一吃心臟好，二吃睡的香，建議：立夏使勁吃8菜，身體棒，別不懂

一、醬油蒸雞蛋

準(zhǔn)備食材：雞蛋、醬油、清水、香蔥、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備4個(gè)新鮮雞蛋，打入大碗中，加入半碗清水（雞蛋和水的比例約為1:1），用筷子輕輕攪打均勻，注意不要攪出太多泡沫。

2、將攪好的蛋液用細(xì)篩過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋會(huì)更加細(xì)膩順滑。加入1勺生抽（醬油），再輕輕攪勻，讓雞蛋液入味。

3、燒一壺?zé)崴畟溆?。取一個(gè)蒸碗，將調(diào)好味的蛋液倒入碗中，表面蓋上一層保鮮膜或耐熱蓋子，防止水蒸氣滴入，影響口感。

4、蒸鍋中加入適量熱水，大火燒開后，放入蛋液碗，轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘左右，待蛋液略微凝固后關(guān)火，利用余溫燜2分鐘。

5、出鍋后撒上蔥花，淋上幾滴香油或少許醬油提香即可享用。蒸好的雞蛋嫩滑入嘴，帶著淡淡醬香，非常下飯。

二、清炒黃瓜花

所需食材：黃瓜花300克、大蒜2瓣、鹽適量、食用油適量、雞精少許（可選）。

步驟：

1. 將黃瓜花放入清水中，加入少許鹽浸泡一會(huì)兒，然后沖洗干凈，瀝干水分。大蒜切末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末炒出香味。

3. 迅速將黃瓜花倒入鍋中，大火快速翻炒。因?yàn)辄S瓜花非常鮮嫩，所以翻炒速度要快，避免炒老。

4. 翻炒幾下后，黃瓜花會(huì)稍微變軟，此時(shí)加入適量鹽調(diào)味。

5. 如果喜歡，可以加入少許雞精提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 整個(gè)炒制過程要控制在1 - 2分鐘內(nèi)，確保黃瓜花保持脆嫩的口感。

7. 炒好后立即出鍋裝盤，避免余熱繼續(xù)加熱影響口感。

三、西芹炒百合

所需食材： 西芹300克、鮮百合2個(gè)（或干百合50克）、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、鹽適量、白糖少許、水淀粉小半碗、食用油適量。

做法步驟：

1. 西芹撕去老筋，斜切成菱形片，這樣切面大更入味，放入淡鹽水中浸泡10分鐘保持脆嫩。

2. 鮮百合掰開洗凈，去掉根部和邊緣發(fā)黑的部位，如果是干百合需提前用溫水泡發(fā)2小時(shí)。

3. 胡蘿卜去皮，同樣切成菱形片，大蒜切末備用，所有食材瀝干水分。

4. 燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴油，先放入西芹和胡蘿卜片焯燙30秒，撈出過涼水瀝干。

5. 同一鍋水放入百合焯燙15秒，迅速撈出過涼水，百合很容易熟，時(shí)間千萬不能長(zhǎng)。

6. 熱鍋倒油，油熱后放入蒜末爆香，倒入西芹和胡蘿卜，大火快速翻炒30秒。

7. 加入百合，撒入適量鹽和少許白糖，快速翻炒均勻，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒幾下即可出鍋。

四、爆炒香辣蝦

食材：蝦，蒜末，花椒，干辣椒，熟花生，大蔥段，蔥花

做法：

1、做醬汁：2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺陳醋，1勺糖，1勺玉米淀粉，小半碗水?dāng)噭颉?/p>

2、蝦留尾巴不剝殼，開背去蝦線，加一點(diǎn)鹽，白胡椒粉，2勺玉米淀粉，油抓勻腌制一會(huì)。

3、油熱把蝦煎熟盛出；另起鍋炒香大蔥,蒜,干辣椒,花椒；淋入醬汁煮至濃稠,倒入花生,蝦拌勻,撒蔥花就可以出鍋了。

五、香辣孜然脆骨肉

【食材】

脆骨肉、洋蔥丁、青線椒丁、小米辣丁、蒜末、姜絲、蔥段、孜然粉、辣椒粉、燒烤料、生抽、鹽、料酒、食用油

【做法】

1. 脆骨肉冷水下鍋，加姜絲、蔥段、料酒焯水，撈出洗凈。

2. 鍋中倒油燒熱，放入脆骨肉炒至變色。

3. 加入蒜末、洋蔥丁炒香，撒入孜然粉、辣椒粉、燒烤料，翻炒均勻。

4. 加1勺生抽、適量鹽調(diào)味，放入青線椒丁、小米辣丁，翻炒均勻即可出鍋。

六、涼拌冬瓜

準(zhǔn)備食材：冬瓜、蒜、小米辣、香菜、熟芝麻、花生米。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊冬瓜，去皮去籽后切成均勻的薄片或者細(xì)絲，放入大碗中，加少許鹽拌勻，腌制10分鐘，使其稍微出水，然后倒掉滲出的水分備用。

2、準(zhǔn)備幾瓣大蒜，拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈備用；香菜洗凈切成小段，花生米提前炒熟或烤熟后拍碎備用。

3、取一個(gè)小碗，放入蒜末、小米辣、熟芝麻，淋入熱油激發(fā)香味，再加入1勺生抽、1勺陳醋、少許白糖和香油，攪拌均勻成調(diào)味汁。

4、將調(diào)味汁倒入冬瓜中，加入香菜段、花生碎，輕輕翻拌均勻，使冬瓜充分吸收調(diào)味汁的味道。

5、盛入盤中，靜置5分鐘讓味道更融合，清爽開胃的涼拌冬瓜就可以上桌了。

七、蝦皮嫩豆腐蒸水蛋

準(zhǔn)備食材

主料：雞蛋3個(gè)、嫩豆腐1盒（約300g，石膏豆腐鈣含量更高）、無鹽淡干蝦皮15g

輔料：蔥花少許、溫水150ml

調(diào)味：低鈉鹽少許、香油1滴（可省）

詳細(xì)做法

1. 提前處理食材：蝦皮用溫水浸泡5分鐘，輕輕搓洗去掉多余的鹽分和雜質(zhì)，撈出擠干水分備用（中老年朋友優(yōu)先選無鹽淡干蝦皮，減少鈉攝入）；嫩豆腐用清水輕沖一遍，切成0.5cm厚的均勻薄片，平整碼在蒸碗底部。

2. 調(diào)蛋液：雞蛋打入干凈大碗中，用筷子充分?jǐn)嚧蛑恋扒宓包S完全融合，再加入30-40℃的溫水，繼續(xù)攪打均勻（溫水和蛋液比例嚴(yán)格控制在1:1，這是蒸蛋嫩滑無蜂窩的關(guān)鍵，切忌用開水，避免沖成蛋花）。

3. 過篩去沫：攪好的蛋液用細(xì)篩網(wǎng)過濾一遍，去掉蛋液里的筋和泡沫，再把過濾好的蛋液緩緩倒入鋪了豆腐的蒸碗里，液面留少許空間，避免蒸制時(shí)溢出。

4. 靜置蒸制：蒸碗蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔透氣；蒸鍋加足量清水大火燒開后，放入蒸碗，轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，切忌用大火，否則容易蒸老、出現(xiàn)蜂窩。

5. 二次加料：10分鐘后打開保鮮膜，把擠干水分的蝦皮均勻撒在蛋羹表面，再蓋上保鮮膜繼續(xù)蒸3分鐘，關(guān)火后不要開蓋，燜2分鐘，讓蛋羹口感更嫩滑。

6. 出鍋調(diào)味：燜好后取出，撒上少許蔥花，根據(jù)口味撒一點(diǎn)點(diǎn)低鈉鹽，滴一滴香油提味即可。不用加生抽、蠔油等重調(diào)味，最大程度保留清淡鮮美的口感，不給身體添負(fù)擔(dān)。

八、酸辣綠豆芽

食材：

食用油、豆芽、蒜末、干辣椒、蔥段、鹽、生抽、陳醋

做法：

1.油熱爆香蒜末、干辣椒，倒入豆芽大火翻炒。

2.炒軟后加鹽、生抽、陳醋翻炒均勻，撒蔥段出鍋。

立夏時(shí)節(jié)，不妨多做這8道菜，讓家人吃得健康，身體棒棒噠！