在忙碌的生活中，一頓美味可口的家常飯菜總能讓人感到滿足。今天就為大家?guī)?道簡單好做又超級下飯的家常菜，讓你輕松征服家人的味蕾。

一、油燜春筍

做法

食材準備：新鮮春筍 1 根、生抽 2 勺、老抽半勺、白糖 1 小勺、食鹽少許、蔥花適量、食用油適量

1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老硬的根部，切成粗細均勻的長條，清洗干凈。

2、鍋中燒開水，加一勺食鹽、幾滴料酒，放入春筍條焯水 3 分鐘，去掉筍里的澀味，撈出來瀝干水分備用。

3、鍋里放比平時炒菜稍多一點的食用油，油熱后下入春筍條，小火慢煎，煎到筍條表面微微發(fā)黃。

4、加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均勻，讓每一根筍條都裹上醬汁，再加入小半碗清水。

5、蓋上鍋蓋，小火燜煮 5 分鐘，開大火把湯汁收濃，撒上蔥花即可出鍋。

二、青椒土豆炒火腿

食材：

土豆1個、火腿1根、青椒1個、蔥蒜適量、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽少許

做法：

1.土豆切片后焯水1分鐘，撈出瀝干水分；

2.油熱后爆香蔥蒜，放火腿炒到表面微微焦香；

3. 倒入土豆片，加生抽、老抽、白糖和少許鹽，翻炒均勻；

4.最后將青椒炒至斷生，接著立馬將它出鍋！這道菜的做法相對而言比較簡單，不過味道卻格外濃郁，每次孩子都能夠把盤子吃得干干凈凈。

三、枸杞葉豬肝湯

食材：枸杞葉、豬肝、豬肉、紅棗、姜

1、把豬肝切片，加鹽、雞料、料酒、淀粉抓勻；豬肉切片，加淀粉、鹽抓勻；

2、砂鍋加水，放4顆紅棗、少許油、姜片煮開，再加鹽、雞粉、胡椒粉，倒入枸杞葉煮沸；

3、倒入豬肝、豬肉，用中小火煮至熟透即可。

四、香椿炒雞蛋

所需食材：新鮮香椿芽200克、土雞蛋4個、食鹽3克、食用油適量、料酒少許。

步驟：

1. 香椿芽洗凈，去掉老根和硬梗，只留嫩葉和嫩芽部分，這一步?jīng)Q定了口感的鮮嫩程度。

2. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入香椿芽焯燙30秒，待顏色變綠立即撈出過涼水，擠干水分后切成細末備用。

3. 雞蛋打入碗中，加入切好的香椿末、少許料酒和適量鹽，用筷子充分攪打均勻，讓蛋液和香椿完全融合。

4. 熱鍋涼油，倒入比平時炒菜稍多一點的食用油，油溫燒至六成熱時倒入蛋液。

5. 先不要急著翻動，讓蛋液底部稍微定型約10秒，然后用筷子輕輕劃散，使蛋液形成均勻的塊狀。

6. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒，待雞蛋完全凝固、表面微微金黃時即可關火，利用余溫再翻拌幾下。

7. 盛出裝盤，趁熱食用最能品嘗到香椿的獨特香氣和雞蛋的嫩滑。

五、紅燒冬瓜

食材清單：

冬瓜500克（選表皮帶白霜、掂起來沉甸甸的，說明水分足）、2根小蔥（切蔥花）、2瓣蒜（切片）、1小塊姜（切絲）、1勺生抽（約5毫升）、半勺老抽（約3毫升，主要為了上色）、半勺蠔油（約3毫升）、小半勺白糖（約3克）、1碗清水（約200毫升）、適量鹽和食用油。

制作過程：

1. 處理冬瓜： 冬瓜削皮去瓤（里面的軟瓤和籽一定要去干凈），然后切成3厘米見方的大塊，厚度大約2-3厘米。注意：別切太小，否則一煮就爛成泥了。在每塊冬瓜的背面（帶皮的那面）輕輕劃上十字花刀，深度約5毫米——這步是秘訣，能讓冬瓜更入味。

2. 煎冬瓜： 熱鍋倒油，油熱后放入冬瓜塊，中火慢煎。把冬瓜塊的每一面都煎到微微焦黃，大概需要3-4分鐘。煎過的冬瓜外皮有韌性，里面卻軟糯，口感超棒。

3. 爆香調(diào)料： 把冬瓜撥到一邊，放入姜絲、蒜片爆香，然后和冬瓜一起翻炒幾下。

4. 紅燒燜煮： 加入生抽、老抽、蠔油、白糖，翻炒均勻讓冬瓜上色。然后倒入一碗清水，水量大概到冬瓜的一半高度就行。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮8-10分鐘。中途可以打開蓋子翻動一次，讓冬瓜均勻入味。

5. 收汁出鍋： 時間到了打開鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)冬瓜已經(jīng)變成半透明狀，用筷子能輕松戳透。這時候轉(zhuǎn)大火收汁，不停翻炒，看到湯汁變得濃稠、能掛在冬瓜上，就關火。撒上蔥花，出鍋！記?。簻灰仗桑粢稽c拌飯，簡直絕了。

六、辣椒外婆蛋

用料雞蛋、紅尖椒、尖椒、花生油、食鹽、醬油、姜蒜、香醋、大蔥、青剁椒、豆豉辣醬、豆豉

做法：1.煎鍋燒熱注油，將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過程中，可用鍋鏟將蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便于切割，依次將4只雞蛋煎好，用刀將每只雞蛋分切4-6塊

2.青紅尖椒洗凈去蒂，切椒圈，如怕過辣，可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡備用，將大蔥段洗凈，切厚圓片，小蔥洗凈，切成小蔥段備用

3.炒鍋燒熱注油，將大蔥片下入鍋中，小火煸香后撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下鍋煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香

4.將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調(diào)入白糖、香醋、鹽炒勻

5.將香煎過的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻

6.將小蔥段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出

七、玉米蝦仁

食材：玉米1根、蝦仁200克、胡蘿卜半根、青豆適量、鹽、料酒、淀粉適量。

做法：

1. 玉米剝成玉米粒，胡蘿卜切成小丁，青豆洗凈備用；蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 鍋中燒水，水開后放入玉米粒、胡蘿卜丁和青豆焯水撈出。

3. 鍋中倒油，油熱后倒入蝦仁翻炒至變色。

4. 加入玉米粒、胡蘿卜丁和青豆，翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。

八、肉末茄子

食材：茄子2根、豬肉末100克、蒜末、蔥花、生抽、老抽、料酒、淀粉適量。

做法：

1. 茄子洗凈，切成小段，用鹽水浸泡10分鐘后撈出瀝干水分。

2. 豬肉末加入生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。

3. 鍋中倒油，油熱后放入茄子炸至金黃撈出。

4. 鍋中留少許底油，放入蒜末炒香，加入豬肉末翻炒至變色。

5. 加入炸好的茄子，翻炒均勻，加入適量生抽、老抽調(diào)味，最后撒上蔥花即可。

這8道家常下飯菜做法簡單，每一道都鮮香可口，絕對能讓你食欲大增，多吃幾碗米飯。趕緊動手試試吧！