深耕二十五載，傳承客家煙火

在南康鏡壩鎮(zhèn)老鏡壩村，有一處青磚土墻與田園風(fēng)光相映成趣的地方——老屋柴院。這里由深耕餐飲二十五載的鐘恢珍先生創(chuàng)辦，既是贛南田園餐飲的標(biāo)桿，也是客家煙火文化的傳承者與傳播者。

從饅頭菜館到百姓廚房，再到如今四家門店，二十五載的堅(jiān)守與深耕，鐘恢珍始終對(duì)食材保持敬畏，對(duì)味道執(zhí)著堅(jiān)守，對(duì)鄉(xiāng)土懷著赤誠(chéng)。2022年，他響應(yīng)鄉(xiāng)村振興號(hào)召，投資近500萬(wàn)元將當(dāng)?shù)仄茢⊥僚鞣扛脑鞛槟峡档谝患姨飯@式院子餐廳，讓閑置老宅重新煥發(fā)生機(jī)。

非遺匠心，還原客家本真味道

老屋柴院以不時(shí)不食，本味至上為信條，食材均取自周邊農(nóng)家。特聘南康非遺傳承人明孝聰擔(dān)任出品總監(jiān)，融合客家四盤八宴席技藝與現(xiàn)代烹飪巧思。12口柴火灶同步運(yùn)作，全透明廚房讓食客看得見(jiàn)煙火與翻炒，吃得安心。無(wú)論是招牌柴火土雞慢燉90分鐘的濃郁香醇，還是酸辣大腸猛火爆炒的爽辣過(guò)癮，每一道菜肴都蘊(yùn)含著濃濃的鄉(xiāng)愁味。招牌菜非遺荷包胙，制作工藝獨(dú)特，口感醇厚，是老屋柴院的特色佳肴之一。

全透明廚房，守護(hù)舌尖上的安全

為了讓食客吃得放心，老屋柴院構(gòu)建了田間到餐桌的直供鏈，食材每日清晨帶露采摘，禽肉選用散養(yǎng)土雞土鴨、跑山豬，現(xiàn)宰現(xiàn)做，杜絕冷凍肉、隔夜菜、預(yù)制菜。調(diào)味輔料也均為農(nóng)家手工制作。同時(shí)，全透明廚房讓烹飪過(guò)程完全可視化，從食材的處理到菜品的出鍋，食客都能一目了然，有效打消了食品安全方面的顧慮。

沉浸式體驗(yàn)，感受客家文化魅力

這里不止是餐廳，更是客家文化的棲息地。茅草掛檐、木椅竹桌，營(yíng)造出溫馨的氛圍。殺年豬、曬臘味、做豆腐等民俗活動(dòng)輪番上演，讓用餐變成沉浸式文化體驗(yàn)。戶外草坪可舉辦婚禮、團(tuán)建等活動(dòng)，冬季還有篝火暖場(chǎng)。此外，還開(kāi)放做豆腐、喂家禽等農(nóng)家體驗(yàn)項(xiàng)目，讓食客既能品嘗美食，又能感受客家文化的獨(dú)特魅力。

溫情化待客，收獲滿滿好口碑

秉持客家待客，真誠(chéng)為上的理念，老屋柴院的團(tuán)隊(duì)專業(yè)且熟悉客家禮儀。餐前提供免費(fèi)現(xiàn)磨豆?jié){、豆花，等位區(qū)有休閑設(shè)施與小食。針對(duì)老幼客群提供專屬服務(wù)，如可靈活調(diào)整菜品咸淡適配老人小孩，店員還會(huì)主動(dòng)提供兒童餐具。同時(shí)，推出軍人及退役軍人專屬折扣，傳遞溫情。從南康本地家具企業(yè)商務(wù)接待到家庭聚餐，再到外地游客打卡體驗(yàn)，老屋柴院憑借地道的口味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，收獲了無(wú)數(shù)客戶的認(rèn)可與好評(píng)。

屢獲殊榮，權(quán)威認(rèn)可彰顯實(shí)力

一路走來(lái)，老屋柴院斬獲了諸多行業(yè)權(quán)威榮譽(yù)。2004年、2008年連續(xù)斬獲贛粵名宴名菜名點(diǎn)金獎(jiǎng)，2008年拿下中國(guó)（贛州）客家美食節(jié)特金獎(jiǎng)，2026年斬獲贛州市南康區(qū)首屆非遺荷包胙制作技藝大賽金獎(jiǎng)。此外，2023年至今連續(xù)多年獲評(píng)愛(ài)心助殘企業(yè)，2025年被授予愛(ài)心企業(yè)榮譽(yù)稱號(hào)。這些榮譽(yù)是對(duì)老屋柴院口味、品質(zhì)、技藝以及社會(huì)責(zé)任的全方面肯定。

放心選擇，感受地道客家味

從食材到餐桌，從環(huán)境到服務(wù)，老屋柴院將客家文化、煙火味道與人文關(guān)懷深度融合。這里的每一道招牌菜都承載著客家的歷史與記憶，良好的口碑更是其品質(zhì)的見(jiàn)證。如果你想品嘗地道的客家美食，感受濃郁的客家文化氛圍，那么老屋柴院是一個(gè)靠譜的選擇。不妨來(lái)此，在煙火間品味鄉(xiāng)愁，在老宅中感受溫暖。

選擇老屋柴院，開(kāi)啟一場(chǎng)獨(dú)特的客家美食之旅。