東北的同學(xué)和在東北長(zhǎng)期生活過(guò)的朋友們都知道這邊有儲(chǔ)備秋菜的習(xí)慣。僅就白菜一項(xiàng)而言，有的人家少的一次性買(mǎi)個(gè)百八十斤，多的一車幾百上千斤也不在話下。這還不是飯店或單位食堂采購(gòu)，只是普通人家整個(gè)冬季的生活需求而已。

很多非東北或者來(lái)自南方的同學(xué)很不理解為什么要一次性買(mǎi)這么多菜，現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)不好嗎？只能說(shuō)你被你生活的環(huán)境限制并固化了眼界和思維，北方或者東北與你生活的環(huán)境氣候完全不同，自然環(huán)境下的冬季真的是苦寒。戶外一片白色蒼茫，秋天不準(zhǔn)備好包括秋儲(chǔ)菜在內(nèi)的基本食物儲(chǔ)備還真的不好過(guò)活，在曾經(jīng)地那個(gè)時(shí)候你有錢(qián)也沒(méi)地兒買(mǎi)新鮮菜去。別用現(xiàn)在便利的生活條件和眼界去評(píng)判之前的生活，要知道我們能吃飽飯也不過(guò)三十幾年。

每當(dāng)進(jìn)入秋季大白菜批量上市的時(shí)候，各家各戶就吹響了采買(mǎi)秋儲(chǔ)菜的號(hào)角。行動(dòng)能力強(qiáng)的會(huì)出去找菜農(nóng)訂貨源，也有的會(huì)左鄰右舍挨家挨戶統(tǒng)計(jì)每家需求一起買(mǎi)價(jià)格上能便宜點(diǎn)，本質(zhì)上就是目前的團(tuán)購(gòu)加拼單，只不過(guò)那時(shí)候沒(méi)有電商不如現(xiàn)在方便，貨源靠口味相傳和人之間面對(duì)面的溝通交流，所以那時(shí)候雖然都住平房，生活環(huán)境簡(jiǎn)陋但鄰里間的人情味兒還是很足的，不像現(xiàn)在住樓好幾年隔壁的都不認(rèn)得還習(xí)以為常。

白菜買(mǎi)來(lái)后就近卸車，開(kāi)始瘋狂往各自家園子里搬。這邊大白菜品種的關(guān)系，每顆菜長(zhǎng)得也大至少十斤八斤的重量，小孩子一次抱一棵大人捧著三五顆最多還挺費(fèi)勁的。搬菜的忙碌過(guò)后，留下一條條從停車處延伸到各家各戶散落的白菜幫子之路。之后的就是把堆成堆的白菜在房檐下院子里各處整齊擺開(kāi)，接受秋高氣爽烈日北風(fēng)的洗禮最大程度使白菜的水分蒸發(fā)，讓白菜形成一層水份含量較少的外皮便于冬季長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，如果沒(méi)有這道日曬工序白菜水份太高會(huì)爛的。

這些處理后的白菜一部分用來(lái)腌酸菜，一部分日常實(shí)用，剩下的會(huì)放屋子里通風(fēng)低溫的地方保管，家里有地窖的話就放地窖里隨吃隨拿。大蔥的采購(gòu)、處理、保存和大白菜基本一樣，只不過(guò)都已經(jīng)被草繩捆成捆了，方便上稱和搬運(yùn)多點(diǎn)少點(diǎn)大差不差的差不多就行。買(mǎi)來(lái)后也會(huì)放在外面曬一段時(shí)間，讓大蔥形成一層干燥的外皮免得腐爛。稍微有點(diǎn)區(qū)別的是，大蔥凍了也可以吃，只是凍蔥解凍后會(huì)從從葉子里面化出粘液出來(lái)，也需要盡快用掉或吃掉，新鮮度沒(méi)冬儲(chǔ)蔥好。

土豆子和蘿卜買(mǎi)點(diǎn)多的都是以麻袋為基本單位采購(gòu)，家里地方大屋子多的會(huì)專門(mén)準(zhǔn)備間屋子放這些菜。如果院子大土豆蘿卜一時(shí)半會(huì)兒吃不了就會(huì)挖個(gè)大坑深埋，一來(lái)保鮮二來(lái)冬天變冷后尤其土豆不至于受凍報(bào)廢。只是吃的時(shí)候稍微麻煩點(diǎn)，天寒地凍的得費(fèi)力把地面刨開(kāi)挖菜。在冬天為了吃點(diǎn)東西真是不容易。而那些家里有地窖菜窖的通常都會(huì)把這些菜放里面隨吃隨拿也方便，而這“土冰箱”冬暖夏涼的特性也真實(shí)用。

只是取菜的時(shí)候需要先把蠟燭放進(jìn)菜窖里試一下是否缺氧，不能貿(mào)然下去免得上不來(lái)。小時(shí)候每到冬天因?yàn)橄碌亟岩驗(yàn)槿毖跞藳](méi)出來(lái)的事情并不鮮見(jiàn)……這些都是在之前東北的冬季經(jīng)常出現(xiàn)的狀況。不說(shuō)這些不愉快的事了，還是當(dāng)下無(wú)論生活水平還是社會(huì)物資供應(yīng)保障都比之前進(jìn)步得多，說(shuō)是天翻地覆也不為過(guò)。

雖然儲(chǔ)備秋菜漸漸成了一種過(guò)去式老習(xí)慣，但在一些相對(duì)老的居民小區(qū)和那些上了年紀(jì)、腿腳不便的人群而言仍是必不可少的現(xiàn)實(shí)生活需求。無(wú)論如何，能滿足生活需求的都是好的，無(wú)論是買(mǎi)秋菜還是其他，這不是你認(rèn)知里所謂的落后，只在是環(huán)境氣候影響下對(duì)生活的適應(yīng)。秋菜仍在，兒時(shí)的生活已成回憶了！

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