北京
（原標(biāo)題：多家連鎖店被查出賣(mài)假牛肉，檢出這些成分！已全部下架，很多人愛(ài)吃）
近年來(lái)杯裝火鍋憑借食用方便、價(jià)格實(shí)惠的優(yōu)勢(shì)，成為外賣(mài)消費(fèi)新熱點(diǎn)，然而你有沒(méi)有想過(guò)——這到底是不是真的牛肉？
最近，上海寶山區(qū)檢察院的檢察官們當(dāng)了一回“神秘顧客”，專(zhuān)門(mén)點(diǎn)了十幾家熱門(mén)外賣(mài)火鍋，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：有些“牛肉”里，還有一些別的肉源！
檢察官們
在外賣(mài)平臺(tái)上挑了17家人均消費(fèi)50元以下的可疑店鋪，下單了22份牛肉制品，經(jīng)過(guò)快檢實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)以及第三方送檢，最終確認(rèn)：5家商戶(hù)的12個(gè)樣品中含有除牛源性以外的鴨源、雞源性成分。
而這些牛肉制品，在銷(xiāo)售時(shí)都標(biāo)稱(chēng)為“純牛肉”或是“嫩滑牛肉”，肉品外包裝上也顯示“純牛肉”或是純羊肉。
這些摻假的肉制品
從何而來(lái)？
檢察官發(fā)現(xiàn)，這些商家大多都是連鎖加盟店，是總部推薦的肉品供應(yīng)商提供的肉出現(xiàn)了問(wèn)題。
針對(duì)這些問(wèn)題，上海寶山區(qū)檢察院依法向相關(guān)行政機(jī)關(guān)制發(fā)檢察建議，督促查處違法行為，整改管理漏洞。
行政機(jī)關(guān)迅速行動(dòng)，對(duì)涉案店鋪立案查處，并在全區(qū)啟動(dòng)外賣(mài)火鍋專(zhuān)項(xiàng)整治，累計(jì)抽檢牛肉制品39批次，查處摻雜摻假、過(guò)期變質(zhì)食品30余件。案涉問(wèn)題肉制品由外省企業(yè)生產(chǎn)。
為從源頭根治，上海寶山區(qū)檢察院將生產(chǎn)端線(xiàn)索移送屬地檢察機(jī)關(guān)，推動(dòng)跨區(qū)域協(xié)同治理。
在315國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日前夕，日前，上海寶山區(qū)檢察院開(kāi)展跟進(jìn)調(diào)查，確認(rèn)涉案商家已全部下架問(wèn)題肉制品，更換了供應(yīng)商。
對(duì)于愛(ài)吃杯裝火鍋的朋友
檢察官也進(jìn)行了提醒
點(diǎn)外賣(mài)時(shí)多留一個(gè)心眼
何海洋 上海市寶山區(qū)人民檢察院檢察官助理 ：
新聞知多D
為什么不良商家喜歡造假牛肉？
生牛肉一般無(wú)法造假，一眼就能看出來(lái)，只能“注水”。
假牛肉是怎么做出來(lái)的呢？
為了模仿牛肉的顏色和味道，造假過(guò)程中必不可少的就是色素（亞硝酸鹽、胭脂紅等），添加劑（牛肉膏等）等。
亞硝酸鹽、胭脂紅
——
在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，也可以作為食品添加劑，但必須限量使用，它是一種致癌物，超量使用可引起中毒，甚至死亡。主要作用是肉制品的護(hù)色劑、防腐劑，可與肌紅蛋白反應(yīng)生成亞硝基肌紅蛋白，呈現(xiàn)出玫瑰色，增進(jìn)肉的色澤，冒充牛肉。
牛肉膏
——
又稱(chēng)牛肉浸膏，它是用新鮮牛肉除去脂肪，經(jīng)過(guò)消化、過(guò)濾、濃縮而制成，呈棕黃色或棕褐色，具有牛肉的香味，溶于水后變成淡黃色。用牛肉膏，就可以豬肉變成牛肉。
如果商家用假牛肉冒充真牛肉
賣(mài)高價(jià)怎么辦？
下面教大家3招
讓假牛肉立刻顯出原形
1、看顏色：
在常見(jiàn)的肉類(lèi)中，牛肉含的鐵是最多的，所以牛肉的顏色要更紅一些，屬于深紅色，但豬肉一般是鮮紅色或粉紅色，雞鴨肉顏色就更淺了。
煮熟的牛肉一般是褐色，而用豬肉冒充的假牛肉煮熟后是發(fā)白的。
2、看口感：
牛肉的肌肉纖維，比其它肉類(lèi)都要粗，所以口感比較粗糙，嚼勁十足。要是沒(méi)什么嚼勁的牛肉，肯定都是假的。
3、看價(jià)格：
不管是生牛肉還是熟牛肉，價(jià)格都不會(huì)低于40元，如果一斤只賣(mài)二三十元的牛肉，商家可能會(huì)說(shuō)“虧本處理”，那都是騙人的。商家只會(huì)想要賺得越多，怎么會(huì)倒貼給消費(fèi)者呢？所以便宜的牛肉都是假的。還有一種可能，也是真牛肉，但可能是病死牛肉，也不要買(mǎi)。
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陳楠_NB23689
