節(jié)，從清晨至午后都是一座難求。

　　對(duì)著荷花池，來一碗藕粉，天經(jīng)地義。

　　老板娘端來的藕粉，薄厚均勻，不粘不稀，調(diào)得剛剛好。藕粉中央用勺子撥開一個(gè)小低洼，撒入干桂花，一點(diǎn)點(diǎn)甜，一點(diǎn)點(diǎn)香，都是恰到好處。

　　好奇問她這碗藕粉的秘訣，她說：“沒什么的呀，關(guān)鍵是手勢(shì)！” 也對(duì)。 美食之所以美，拋開食材的因素，就是熟能生巧。

　　桂 花 糕

　　全國(guó)各地都有桂花糕。有的用米粉，有的用糯米，有的用椰汁。但萬變離不開的，都是桂花的香甜。

　　南宋《山家清供》記載， 春采紫英菊，秋做廣寒糕 。廣寒糕需“采桂英，去青蒂，灑以甘草水，和米春粉炊作糕”，說的就是桂花糕。

　　江浙一帶的桂花糕，多用粳米與糯米按比例混合后碾成米粉，包入桂花豆沙，再上籠蒸。雪白的桂花糕趁熱吃，松軟香甜。

　　廣式的桂花糕則大多會(huì)用椰汁來搭配桂花，蒸熟一層椰汁再鋪一層桂花糖，最后撒上金黃的桂花碎。

　　桂林茶館是坐落在桂林公園里的一家低調(diào)的餐館

　　不用餐的話，可以直接去一旁的“四教廳”吃點(diǎn)心

　　桂林公園的湖邊茶室里是吃不到桂花糕的，但可以去桂林茶館。桂花糕從桂林茶館的廚房里現(xiàn)蒸好了端過來，熱氣騰騰的，一籠4枚，晶瑩剔透。

　　用的是廣西桂林的桂花，烘干后再用純凈水煮，保留了桂花黃金的色澤。 一口咬下去，滑嫩，彈性十足，桂花也是恰恰好的香甜。

　　桂 花 酒

　　桂花那么好吃，怎么可以不入酒？

　　秋季一定要去紹興喝桂花黃酒。干桂花煮開過濾后加入黃酒，再燒滾一次，就能喝了。深秋乍暖還寒，溫一壺最好不過。

　　喜愛冬釀酒的蘇州，也有獨(dú)到的桂花冬釀。以米酒為底，與桂花一同釀制，口味甘甜，酒體金黃。

　　桂林茶室里的桂花酒用的是更洋氣的葡萄酒作為基酒，加入了蜂蜜和桂花糖漿。拋開對(duì)于葡萄酒單寧的執(zhí)念，這款桂花酒也有它別致的氣韻。

　　當(dāng)然，氣氛也很加分。

　　直至10月底，上海都會(huì)沉浸在桂花的香氣里。郁達(dá)夫在小說《遲桂花》中寫道，“桂花開得愈遲愈好，因?yàn)殚_得遲，所以經(jīng)得日子久?！?/p>

　　愿 桂 花 慢 慢 開，久 久 開