日子真快，不經(jīng)意間就到了立夏時節(jié)，路邊的薔薇開得特別燦爛，娃說夏天真香真漂亮。節(jié)氣對于氣候的體現(xiàn)十分精準(zhǔn)，眼下氣溫明顯就升起來了，雖然有風(fēng)，但依然能夠感受到夏日的熱情。這兩天娃回家總說餓，一問才說，白天在幼兒園里沒胃口，到了晚上回家才想吃飯。其實不僅孩子這樣，大人們也是如此，天熱了，我們脾胃最敏感，最明顯的就是食欲下降。所以我在做飯時都會選擇開胃的而又營養(yǎng)的食材給家人搭配著吃。

天熱了，土豆白菜這些可以少吃了，土豆中大多都是淀粉，吃多了占肚子，影響其他營養(yǎng)食材的攝入，而白菜現(xiàn)在都不應(yīng)季了，吃著味道差，營養(yǎng)也大大折扣。當(dāng)然這個時節(jié)里還有很多值得我們吃的蔬菜，下面就來跟大家分享3種“冠軍菜”，每一種都極富營養(yǎng)，多給家人吃，補足營養(yǎng)，養(yǎng)好脾胃，安穩(wěn)度夏沒煩惱。

一、口蘑——含鉀冠軍

它的口感特別鮮嫩，有種入口即化的感覺，要比一般的菌類都更嫩，而且其蘊含著多種氨基酸，所以本身自帶鮮香的味道，吃起來特別開胃。當(dāng)然最重要的是，其中富含大量的鉀離子，在菌類中都屬于佼佼者，可以幫助我們補虛乏，健脾胃，提升免疫力，身體不發(fā)虛，精力更充沛。立夏后要多給孩子以及家人吃起來，鮮美又營養(yǎng)。

1、七八個的新鮮口蘑，在清洗的時候要輕一些，清水沖著，搓搓就好，然后擦干了水分，切成大片。

2、搭配牛肉來制作，一塊里脊片成小塊，一定要腌一腌，其中放生抽，淀粉，蠔油，玉米油，拌勻以后等待十五分鐘。

3、來炒菜了，鍋里放油燒熱了，先把牛肉倒里邊去，快速炒炒，就看到其變色了，美拉德反應(yīng)的香味已經(jīng)釋放出來，這時候先盛起。

4、口蘑放里邊，搭配些蒜片一起，繼續(xù)炒炒，直到將其炒熟了，淋上一點生抽，炒勻后把牛肉帶回去，來一點黑胡椒，調(diào)好味即可出鍋。

二、芹菜——纖維素冠軍

立夏以后，天氣炎熱，脾胃不適，容易上火，便秘。那么多給家人安排些富含纖維素的食材很有必要，大芹菜可以吃起來，其中蘊含著大量的粗纖維，在一般的蔬菜中都是難以比肩的，同時其還富含水，維C，鐵，鈣等，有自帶清香的味道，幫助我們增進食欲，促進消化，潤腸排毒，去火去燥等，經(jīng)常吃點，度夏更加輕松舒暢。

1、大芹菜兩三根，摘一摘，既要把老葉掐掉，同時也把老筋揪一揪，然后用水順著它的紋路去沖沖，把雜質(zhì)洗掉后控干。

2、接著放到案板上，它的切法很重要，一般都是斜著去下刀，這樣炒出來之后，更容易入味，吃著更香。

3、在它的基礎(chǔ)上，搭配了蝦仁以及百合，兩樣食材都需要各自處理好，蝦剝出來洗凈，百合也層層剝好。

4、起鍋燒熱油，這里先把蝦仁放里邊去炒炒，每一只都變色時先盛出來。接著放主菜，在里邊迅速地炒一分鐘，其基本熟透。

5、百合倒里邊，與芹菜一起炒半分鐘左右就好了，蝦仁倒回去，少許生抽，鹽，繼續(xù)把味道調(diào)好就可以出鍋。

三、西蘭花——維C冠軍

天熱了，不僅考驗我們的適應(yīng)能力，眼下細菌，微生物特別活躍，所以在立夏后也要注意保護免疫力。維C是其重要的影響因素之一，要多搭配些相應(yīng)的食材。西蘭花這種健康的蔬菜，以高維C而著稱，事實上，其中的維C也確實要比一般的食材都高出2-3倍甚至更多。這個時節(jié)里多吃些，還能幫助腸胃消化，保護肝臟，排毒通便，強健體質(zhì)。

1、不僅可以炒菜吃，它也可以做成小餅，當(dāng)做早餐簡單省時，營養(yǎng)美味。先掰下一些來，另外在鍋里燒開水，將其放進去，煮到變色時夾出來，用清水沖沖。

2、繼續(xù)放到案板上，將其切碎了，放到大碗里。再切點胡蘿卜碎，也放里邊，當(dāng)然也可以加點火腿，蝦仁等，接著往碗里打個雞蛋，少許鹽，再加50克左右的清水，先拌勻了。

3、往往里邊加點面粉，與之混合勻了。

4、電餅鐺先預(yù)熱了，往里邊輕輕刷點油，把面糊倒里邊，攤薄了，蓋住加熱，其成型，表面出現(xiàn)經(jīng)典的餅花就熟。盛出來，剪成小塊，擺入盤中即可上桌。香軟可口，比烙餅香而且營養(yǎng)足。

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