剛過完立夏節(jié)氣，氣溫一天比一天走高，暑氣也慢慢盛了起來。不少寶子都跟我說，最近總覺得心慌胸悶、渾身提不起勁，食欲不振，晚上躺在床上翻來覆去睡不著，嘴里還總發(fā)苦、長口瘡。其實這些問題，都和咱們夏天的養(yǎng)生核心 ——養(yǎng)心，脫不開關系。

老祖宗常說夏養(yǎng)心，一年安，《黃帝內經(jīng)》里早有記載，夏三月對應五臟里的心臟，夏氣通于心。心為咱們身體的 “君主之官”，是全身氣血運行的核心，夏天心陽最為旺盛，卻也最容易被暑熱耗傷。暑氣一旦擾心、耗傷心氣，就會出現(xiàn)心煩失眠、氣虛乏力、食欲不振這些不適，所以立夏養(yǎng)生的重中之重，就是把心養(yǎng)好。

比起夏天總吃的大魚大肉，今天給寶子們分享 4 種順應時節(jié)的養(yǎng)心菜，平價又家常，家家戶戶都能輕松安排，寧可不吃肉，也要多吃這幾樣，幫咱們養(yǎng)心益氣、攢足精力，平平安安舒舒服服過一整個夏天。

清心瀉火的苦瓜，是養(yǎng)心的第一味苦菜

中醫(yī)里素有苦味入心的說法，苦瓜正是夏天最應季的苦味食材，性寒味苦，入心、肝、脾、肺經(jīng)，能清心瀉火、除煩解暑，正好對付夏天暑熱擾心導致的心煩意亂、口舌生瘡、失眠多夢。夏天心火一降，心神自然安穩(wěn)，整個人的狀態(tài)都會跟著清爽起來。

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有的苦瓜皂苷、豐富的維生素 C與鉀元素，能幫助穩(wěn)定血壓、保護血管內皮，有效減輕心臟的運行負擔。同時苦瓜中充足的膳食纖維，能促進腸道蠕動、解膩開胃，完美解決夏天很多寶子食欲不振、吃不下飯的問題，是中老年夏季清熱下火的首選食材。

家常食用最推薦苦瓜炒蛋，做法簡單營養(yǎng)不流失，適配所有家庭的餐桌，具體制作步驟如下：
1、新鮮苦瓜洗凈，對半切開后用勺子挖掉內部的白瓤和瓜籽，這是苦瓜苦味的主要來源，處理干凈能大幅減輕苦澀口感。
2、處理好的苦瓜切成均勻的薄片，放入碗中加入少許食鹽抓拌均勻，腌制 10 分鐘后擠掉析出的苦水，用清水沖洗一遍瀝干備用，這是苦瓜去苦小妙招的核心步驟。
3、碗中打入 3 個新鮮雞蛋，加入少許食鹽和半勺溫水攪打均勻，溫水能讓炒出來的雞蛋口感更嫩滑，適配中老年的咀嚼需求。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱后倒入蛋液，待蛋液定型后用鏟子劃成小塊，盛出備用。
5、鍋中留少許底油，倒入處理好的苦瓜片大火快炒 1 分鐘，炒至苦瓜斷生后倒入炒好的雞蛋，加入少許食鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋。

苦瓜性寒，脾胃虛寒的寶子不要生吃，也不要一次食用過量，烹飪時搭配少許生姜、大蒜，就能很好中和寒性。

補心養(yǎng)血的紅莧菜，是入心的時令鮮菜

中醫(yī)講究紅色入心，紅莧菜是立夏后最鮮嫩的時令紅菜，性涼味甘，入心、大腸經(jīng)，能補心養(yǎng)血、清濕熱、養(yǎng)心氣。夏天天氣炎熱，咱們出汗多，不僅會耗傷心氣，還會流失體內的氣血與微量元素，紅莧菜正好能針對性補上這份損耗，改善氣血不足帶來的心慌乏力、面色萎黃，是夏季補氣血的平價家常食材。

紅莧菜的營養(yǎng)價值極高，鐵含量、鈣含量遠超普通綠葉蔬菜，同時還含有豐富的葉酸、花青素與多種維生素，能輔助改善造血功能，補足氣血。它還是典型的高鉀低鈉食材，能幫助調節(jié)體內電解質平衡，維持心臟正常的舒縮功能，給心臟添一層天然保護，非常適合中老年夏季護心食用。

家常烹飪首選蒜蓉清炒紅莧菜，最大程度保留食材營養(yǎng)，口感軟嫩好消化，具體制作步驟如下：
1、新鮮紅莧菜摘去老根和老葉，用清水沖洗 2-3 遍，尤其注意清洗根部縫隙里的泥沙，洗凈后瀝干水分備用。
2、大蒜去皮后切成均勻的蒜末，分成兩份備用，分開使用能讓蒜香更濃郁，菜品口感更好。
3、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入一半蒜末，小火煸炒出蒜香，注意火候不要太大，避免蒜末炒糊發(fā)苦。
4、倒入瀝干水分的紅莧菜，轉大火快速翻炒，翻炒至紅莧菜變軟、析出紅湯，這個過程不要加水，避免營養(yǎng)流失。
5、加入少許食鹽和剩余的一半蒜末調味，翻炒均勻后即可關火出鍋，全程大火快炒，避免長時間燜煮破壞營養(yǎng)。

炒莧菜析出的紅湯里含有大量花青素與營養(yǎng)成分，千萬不要倒掉，全部吃下才不浪費。紅莧菜性涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的寶子不要過量食用，光敏性體質的寶子吃完后，盡量避免長時間暴曬，防止出現(xiàn)光敏反應。

養(yǎng)心安神的蓮子，是守心氣的藥食佳品

老祖宗夏天養(yǎng)心，從來都少不了蓮子這味食材。蓮子性平味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，能養(yǎng)心安神、健脾益氣、益腎澀精，最適合夏天暑熱耗傷心氣，導致的心悸怔忡、失眠健忘、渾身乏力、精神不振。尤其是帶芯的蓮子，清心火、安心神的效果會更上一層樓，是藥食同源養(yǎng)心食材的經(jīng)典代表。

現(xiàn)代營養(yǎng)學證實，蓮子中含有豐富的蓮子多糖、生物堿、優(yōu)質蛋白與多種礦物質，其中蓮子芯中的生物堿，能幫助鎮(zhèn)靜安神、改善睡眠質量，輔助調節(jié)心率，保護心肌細胞。蓮子的鉀元素含量在食材中名列前茅，能有效維持心肌正常功能，是當之無愧的心臟 “養(yǎng)護劑”，非常適合中老年夏季安神養(yǎng)心食用。

家常食用最推薦蓮子小米粥，軟糯易消化，早晚喝一碗，既能補心氣，又能養(yǎng)脾胃，具體制作步驟如下：
1、干蓮子用清水提前浸泡 2 小時，泡至蓮子變軟，根據(jù)自身口味選擇保留或去掉蓮子芯，保留芯清心火效果更好，怕苦可完全去除。
2、小米用清水淘洗 1-2 遍即可，不要過度淘洗，避免表面的營養(yǎng)物質流失，淘洗好后用清水浸泡 10 分鐘，煮出來的粥更軟糯。
3、砂鍋中加入足量的清水，大火燒開后倒入泡好的蓮子，轉小火慢煮 15 分鐘，讓蓮子先煮至半熟，更好析出營養(yǎng)。
4、倒入泡好的小米，攪拌均勻后大火燒開，再轉最小的火慢煮 20 分鐘，期間每隔 5 分鐘攪拌一次，避免小米粘鍋底糊鍋。
5、煮至粥體濃稠、蓮子完全軟糯后，即可關火，蓋上鍋蓋燜 5 分鐘再盛出，口感會更溫潤順滑，適合中老年腸胃。

也可以搭配百合、銀耳煮成蓮子百合羹，溫飲口感溫潤，脾胃好的寶子冷藏后飲用，解暑又養(yǎng)心。蓮子有澀腸的作用，大便干結、長期便秘的寶子不要過量食用，腹脹人群也要酌情少吃。

清心養(yǎng)陰的百合，是安心神的潤燥好物

夏天不僅暑熱旺盛，還很容易耗傷體內的陰液，很多寶子會出現(xiàn)心陰不足的情況，表現(xiàn)為心煩失眠、口干舌燥、手心腳心發(fā)熱，百合正是應對這種情況的絕佳食材。百合性微寒，味甘，入心、肺經(jīng)，能養(yǎng)陰潤肺、清心安神，是養(yǎng)心陰、安心神的經(jīng)典好物，自古以來就是養(yǎng)生家夏季必備的食材，也是中老年夏季養(yǎng)陰潤燥的優(yōu)選。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，百合中含有的百合多糖、秋水仙堿與多種維生素，有很好的抗炎抗氧化作用，能幫助鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)，改善心煩失眠、夜間易醒的問題，同時還能保護血管內皮，降低心血管疾病的發(fā)病風險。夏天吃百合，既能清暑熱、養(yǎng)心陰，又能潤秋燥的底子，一舉兩得。

家常食用首選西芹炒百合，脆嫩爽口，是夏天絕佳的下飯素菜，低油低脂好消化，具體制作步驟如下：
1、新鮮百合去掉表面的老皮和雜質，掰開成一瓣一瓣的，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，優(yōu)先選擇新鮮百合，口感脆甜更適合清炒。
2、西芹去掉老筋和根部，洗凈后切成均勻的菱形薄片，切好后放入沸水中焯水 10 秒，撈出立刻過涼水，保持西芹的脆嫩口感。
3、鍋中倒入少許食用油，油熱后倒入處理好的西芹片，大火快炒 30 秒，炒出西芹的清香味，不要炒太久，避免口感變軟發(fā)面。
4、倒入瀝干水分的百合瓣，繼續(xù)大火快炒 1 分鐘，炒至百合瓣變得微微透明，完全斷生即可，避免長時間炒制導致百合出湯、口感發(fā)黏。
5、加入少許食鹽和一點點白糖提鮮，翻炒均勻后即可關火出鍋，全程大火快炒，最大程度保留兩種食材的營養(yǎng)與口感。

也可以搭配大米煮成百合粥，或是和蓮子一同熬羹，干百合營養(yǎng)更易析出，更適合煲湯煮粥。百合性微寒，風寒咳嗽、脾胃虛寒、大便稀溏的寶子，不要過量食用。

立夏過后，夏天才算真正拉開序幕，咱們的養(yǎng)生節(jié)奏，一定要跟著節(jié)氣走。把心養(yǎng)好了，氣血足了，精力旺了，身體的底子才能穩(wěn)，才能舒舒服服、平安過夏天。

這 4 種家常養(yǎng)心菜，全是菜市場隨處可見的平價食材，做法簡單又家常，寶子們趕緊安排起來，每天換著花樣吃，比吃大魚大肉更養(yǎng)人。也別忘了把這篇分享轉發(fā)給身邊的家人朋友，咱們一起順應時節(jié)養(yǎng)生，把心養(yǎng)好，攢足精力，健健康康過夏天！