春日博羅，果香彌漫。在湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)黎光村40畝番石榴園里，翠綠枝葉間掛滿了飽滿圓潤(rùn)的果實(shí)。果園主人李淑芬正忙著采摘，指尖輕拂過光滑的果皮，眼底滿是喜悅。從在深圳、東莞打工的務(wù)工姑娘，到返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的果農(nóng)，再到帶動(dòng)鄉(xiāng)鄰的致富帶頭人，這位普通鄉(xiāng)村婦女用十幾年的堅(jiān)守，在故土上耕耘出屬于自己的幸福。

2011年，懷著對(duì)家庭的牽掛，李淑芬和丈夫回到了家鄉(xiāng)。返鄉(xiāng)后，謀生成了頭等大事。望著家鄉(xiāng)閑置的林地，李淑芬決定嘗試種植柑橘。從未接觸過農(nóng)業(yè)的她和丈夫，甘當(dāng)“門外漢”學(xué)徒，翻土、施肥、育苗、修剪……每一個(gè)環(huán)節(jié)都親力親為。不懂技術(shù)，她就請(qǐng)村里有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶過來手把手教導(dǎo)，夜里對(duì)著手機(jī)查資料到深夜，為了取經(jīng)，她還專程去外地請(qǐng)教種植能手。日復(fù)一日的忙碌中，他們慢慢掌握了種植的門道。有一次為了防治蟲害，夫妻倆在果園守了一整夜，天快亮?xí)r，丈夫累得靠在樹干上睡著了。李淑芬望著他，悄悄抹去眼淚，心底默默堅(jiān)定：再苦再累，也要把果園管理好。

創(chuàng)業(yè)之路從無坦途。就在李淑芬夫婦辛苦打理柑橘園數(shù)年、盼著豐收時(shí)，一場(chǎng)黃龍病給了他們致命一擊�！澳鞘俏覀儙啄甑男难�，一下子全沒了�！蹦嵌稳兆�，李淑芬茶飯不思，一度想放棄。直到整理果園工具時(shí)，她翻到那個(gè)記滿種植技巧的本子，想起當(dāng)初咬牙堅(jiān)持的自己，心底的韌勁又被點(diǎn)燃。

看著身邊默默支持的丈夫，念著家里的老人和孩子，李淑芬重新鼓起勇氣。她和丈夫四處打聽、反復(fù)咨詢農(nóng)業(yè)專家，尋找適合黎光村土壤和氣候的種植品種。2017年，他們做出大膽決定：將40畝柑橘地全部改種番石榴，并注冊(cè)成立了博羅縣湖鎮(zhèn)響水新屋良記果場(chǎng)。為了種好番石榴，夫妻倆比以往更勤奮，每天天不亮就進(jìn)果園，修剪、澆水、防蟲，不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)。

李淑芬深知，光有勤勞不夠，還得靠技術(shù)。于是，她主動(dòng)報(bào)名參加種植技術(shù)培訓(xùn)、電子商務(wù)等課程，學(xué)習(xí)種植技術(shù)和線上銷售方法。在她的悉心照料下，番石榴果肉脆嫩、清甜爽口，很快打開了銷路：從最初推著三輪車在寒風(fēng)中守一整天做零售，到如今有固定批發(fā)商上門收購(gòu)，吸引周邊游客前來采摘，還通過線上平臺(tái)遠(yuǎn)銷珠三角各地，生意越來越紅火。一位老顧客曾打電話跟她說：“你家的番石榴，吃著有小時(shí)候的味道�！边@句話，李淑芬記了許久，也更加堅(jiān)定了她用心種好每一棵果樹的決心。

一分耕耘，一分收獲。憑借優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)，李淑芬的果場(chǎng)贏得了市場(chǎng)認(rèn)可，也發(fā)揮了良好的示范帶動(dòng)作用。周邊農(nóng)戶前來請(qǐng)教，她總是毫無保留地分享經(jīng)驗(yàn)，還主動(dòng)借出自己記滿種植技巧的本子。如今，她的果場(chǎng)先后獲評(píng)“廣東省示范家庭農(nóng)場(chǎng)”“博羅縣巾幗創(chuàng)業(yè)基地”，越來越多外地種植戶慕名前來交流學(xué)習(xí)。

知多D

番石榴（又名芭樂），雖然名字里帶“石榴”倆字，但和我們吃的石榴沒什么“親戚關(guān)系”。

番石榴是桃金娘科番石榴屬的水果，而石榴是千屈菜科石榴屬的水果。

番石榴原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，在我國(guó)廣東、廣西、四川、福建、海南等地也都有種植。不僅能直接生吃，還能加工成果酒、果醋、果汁、果醬等食物。雖然現(xiàn)在我們一年四季都能吃到番石榴，但春季的番石榴口感特別濃郁，營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)。

人們對(duì)番石榴的口感和味道褒貶不一，有的人說番石榴像奶油冰淇淋、口感酸甜可口，巨好吃；也有人說番石榴又硬又沒味道；還有人認(rèn)為其味道難聞。

之所以會(huì)出現(xiàn)這種分歧，與番石榴的品種和成熟度有很大關(guān)系。番石榴和丁香、肉桂、肉豆蔻是近親，熟透的番石榴會(huì)散發(fā)一種強(qiáng)烈的麝香氣味，這種氣味來自肉桂酸酯和若干硫化物。

番石榴的果肉內(nèi)含有很多小籽，足足有上百枚，每個(gè)番石榴果肉中的種子有150~650枚，這小種子也很有營(yíng)養(yǎng)，富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，還有許多沙質(zhì)石細(xì)胞，咀嚼的時(shí)候會(huì)有明顯感覺。平時(shí)不僅能直接鮮食，還能用來?yè)v泥、打成果汁。

目前市面上的番石榴比較常見的是紅心番石榴和白心番石榴，其中紅心番石榴口感比白心更綿軟、肉質(zhì)爽滑、清甜多汁；白心番石榴普遍口感酸脆，中間軟外層脆，香氣不如紅心濃郁。不過，現(xiàn)在市面上還有一種“奶油番石榴”，雖然是白心的，但卻清甜軟糯，被稱為水果界的“奶油蛋糕”。

番石榴屬于呼吸躍變型果實(shí)，采摘后還可以自己逐漸催熟自己。隨著番石榴成熟度的增加，其食用品質(zhì)和口感會(huì)逐漸提高。剛開始成熟的番石榴質(zhì)地較硬、汁液少、澀味重，口感較差；隨著果實(shí)成熟度的提高，質(zhì)地逐漸變軟、表皮泛黃，總糖含量會(huì)逐漸增加，口感變甜。

所以，如果買到的番石榴果皮比較綠，就別急著吃，先放幾天，等表皮泛黃、果實(shí)稍微變軟再吃，口感會(huì)更好。不過要提醒大家，番石榴的果皮薄嫩，很容易碰傷，進(jìn)而腐敗變質(zhì)。常溫下長(zhǎng)時(shí)間貯藏也很容易出現(xiàn)表皮失水、軟化和腐爛等現(xiàn)象。

買來的成熟番石榴最好低溫貯藏，但也別太低，如果低于5℃很容易凍傷，置于8~10℃最適合，該溫度下能抑制番石榴的呼吸強(qiáng)度和速率，可保存2~3周的時(shí)間，并減少營(yíng)養(yǎng)流失。

拿到手的番石榴，洗干凈后直接啃是最簡(jiǎn)單直接的吃法�！俺载泜儭鄙裢◤V大，還發(fā)明出了很多奇怪的吃法，味道也很不錯(cuò)，有興趣可以嘗嘗。

①配酸奶：把番石榴切成小塊后，放入無糖酸奶里攪拌均勻，搭配著吃口感酸甜還有奶味的醇香。

②配酸梅粉：將番石榴切成小塊，撒上酸梅粉。番石榴的清甜加上酸梅的酸香，讓人回味無窮。

③配辣椒鹽：切好后的番石榴撒上辣椒鹽，酸甜咸辣，激活味蕾。

來源：南方日?qǐng)?bào) 科普中國(guó)